Оладки без яєць на молоці

Оладки без яєць на молоці – традиційний сніданок по-новому. Кращі рецепти оладки без яєць: класичні, заварні, пишні

Часто буває так, що хочеться приготувати оладки, а в холодильнику, як на зло, немає ні одного яйця.

Не біда, ми зібрали для вас найкращі рецепти популярного страви без яєць, а так само всі тонкощі приготування.

Оладки без яєць на молоці – основні принципи приготування

Ситні і пишні оладки без яєць – прекрасне блюдо для сніданку. Крім того, якщо коров’яче молоко замінити соєвим або кокосовим, випічку можна приготувати в пост. При цьому смак страви нічим не буде відрізнятися від класичних оладок з яйцями.

Тісто готують на свіжому на кислому молоці. Щоб оладки вийшли пишними, в тісто додають розпушувач, дріжджі або гашену соду. Дріжджі, як правило, кладуть у свіже молоко, так як його можна підігріти.

Просіяне борошно змішують з цукром, содою або розпушувачем і сіллю. Потроху суху суміш вводять в молоко і замішують тісто, трохи густіше, ніж на звичайні.

Якщо тісто рідкувате, оладки можуть бути плоскими, тому дуже важливо, щоб воно було правильної консистенції.

Перед обсмажуванням, сковороду з рослинним маслом добре розігрівають. Тісто столовою ложкою, кладуть у розігріту олію, і смажать, поки краю не підрум’яняться. Потім оладки перевертають лопаткою і смажать з іншого боку до апетитної скоринки.

Подають оладки з медом, сметаною, джемом або варенням.

Рецепт 1. Класичні оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• пшеничне борошно – півтори склянки;
• кухонна сіль;
• молоко – 200 мл;
• цукор – 40 г;
• 9% оцет;
• сода харчова.

Спосіб приготування

1. Молоко підігріваємо до теплого стану, додаємо в нього цукор і сіль. Перемішуємо до повного їх розчинення.

2. Гасимо соду оцтом і додаємо її в молочну суміш.

3. Потроху вводимо в молоку борошно, замішуючи однорідне тісто, досить густої консистенції. Стежимо, щоб не було грудок.

4. Якщо є бажання, вливаємо в тісто пару ложок олії і перемішуємо. У такому разі смажимо оладки на меншій кількості олії.

5. Ставимо сковороду на вогонь, гарненько її розігріваємо і вливаємо олію. Ложкою кладемо тісто в розігріте масло, залишаючи між оладками вільний простір. Смажимо на невеликому вогні, поки не підрум’яняться краї тіста. Потім перевертаємо і продовжуємо смажити до апетитної скоринки.

Рецепт 2. Оладки без яєць на кислому молоці з манкою

Інгредієнти

• кисле молоко – півлітра;
• цукор-пісок – 60 г;
• манна крупа – 100 г;
• кухонна сіль;
• 125 г пшеничного борошна;
• сода – 3г.

Спосіб приготування

1. Влийте в ємність блендера кисле молоко. Додайте до нього манку, харчову соду і сіль. Гарненько перебити. Має вийти тісто консистенції густої сметани.

2. Залиште тісто на півгодини настоюватися. На поверхні повинні з’явитися пухирці.

3. Сковороду з соняшниковою олією добре розігрійте. Тісто столовою ложкою викладайте в розпечене масло, залишаючи між оладками простір. Обсмажте з обох боків до рум’яності. Подавайте випічку зі сметаною або медом.

Рецепт 3. Оладки без яєць на молоці з родзинками

Інгредієнти

• родзинки – 50 г;
• ванілін;
• борошно – півкілограма;
• вершкове масло – 60 г;
• цукровий пісок – третину склянки;
• нежирне молоко – 350 г;
• розпушувач – півтори чайні ложки.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло розпускаємо на гарячій сковороді. Перелити в миску і додаємо до нього молоко.

2. З’єднуємо всі сухі інгредієнти в окремій посудині і перемішуємо. Робимо посередині поглиблення. Вливаємо в нього молочно-вершкову суміш тонким струменем. Перемішуємо, повинна вийти густа маса без грудок.

3. Смажимо оладки на помірному вогні в розігрітому пісному маслі з обох боків до рум’яності. Викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб позбутися від надлишків жиру. Подаємо оладки з липовим гречаним медом.

Рецепт 4. Кабачкові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• два кабачка;
• базилік;
• півсклянки молока кислого;
• мелений перець;
• 240 г борошна;
• сіль кухонна;
• харчова сода – 15 р.

Спосіб приготування

1. Промийте кабачки під краном. Витріть їх рушником і дрібно натріть. Залиште на десять хвилин. Потім злийте сік, що виділився, і добре відіжміть.

2. У кабачкову масу влийте кисле молоко, додайте питну соду і трохи борошна. Ретельно перемішуйте, щоб не утворилися грудочки.

3. Базилік промийте і дрібно накришити. Додайте зелень тісто і змішайте. Підсипати муку, поки не вийде густа однорідна маса.

