Сирний суп з печерицями

Рецепт 8. Сирний суп з печерицями і фореллю

Інгредієнти

250 г форелі без кісточок;

30 г вершкового масла;

сир плавлений – 150 г;

сіль і суміш перців;

сир Чеддер – 100 г;

10 г сушеного селери;

200 г картоплі;

лавровий лист;

130 г моркви;

базилік і кріп – по пучку;

150 г печериць;

90 г цибулі;

10 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Чистимо та миємо овочі. Картоплю і гриби ріжемо брусочками. Морквину тремо великої стружкою. Рубаємо цибулю дрібними шматочками.

2. У каструлі закип’ятимо воду, додамо в неї картоплю і варимо до м’якості.

3. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього терту моркву, гриби і цибулю. Обсмажуємо овочеву суміш до м’якості. Перекладаємо в каструлю піджарку.

4. Твердий сир тремо крупно, а плавлений нарізаємо досить великими скибками. Викладаємо в суп, приправляємо перцем, сушеним селерою, лавровим листом і солимо.

5. Філе форелі нарізаємо невеликими шматками, і кладемо в суп, продовжуємо варити ще п’ять хвилин.

6. Розвести в кип’яченій воді крохмаль, вливаємо його в каструлю тонкою цівкою, не припиняючи помішувати.

7. Дрібно рубаємо кріп і базилік, додаємо в суп, і кип’ятимо ще дві хвилини. Подаємо суп з грінками.