Сирний суп з печерицями

Рецепт 10. Сирний суп з печерицями і цвітною капустою

Інгредієнти

100 г плавленого сиру;

100 г зелені кропу;

50 г твердого гострого сиру;

олія оливкова;

200 г філе індички;

мелений перець і сіль;

200 г печериць;

великий бульба картоплі;

головка цвітної капусти;

морква і цибуля.

Спосіб приготування

1. Промиваємо філе індички, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо бульйон на слабкому вогні, хвилин сорок. Дістаємо м’ясо з бульйону, перекладаємо на тарілку, а бульйон проціджують.

2. Капелюшки печериць чистимо від плівки, промиваємо гриби, злегка обсушуємо і шаткуємо пластинами.

3. Овочі чистимо, промиваємо і подрібнюємо дрібними кубиками. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття. Плавлений сир режим брусочками, а твердий крупно трьом.

4. Ставимо на плиту каструлю з процідженим бульйоном і закип’ятимо. Викладаємо картоплю і варимо до м’якості. Додаємо в бульйон обсмажену на оливковій олії моркву. Цибулю пасеруємо до прозорості, і також викладаємо в каструлю.

5. Потім кладемо гриби, доводимо суп до кипіння і додаємо цвітну капусту. Варимо суп ще хвилини три, викладаємо сир двох видів і постійно помішуючи, розчиняємо їх у бульйоні. Вимикаємо вогонь, розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо шматочок індички і жменю домашніх сухариків.