4. У розігріте олію викладіть столовою ложкою кабачкове тісто, залишаючи між оладками простір. Смажте, поки краї тіста не підрум’яняться. Потім переверніть лопаткою і обсмажте з іншого боку до рум’яності . Викладіть готову випічку на тарілку, застелену серветками. Подавайте оладки зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 5. Оладки без яєць на молоці з яблуками

Інгредієнти

• півлітра кислого молока;
• 200 г яблук;
• борошно – стакан;
• 60 г цукру-піску;
• 150 мл рослинного масла;
• сіль моркская;
• харчова сода.

Спосіб приготування

1. Влийте в глибоку посуд кисле молоко, додайте в нього харчову соду, розмішайте і залишіть на кілька хвилин, щоб суміш почала пінитися.

2. Яблука вимийте, витріть і розріжте на чотири частини. Видаліть серцевину. М’якоть разом зі шкіркою подрібніть в велику стружку.

3. Додайте в молочну суміш щіпку солі і білий цукор, розмішайте. Тепер викладіть тісто натерті яблука, ще раз змішайте і, поступово всипаючи борошно, замісіть густе тісто без грудок.

4. Нагрійте сковороду з олією. Тісто викладайте в розігріте масло ложкою, і смажте, поки краю не підрум’яняться. Потім оладки переверніть лопаткою на іншу сторону і обсмажте до появи апетитною скоринки. Подавайте оладки з ягідним пюре або сметаною.

Рецепт 6. Бананові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• великий банан;
• білий цукор – 80 г;
• молоко – 250 г;
• розпушувач – дві ч. ложки;
• пісне масло – 60 г;
• борошно – стакан.

Спосіб приготування

1. Зніміть з шкірку банана. Наріжте його кільцями і викладіть в чашу блендера, додайте молоко і перебити в однорідну масу.

2. Тепер додайте в бананово-молочну суміш розпушувач, масло, борошно і цукор. Продовжуйте збивати до однорідності.

3. Сковороду з антипригарним покриттям поставте на плиту. Влийте олію і добре розігрійте. Вкладайте потроху тісто і обсмажте з двох сторін до апетитної скоринки.

Рецепт 7. Дріжджові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• пшеничне борошно – три склянки;
• олія рослинна;
• молоко – стакан;
• кухонна сіль;
• фільтрована вода – стакан;
• 30 г цукрового піску;
• пакетик активних сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Молоко з’єднуємо з водою і розігріваємо до теплого стану. Додаємо в тепле молоко цукор і злегка солимо. Борошно змішуємо з сухими дріжджами. Просіваємо суху суміш. Потроху додаємо її в молочну суміш і збиваємо до однорідності. Повинно вийти густе тісто без грудок.

2. Тісто залишаємо в теплі на годину. Через відведений час перемішуємо його і залишаємо підходити ще на годину.

3. Викладаємо ложкою тісто на розігріту сковороду з маслом. Смажимо, поки не підрум’яняться краю, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин п’ять. Оладки викладаємо на тарілку, застелену одноразовим рушником, щоб позбавитися від зайвої олії. Подаємо оладки з яблучним повидлом або згущеним молоком.

Рецепт 8. Заварні оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• розпушувач тіста;
• склянка пшеничного борошна;
• 30 г цукрового піску;
• сметана – 100 мл;
• сіль;
• 100 мл молока.

Спосіб приготування

1. У глибокий посуд висипаємо просіяне пшеничне борошно, додаємо сметану і цукор. Злегка солимо і перемішуємо.

2. Вливаємо в тісто кипляче молоко і інтенсивно розмішуємо до однорідності. Кладемо розпушувач і ще раз перемішуємо.

3. Ложкою викладаємо отриману масу в сковороду з розпеченим маслом. Смажимо, перевертаючи лопаткою, до рум’яності. Перекладаємо на блюдо, застелене серветками. Подаємо з фруктовим пюре або згущеним молоком.

Рецепт 9. Оладки без яєць на кислому молоці з зеленою цибулею

Інгредієнти

• 200 мл кислого молока;
• рослинна олія;
• 200 р пшеничного борошна;
• по половині ч. ложки соди і солі;
• пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Пучок зеленої цибулі промийте під краном. Обсушіть і наріжте кільцями.

2. Кисле молоко налити в глибоку посуд, додайте в нього соду і розмішайте. Залиште на десять хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

3. Поступово підсипаючи борошно, замісіть однорідне густе тісто. Слідкуйте, щоб не було грудок.

4. У тісто додайте подрібнений зелений лук і ще раз гарненько розмішайте.

5. На сковороді розігрійте олію. Оладки викладайте ложкою, і смажте, перевертаючи лопаткою, до рум’яної скоринки. Подавайте оладки зі сметаною або білим соусом з кропом.

Оладки без яєць на молоці – поради та хитрості

• Так як оладки готуються без яєць, консистенція тіста повинна бути густішою, ніж класичні.
• Замість пшеничного борошна можете використовувати житнє, кукурудзяне або гречану.
• Після замісу залиште тісто на півгодини настоюватися.
• Для аромату додати в тісто для солодких оладок ванілін, а для солоних – подрібнену зелень кропу.