Сирний суп з печерицями

Сирний суп з печерицями – здивуємо домашніх незвичайним обідом. Рецепти сирного супу з печерицями: читаємо і готуємо!

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких, приготуйте їм сирний суп з печерицями. М’який вершковий смак грибного супу сподобається всім членам сім’ї.

Сирний суп з печерицями – основні принципи приготування

Основні інгредієнти супу: гриби і сир. Печериці для супу можна брати будь-які, заморожені, мариновані або свіжі. Сир використовують плавлений, ковбасний, твердих сортів або м’який. Краще, звичайно, підходить плавлений, або сир для бутербродів в лоточках.

Готують суп з овочами, крупами, морепродуктів, макаронними виробами і т. д. Так що ви зможете подавати це блюдо в різних варіантах приготування.

Приготування не займає багато часу. Гриби відварюють або обсмажують. Картоплю та інші овочі чистять і подрібнюють. У грибний бульйон кладуть картоплю, варять до м’якості і додають крупу або макарони. З моркви, цибулі та грибів роблять піджарку і викладають в суп. Готову страву посипають рубаною зеленню.

Рецепт 1. Сирний суп з печерицями «Простіше не буває»

Інгредієнти

фарш м’ясний збірний – 200 г;

дві картоплини;

оливкова олія;

перець і кухонна сіль;

цибулина;

м’який сир – 100 г;

печериці – 150 р.

Спосіб приготування

1. Воду в каструлі ставимо на плиту і кип’ятимо. Цибулю чистимо, кришимо дрібними шматочками. Печериці промиваємо і режим пластинками. У сотейник наливаємо масло рослинне і обсмажуємо фарш з цибулею і грибами протягом п’яти хвилин.

2. Чистимо картоплю, і крупно натираємо її. Кладемо в окріп піджарку з фаршу і грибів, натерту картоплю і м’який сир. Перемішуємо, поки сир не розійдеться повністю. Солимо, приправляємо спеціями і варимо 15 хвилин. Гарячий суп розливаємо по тарілках і присипаємо зеленню.

Рецепт 2. Суп з печерицями, сиром і зеленим горошком

Інгредієнти

тушка курки;

шматочок кореня селери;

чотири картоплини;

спеції;

цибулина;

пучок кропу;

морквина;

вершковий сир «Віола» – великий лоток;

800 р консервованих різаних печериць;

банку консервованого горошку.

Спосіб приготування

1. Ріжемо курку великими шматками, шкіру і зайвий жир видаляємо. Промиваємо, кладемо в каструлю і наливаємо води. Варимо бульйон близько години. Потім виймаємо курку, розбираємо її на маленькі шматочки і відкладаємо в сторону. Бульйон проціджуємо.

2. Моркву і селеру чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликою соломкою.

3. Цибулю шаткуємо як можна дрібніше і пасеруємо на рослинній олії до рум’яності. Додаємо селеру і моркву і тушкуємо всі овочі до м’якості.

4. Картоплю чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Викладаємо у проціджений бульйон і варимо 10 хвилин.

5. Закладаємо піджарку в суп і варимо ще хвилин шість.

6. Відкриваємо банки з печерицями і зеленим горошком, зливаємо з горошку рідина. Печериці разом з розсолом і горошок викладаємо в каструлю. Кладемо В суп плавлений сир і заважаємо, поки повністю не розійдеться. Варимо суп ще п’ять хвилин. Викладаємо куряче м’ясо. Подаємо суп з рубаним кропом і грінками.

Рецепт 3. Сирний суп з печерицями та брокколі

Інгредієнти

шість печериць;

оливкова олія;

два плавлених сирка;

морквина;

230 г капусти броколі;

дві картоплини.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капелюшків плівку, промиваємо та нарізаємо слайсами печериці. Викладаємо на гарячу сковорідку, і готуємо хвилин десять. Сюди ж кладемо терту моркву крупно і продовжуємо смажити до м’якості.

2. Броколі розбираємо на суцвіття, і ріжемо подрібніше. Картоплю очищаємо і кришимо дрібними шматочками.

3. Всі інгредієнти викладаємо в каструлю з киплячою водою, солимо і варимо хвилин десять. Сир тремо крупно, викладаємо в каструлю і продовжуємо варити, помішуючи, ще хвилин п’ять. Посипаємо сушеною зеленню, і тушкуємо суп на слабкому вогні ще пару хвилин.

Рецепт 4. Сирний суп з печерицями і шинкою

Інгредієнти

чотири плавлених сирка;

50 г тонкої вермішелі;

60 г шинки;

морквина;

60 г ковбаси;

цибулина;

60 г копченого бекону.

Спосіб приготування

1. У каструлю влийте воду, поставте на плиту і закип’ятіть.

2. Наріжте плавлені сирки брусочками, покладіть їх у киплячу воду, і заважайте, поки повністю не розійдеться у воді.

