Сирний суп з печерицями
Рецепт 6. Сирний суп з печерицями і вермішеллю
Інгредієнти
сім великих печериць;
50 мл оливкової олії;
60 г тонкої вермішелі;
5 г паприки;
200 г сиру плавленого;
по дрібці коріандру і чорного перцю горошком;
цибуля – 1 шт.;
2 помідори;
морквина;
червоний перець болгарський;
сіль і свіжа зелень.
Спосіб приготування
1. Гриби і овочі чистимо, миємо і злегка обсушуємо. Болгарський перець і цибулю шаткуємо невеликими кубиками. Половину моркви нарізаємо соломкою, решту нарубим гуртками. Гриби поріжемо тонкими слайсами. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом. М’якоть томатів викладаємо в блендер, і перекручуємо в пюре. Коріандр і перець горошком кладуть у ступку і раздавливаем.
2. У каструлю вливаємо олію, кладемо в нього суміш коріандру і перцю і прогріваємо масло з прянощами. Кладемо в нього цибулю, моркву соломкою, болгарський перець, приправляємо паприкою і пасеруємо до м’якості. Потім додаємо томатне пюре і чекаємо, коли овочева суміш закипить. Вливаємо воду, кладемо гриби, і варимо суп десять хвилин.
3. Через це час, кладемо в суп, вермішель, крупно порізаний сир плавлений, солимо, приправляємо спеціями і варимо так, щоб вермішель залишилася злегка недовареною. Вимикаємо вогонь, наполягаємо суп хвилини дві.