Сирний суп з печерицями
Рецепт 10. Сирний суп з печерицями і цвітною капустою
Інгредієнти
100 г плавленого сиру;
100 г зелені кропу;
50 г твердого гострого сиру;
олія оливкова;
200 г філе індички;
мелений перець і сіль;
200 г печериць;
великий бульба картоплі;
головка цвітної капусти;
морква і цибуля.
Спосіб приготування
1. Промиваємо філе індички, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо бульйон на слабкому вогні, хвилин сорок. Дістаємо м’ясо з бульйону, перекладаємо на тарілку, а бульйон проціджують.
2. Капелюшки печериць чистимо від плівки, промиваємо гриби, злегка обсушуємо і шаткуємо пластинами.
3. Овочі чистимо, промиваємо і подрібнюємо дрібними кубиками. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття. Плавлений сир режим брусочками, а твердий крупно трьом.
4. Ставимо на плиту каструлю з процідженим бульйоном і закип’ятимо. Викладаємо картоплю і варимо до м’якості. Додаємо в бульйон обсмажену на оливковій олії моркву. Цибулю пасеруємо до прозорості, і також викладаємо в каструлю.
5. Потім кладемо гриби, доводимо суп до кипіння і додаємо цвітну капусту. Варимо суп ще хвилини три, викладаємо сир двох видів і постійно помішуючи, розчиняємо їх у бульйоні. Вимикаємо вогонь, розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо шматочок індички і жменю домашніх сухариків.