3. Овочі почистіть, помийте, подрібніть і обсмажте на оливковій олії до рум’яності. Викладіть піджарку в окрему тарілку.

4. Бекон, шинку і ковбасу порізати смужками. Перекладіть м’ясні вироби в сковороду, де смажилися овочі, і обсмажте.

5. Всипте в суп, вермішель, через п’ять хвилин додайте сюди ж піджарку і обсмажені ковбасні вироби з беконом. Посоліть і проваріть ще три хвилини. Розлийте по тарілках, посипте зеленню і подавайте з сухариками.

Рецепт 5. Сирний крем-суп з печерицями і креветками

Інгредієнти

півкілограма печериць;

50 г оливкової олії;

200 г сиру плавленого;

500 г креветок;

зелень кропу – маленький пучок;

75 г борошна;

півлітра вершків;

чотири зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Почистіть печериці, промийте і дрібненько порізати. Викладіть на розігріту сковороду і обсмажте в олії до рум’яності. Злегка присолите.

2. Розморозьте креветки, очистіть їх і наріжте шматочками. Якщо креветки дрібні, можете залишити їх цілком.

3. Влийте в каструлю воду, покладіть в неї сир, нарізаний шматочками, та з допомогою блендера розмішайте його в однорідну суміш. Поставте каструлю на плиту, і закип’ятіть. Влийте вершки і ще раз закип’ятіть.

4. Розведіть борошно в невеликій кількості борошна. Влийте тонкою цівкою отриману суміш, безперервно помішуючи, посоліть і варіть ще три хвилини.

5. У сирний бульйон покладіть креветки і гриби, продовжуйте варити ще хвилин п’ять. Видавіть прямо в каструлю часник, перемішайте і відразу вимкніть.

Рецепт 6. Сирний суп з печерицями і вермішеллю

Інгредієнти

сім великих печериць;

50 мл оливкової олії;

60 г тонкої вермішелі;

5 г паприки;

200 г сиру плавленого;

по дрібці коріандру і чорного перцю горошком;

цибуля – 1 шт.;

2 помідори;

морквина;

червоний перець болгарський;

сіль і свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Гриби і овочі чистимо, миємо і злегка обсушуємо. Болгарський перець і цибулю шаткуємо невеликими кубиками. Половину моркви нарізаємо соломкою, решту нарубим гуртками. Гриби поріжемо тонкими слайсами. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом. М’якоть томатів викладаємо в блендер, і перекручуємо в пюре. Коріандр і перець горошком кладуть у ступку і раздавливаем.

2. У каструлю вливаємо олію, кладемо в нього суміш коріандру і перцю і прогріваємо масло з прянощами. Кладемо в нього цибулю, моркву соломкою, болгарський перець, приправляємо паприкою і пасеруємо до м’якості. Потім додаємо томатне пюре і чекаємо, коли овочева суміш закипить. Вливаємо воду, кладемо гриби, і варимо суп десять хвилин.

3. Через це час, кладемо в суп, вермішель, крупно порізаний сир плавлений, солимо, приправляємо спеціями і варимо так, щоб вермішель залишилася злегка недовареною. Вимикаємо вогонь, наполягаємо суп хвилини дві.

Рецепт 7. Суп з печерицями, сиром, фаршем

Інгредієнти

бульйон яловичий – 2, 5 л;

печериці – 400 г;

раст. олія – 50 мл;

гілочка базиліку, зелень кропу і цибулі;

цибулина;

сир плавлений – 2 шт.;

морквина;

картопля – п’ять шт.;

фарш з яловичини – 400 г;

перець болгарський;

селера корінь.

Спосіб приготування

1. У сковороду наливаємо трохи олії, ставимо її на плиту, і обсмажуємо в ньому яловичий фарш.

2. Чистимо печериці, обполіскуємо, злегка обсушуємо на серветці, і рідше тонкими пластинами. Кладемо їх у сковорідку з фаршем, накриваємо кришкою і тушкуємо все разом три хвилини.

3. Овочі чистимо та миємо під краном. Зелень обполіскуємо й обсушуємо. Селеру, цибулю і моркву шаткуємо тонкими смужками. Зелену цибулю дрібно рубаємо. Викладаємо все до фаршу з грибами, продовжуємо тушкувати ще п’ять хвилин.

4. Суміш фаршу з овочами перекладаємо в киплячий бульйон, доводимо до кипіння.

5. Очищену картоплю ріжемо невеликими шматками, кладемо в каструлю і варимо ще хвилин десять.

6. поступово вводимо плавлені сирки, солимо, перчимо і кладемо порізану зелень. Тримаємо на плиті ще хвилину, вимикаємо, і наполягаємо суп ще деякий час.

