Салат з ананасом і шинкою
Салат з ананасом і шинкою: для свята з ноткою екзотики. Рецепти гармонійних поєднань у салаті з ананасом і шинкою
Можна без перебільшення сказати, що салат – головне блюдо планети. Ніхто не знає, скільки насправді рецептів різних салатів існує в даний момент. Але це блюдо готують мільйони людей щодня, з усього, що знаходиться поблизу житла аборигенів або більш цивілізованих фермерів, за величезними вітринами розкішних супермаркетів і маленьких магазинчиків – невід’ємного атрибута урбанізованих жителів технополісів.
Салат з ананасом і шинкою – основні технологічні принципи
Навряд чи знайдуться люди, які зовсім не вміють готувати салати. Технологія салатів з дев’ятнадцятого століття, коли «салатний бум» досяг свого апогею не зазнала істотних змін, чого не можна сказати про розширення списку продуктів, які використовуються в приготуванні страви. Якщо, майже на зорі цивілізації, у часи Римської імперії до складу салату входили лише деякі листові овочі та прянощі, то зараз практично з будь-яких їстівних продуктів, відомих людству можна приготувати салат.
Технологічний ланцюжок, порядок дій, можна вибудувати в одну загальну схему:
Підбір інгредієнтів – підготовка їх до нарізці, що включає миття і сортування овочів, потім – нарізка, і, нарешті приготування соусу або заправки, з подальшим об’єднанням всіх нарізаних продуктів. Власне, соус або заправка салату – завершальний штрих, який об’єднує в єдине ціле всю смакову гаму.
Якщо взяти за основу якісь певні продукти, як інгредієнт для приготування салату, то потрібно, в першу чергу, звернути увагу на їх приналежність до певної продуктової групи, потім – на текстуру продукту, його оптимальне поєднання з будь-якими інгредієнтами з того ж ряду, або з паралельних груп.
Далі слід питання підготовки вибраних інгредієнтів до нарізки салату, який готують, як із сирих компонентів, так і з попередньо відварених, припущених, маринованих, солоних і так далі.
Серед безлічі рецептів велику популярність мають салати з ананасом. Смак ананаса – досить своєрідний, з характерним, не схожим ні на які інші плоди. Те ж саме можна сказати і про його ароматі. Тому, замінити смак ананасів у страві, як це іноді робиться в інших стравах, навряд чи можливо.
Також, намагаючись приготувати салат з ананасом, сподобався де-небудь в гостях, крім самого рецепту салату, не забудьте запитати у того, хто його приготував, який саме ананас був використаний в салаті: свіжий або консервований? Смак ананасового компоту істотно відрізняється від смаку і запаху свіжого плоду.
Цей плід також досить швидко став знаменитий своїми жиросжигающие властивостями. Присутність в плодах ананасів папаїну і бромелина слід також враховувати в приготуванні салатів. Ці речовини діють руйнівно на структуру білка. Тому салати, до складу яких входить м’ясо і ананас рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Також не варто зберігати такі салати, тому що діючі речовини екзотичного плоду перетворюють блюдо в малоапетитну, розм’якшену біомасу. До того ж, якщо салат з ананасом і шинкою, до того ж заправлений майонезом, то його зберігання не допускається в принципі.
Але не варто позбавляти себе задоволення спробувати смачний салат з ананасом, який відмінно поєднуються з такими продуктами як курка, шинка, м’ясо, овочі, сир.
Його додавання надає страві пікантності, і воно набуває неповторний смак завдяки соковитою і пухкої текстурою, солодкуватому смаку і незвичайного, екзотичного аромату.
Рецепт 1. Салат з ананасом і шинкою
Склад:
Яблуко зелене (кисло-солодке) 300 г (нетто)
Яйця, варені 6 шт.
Ананаси (консервовані) 350 г
Порей 50 г
Селера (корінь) 200 г
Варено-копчена шинка 450 г
Майонез 75 г
Спосіб приготування:
Очистіть яйця і поріжте кубиками. Шинку і ананаси наріжте брусочками. Очистіть селера і яблука, і, нарізавши їх тоненькою соломкою, з’єднайте з загальною масою. Також додайте подрібнену цибулю і майонез і добре перемішайте готову страву.
Рецепт 2. Салат з ананасом і шинкою
Цей салатик – дуже простий у приготуванні і дуже смачний. Інгредієнти для нього є майже у кожної господині, а його легкість і особливий смак не залишать байдужими гостей.
Склад:
Кукурудза консервована 400 г
Шинка 600 г
Ананас 350 г
Яйця-7 шт.
Зелень (цибуля, петрушка)
Майонез для заправки
Приготування:
Поставте варити яйця, і поки вони будуть кипіти, приступайте до приготування. Візьміть шинку і наріжте невеликими, рівними смужками. Ананас нарізуйте кубиками, також як і відварені яйця. Вимийте зелень і, подрібнивши її, додайте в салат, потім висипте кукурудзу. Заправити все майонезом і добре перемішайте.
