Сирний суп з печерицями
Рецепт 7. Суп з печерицями, сиром, фаршем
Інгредієнти
бульйон яловичий – 2, 5 л;
печериці – 400 г;
раст. олія – 50 мл;
гілочка базиліку, зелень кропу і цибулі;
цибулина;
сир плавлений – 2 шт.;
морквина;
картопля – п’ять шт.;
фарш з яловичини – 400 г;
перець болгарський;
селера корінь.
Спосіб приготування
1. У сковороду наливаємо трохи олії, ставимо її на плиту, і обсмажуємо в ньому яловичий фарш.
2. Чистимо печериці, обполіскуємо, злегка обсушуємо на серветці, і рідше тонкими пластинами. Кладемо їх у сковорідку з фаршем, накриваємо кришкою і тушкуємо все разом три хвилини.
3. Овочі чистимо та миємо під краном. Зелень обполіскуємо й обсушуємо. Селеру, цибулю і моркву шаткуємо тонкими смужками. Зелену цибулю дрібно рубаємо. Викладаємо все до фаршу з грибами, продовжуємо тушкувати ще п’ять хвилин.
4. Суміш фаршу з овочами перекладаємо в киплячий бульйон, доводимо до кипіння.
5. Очищену картоплю ріжемо невеликими шматками, кладемо в каструлю і варимо ще хвилин десять.
6. поступово вводимо плавлені сирки, солимо, перчимо і кладемо порізану зелень. Тримаємо на плиті ще хвилину, вимикаємо, і наполягаємо суп ще деякий час.