Рецепт 8. Сирний суп з печерицями і фореллю

Інгредієнти

250 г форелі без кісточок;

30 г вершкового масла;

сир плавлений – 150 г;

сіль і суміш перців;

сир Чеддер – 100 г;

10 г сушеного селери;

200 г картоплі;

лавровий лист;

130 г моркви;

базилік і кріп – по пучку;

150 г печериць;

90 г цибулі;

10 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Чистимо та миємо овочі. Картоплю і гриби ріжемо брусочками. Морквину тремо великої стружкою. Рубаємо цибулю дрібними шматочками.

2. У каструлі закип’ятимо воду, додамо в неї картоплю і варимо до м’якості.

3. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього терту моркву, гриби і цибулю. Обсмажуємо овочеву суміш до м’якості. Перекладаємо в каструлю піджарку.

4. Твердий сир тремо крупно, а плавлений нарізаємо досить великими скибками. Викладаємо в суп, приправляємо перцем, сушеним селерою, лавровим листом і солимо.

5. Філе форелі нарізаємо невеликими шматками, і кладемо в суп, продовжуємо варити ще п’ять хвилин.

6. Розвести в кип’яченій воді крохмаль, вливаємо його в каструлю тонкою цівкою, не припиняючи помішувати.

7. Дрібно рубаємо кріп і базилік, додаємо в суп, і кип’ятимо ще дві хвилини. Подаємо суп з грінками.

Рецепт 9. Сирний крем-суп з печерицями

Інгредієнти

120 г м’якого сиру Камамбер;

20 г соняшникової олії;

120 г сирного сиру з зеленню;

сіль і суміш перців;

дві картоплини;

200 г печериць;

морква і цибуля.

Спосіб приготування

1. Чистимо і промиваємо під краном овочі. Моркву і картоплю нарізаємо акуратними, маленькими кубиками. Викладаємо подрібнені овочі в каструлю, заливаємо водою і варимо 15 хвилин.

2. Гриби миємо, чистимо від плівки капелюшки, і злегка обсушуємо. Нарізаємо тонкими слайсами. Цибулю шаткуємо півкільцями. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію, і перекладаємо в неї гриби з цибулею. Обсмажуємо до рум’яності.

3. За допомогою заглибного блендера перебиваємо овочі, які варилися в каструлі, разом з рідиною до однорідності. Ставимо каструлю на маленький вогонь, викладаємо в неї сир обох видів. Помішуємо, поки той не розчиниться. Знову беремо блендер, і ще раз перебиваємо масу. Викладаємо гриби з цибулею, доводимо до скипання, солимо, приправляємо спеціями і знімаємо каструлю з вогню. Даємо настоятися вмісту ще хвилин 20, і розливаємо по тарілках.

Рецепт 10. Сирний суп з печерицями і цвітною капустою

Інгредієнти

100 г плавленого сиру;

100 г зелені кропу;

50 г твердого гострого сиру;

олія оливкова;

200 г філе індички;

мелений перець і сіль;

200 г печериць;

великий бульба картоплі;

головка цвітної капусти;

морква і цибуля.

Спосіб приготування

1. Промиваємо філе індички, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо бульйон на слабкому вогні, хвилин сорок. Дістаємо м’ясо з бульйону, перекладаємо на тарілку, а бульйон проціджують.

2. Капелюшки печериць чистимо від плівки, промиваємо гриби, злегка обсушуємо і шаткуємо пластинами.

3. Овочі чистимо, промиваємо і подрібнюємо дрібними кубиками. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття. Плавлений сир режим брусочками, а твердий крупно трьом.

4. Ставимо на плиту каструлю з процідженим бульйоном і закип’ятимо. Викладаємо картоплю і варимо до м’якості. Додаємо в бульйон обсмажену на оливковій олії моркву. Цибулю пасеруємо до прозорості, і також викладаємо в каструлю.

5. Потім кладемо гриби, доводимо суп до кипіння і додаємо цвітну капусту. Варимо суп ще хвилини три, викладаємо сир двох видів і постійно помішуючи, розчиняємо їх у бульйоні. Вимикаємо вогонь, розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо шматочок індички і жменю домашніх сухариків.

Сирний суп з печерицями – поради від професійних кулінарів

• Гриби обсмажуйте на вершковому маслі, оскільки їх смак буде більш ніжним.
• Гриби смажать до тих пір, поки не випарується вся волога.
• Якщо ви готуєте сирний суп з печерицями на м’ясному бульйоні, то готувати його необхідно з нежирного м’яса. Краще всього для цього підходить яловичина, або м’ясо птиці.
• Якщо ви не впевнені в якості сиру, і сумніваєтеся, що він повністю розчиниться, не ріжте його шматочками, а краще крупно натріть.
• Сир додавайте тільки тоді, коли звариться картопля повністю.
• Додайте в сирний суп з печерицями ложку куркуми, і він придбає приємний жовтий колір.