Солодкий суп
Рецепт солодкого супу «по-латиською», з сухофруктів
Інгредієнти:
• 400 грамова буханець житнього хліба;
• 100 грамів якісного, перебраного родзинок;
• 100 мл чорносмородинового соку;
• 70 грамів сушених абрикосів (кураги);
• 80 грамів чорносливу без кісточок;
• 50 грамів журавлини;
• 150 грамів цукрового піску;
• маленька щіпка меленої в пудру кориці.
Спосіб приготування:
1. З хліба зріжте верхню скоринку, акуратно виріжте м’якуш і сформуйте його кубиками. Підсушіть хліб в духовці при мінімальній температурі.
2. Переберіть сухофрукти, відбираючи непридатні, пошкоджені гниллю ягоди, а в родзинок обов’язково видаліть хвостики. Добре обмийте і залийте крутим окропом, повністю покривши ягоди.
3. Розмішайте дві столові ложки цукру з чайною ложкою води, зваріть густий сироп як для льодяників і відразу ж намажте їм буханець зсередини. Щоб не обпектися, використовуйте кулінарну силіконову пензлик.
4. Підсушений хліб залийте смородиновим соком і доведіть до кипіння при помірному нагріві. Додайте журавлину з цукром, на свій смак покладіть корицю, добре розмішавши, поставте остуджуватися.
5. Злийте воду з сухофруктів і трохи обсушити, розклавши по ягоди полотняному рушника. Якщо в чорносливі є кісточки, вийміть. Сухофрукти бажано нарізати невеликими однаковими шматочками, але можна використовувати цілими.
6. Охолоджений суп збийте блендером до отримання однорідного пюре, додайте сухофрукти, розмішайте і перелийте суп в хлібну буханець.
7. Подавайте зі збитими в міцну піну вершками.