Сирний суп з печерицями
Рецепт 8. Сирний суп з печерицями і фореллю
Інгредієнти
250 г форелі без кісточок;
30 г вершкового масла;
сир плавлений – 150 г;
сіль і суміш перців;
сир Чеддер – 100 г;
10 г сушеного селери;
200 г картоплі;
лавровий лист;
130 г моркви;
базилік і кріп – по пучку;
150 г печериць;
90 г цибулі;
10 г крохмалю.
Спосіб приготування
1. Чистимо та миємо овочі. Картоплю і гриби ріжемо брусочками. Морквину тремо великої стружкою. Рубаємо цибулю дрібними шматочками.
2. У каструлі закип’ятимо воду, додамо в неї картоплю і варимо до м’якості.
3. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього терту моркву, гриби і цибулю. Обсмажуємо овочеву суміш до м’якості. Перекладаємо в каструлю піджарку.
4. Твердий сир тремо крупно, а плавлений нарізаємо досить великими скибками. Викладаємо в суп, приправляємо перцем, сушеним селерою, лавровим листом і солимо.
5. Філе форелі нарізаємо невеликими шматками, і кладемо в суп, продовжуємо варити ще п’ять хвилин.
6. Розвести в кип’яченій воді крохмаль, вливаємо його в каструлю тонкою цівкою, не припиняючи помішувати.
7. Дрібно рубаємо кріп і базилік, додаємо в суп, і кип’ятимо ще дві хвилини. Подаємо суп з грінками.