Сирний суп з печерицями

Рецепт 6. Сирний суп з печерицями і вермішеллю

Інгредієнти

сім великих печериць;

50 мл оливкової олії;

60 г тонкої вермішелі;

5 г паприки;

200 г сиру плавленого;

по дрібці коріандру і чорного перцю горошком;

цибуля – 1 шт.;

2 помідори;

морквина;

червоний перець болгарський;

сіль і свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Гриби і овочі чистимо, миємо і злегка обсушуємо. Болгарський перець і цибулю шаткуємо невеликими кубиками. Половину моркви нарізаємо соломкою, решту нарубим гуртками. Гриби поріжемо тонкими слайсами. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом. М’якоть томатів викладаємо в блендер, і перекручуємо в пюре. Коріандр і перець горошком кладуть у ступку і раздавливаем.

2. У каструлю вливаємо олію, кладемо в нього суміш коріандру і перцю і прогріваємо масло з прянощами. Кладемо в нього цибулю, моркву соломкою, болгарський перець, приправляємо паприкою і пасеруємо до м’якості. Потім додаємо томатне пюре і чекаємо, коли овочева суміш закипить. Вливаємо воду, кладемо гриби, і варимо суп десять хвилин.

3. Через це час, кладемо в суп, вермішель, крупно порізаний сир плавлений, солимо, приправляємо спеціями і варимо так, щоб вермішель залишилася злегка недовареною. Вимикаємо вогонь, наполягаємо суп хвилини дві.