Слойки з сиром
Пиріжки з листкового тіста з сиром – хитрості, поради
• Якщо ви вирішили зробити листкове тісто самостійно, то вже уявляєте, який це важкий труд. Тому слід заготовити його взапас. Заморозити готове тісто досить просто навіть у звичайній морозильній камері. Зробіть пласти, зручні для зберігання, присипте їх борошном і упакуйте в харчову плівку. Приберіть загорнуте тісто в морозильник.
• Не забувайте, що при замісі листкового тіста не можна використовувати прохолодну, теплу воду. Тільки крижану воду.
• Листкове тісто розморожується при кімнатній температурі дуже швидко, тому не використовуйте для цих цілей додаткові пристосування: витримку в гарячій воді, мікрохвильову піч та інші.
• Якщо ви плануєте випекти солодкі вироби, не забувайте про підсолоджувачах, наприклад, про мед, цукор, адже у складі листкового тіста цукру немає.
• Буває, що під час випікання розплавлений сир випливає з тіста. Справа в тому, що краї листкового тіста склеюються важко, та ще й часто отлипают один від одного. Щоб уникнути витікання сиру, змащуйте краю слойок яйцем, молоком або звичайною водою.
• Щоб начинки вистачило на всі шматочки розрізаного і розкотив листкового тіста, укладайте сир з іншими інгредієнтами відразу на все тісто, тільки після цього починайте ліпити слойки.
• Якщо змазати заготівлю яйцем, готовий виріб не тільки придбає апетитний золотистий колір, на ньому добре будуть триматися різного роду посипні добавки: кунжут, цукор, спеції та інші.
• Не забувайте про температурний режим в духовці. Слойки з сиру ставлять строго вже прогріту духовку, а не в холодну.