Рецепт 3. Салат з ананасом і шинкою
Відмінне поєднання ананаса з безліччю інших продуктів дозволяє готувати надзвичайно смачні страви. Овочі, використовувані в цьому салаті, додадуть страві свіжості і завжди нагадають про літо, шинка підвищить його поживні властивості, а ананас додасть особливі нотки пікантності.
Склад:
Оливки чорні 250 г
Огірок, свіжий 300 г
Варена шинка 450 г
Твердий сир 150г
Часник 30 г
Кукурудза, цукрові 1 банку
Консервовані ананаси, кільцями 1 банку
Томати (щільні, м’ясисті) 250-300 г
Майонез (нежирний) 50 г
Сметана 15% 70-75 г
Приготування:
Ананаси, помідори, огірки і шинку наріжте маленькими кубиками. Кільце одного ананаса залиште для прикраси. Розріжте на кілька частин оливки (кільцями), подрібніть часник, і потріть на дрібній тертці сир. Всі інгредієнти, крім сиру, змішайте разом з кукурудзою, сметаною і майонезом. Викладіть салат на блюдо і посипте сиром. Зверху викладіть кільце ананаса і кілька оливок, нарізаних тонкими кільцями. По краях можна покласти маленькі кубики помідора без серцевини, так салат вийде не тільки смачним, але і красивим.
Рецепт 4. Салат з ананасом і шинкою
У цьому салаті з’єднане таке розмаїття кольорів, що робить дуже цікавим. Смак цього салату створює незвичайне поєднання компонентів.
Склад:
Горіхи, волоські 150 г
Філе вареної курки 300 г
Мариновані печериці 300 г
Ізюм темний 50 г
Ананаси, консервовані 350-400 г
Червоний перець салатний 250 г (нетто)
Шинка свиняча (варена) 250-300 г
Зелень 120 г
Майонез (для заправки)
Приготування:
Спочатку ізюм залийте окропом, щоб розпарити. Потім наріжте кубиками болгарський перець і ананаси. Додайте куряче філе і шинку, порізавши їх соломкою. Бажано використовувати невеликі гриби, але якщо взяли великі, то їх можна нарізати слайсами. Дрібно наріжте зелень, горіхи подрібніть в блендері або на терці. Додайте підготовлений родзинки, заправте майонезом. Салат можна красиво подати, виклавши його кільцем. Для цього поставте на велике блюдо склянку і викладіть навколо нього готовий салат, потім приберіть склянку. Можна також посипати краю тарілки і викласти трохи родзинок навколо кільця з салату.
Рецепт 5. Салат з ананасом і шинкою
Склад:
Кубики ананасів, 200 г консервованих
Перець, червоний (салатний сорт) 150 г (нетто)
“Айсберг” (або інший крупнолисний салат)100 г
«Пармезан» 150 г
Шинка, обсмажена 300 г
Оливкова олія 100 мл (в тому числі, для смаження)
Спеції (прованські трави) 30 – 50 г
Сік лимона 30 мл
Бальзамічний оцет 10 – 15 мл
Приготування:
Для початку приготуйте заправку. Візьміть оцет, трави і масло і змішайте їх. Потім візьміть велике блюдо і розкладіть на ньому салатні листя; зверху покладіть нарізану тонкими кружечками шинку, після тонкою соломкою болгарський перець нарізаємо, а наступним шаром викладаємо невеликі шматочки ананаса. Поливаємо все приготовленої заправкою. Натираємо на дрібній тертці пармезан і посипаємо зверху салату.
Рецепт 6. Салат з ананасом і шинкою
Завжди, готуючись до довгоочікуваного свята, господині ретельно вибирають не тільки що подати, але і як зробити подачу вишуканою. Родзинкою цього салату стає його незвичайне оформлення. Саме ананас, використовуваний в страві, надасть йому неповторний смак і святковий настрій.
Склад:
Яйця 6 шт.
Картопля 6 шт.
Шинка сирокопчена 350-400 г
Цілий ананас (середнього розміру) – 1 шт
Цибулю, червоний (негострий) 70 – 100 Г
Майонез 50 г
Французька гірчиця 20 г
Оливкова олія 30 мл
Приготування:
Відварену картоплю і яйця порізати невеликими кубиками. Після чого додайте подрібнену цибулю і нарізану соломкою шинку. Ананас розрізати на однакові половинки і дістаньте його вміст. Витягнуту частина ананаса поріжте дрібними кубиками і додайте в іншу масу. Для соусу змішайте масло, гірчицю і майонез. Ретельно перемішайте салат і розкладайте залишилися половинки ананасовій шкірки.
Салат з ананасом і шинкою – корисні поради та хитрості
- Враховуйте, що від способу нарізки салатів залежить кінцевий смак страви. Залежно від способу і величини нарізки можна отримати абсолютно різні страви.
- Ті інгредієнти, смак яких в салаті необхідно підкреслити, як правило, нарізають дрібніше.
- Сирі інгредієнти для салатів нарізають безпосередньо перед самою подачею. Їх не можна зберігати нарізаними на світлі. Продукти з більш ніжною і пухкої текстурою нарізають крупніше, ніж щільні інгредієнти.
