Сирний суп з печерицями
Рецепт 1. Сирний суп з печерицями «Простіше не буває»
Інгредієнти
фарш м’ясний збірний – 200 г;
дві картоплини;
оливкова олія;
перець і кухонна сіль;
цибулина;
м’який сир – 100 г;
печериці – 150 р.
Спосіб приготування
1. Воду в каструлі ставимо на плиту і кип’ятимо. Цибулю чистимо, кришимо дрібними шматочками. Печериці промиваємо і режим пластинками. У сотейник наливаємо масло рослинне і обсмажуємо фарш з цибулею і грибами протягом п’яти хвилин.
2. Чистимо картоплю, і крупно натираємо її. Кладемо в окріп піджарку з фаршу і грибів, натерту картоплю і м’який сир. Перемішуємо, поки сир не розійдеться повністю. Солимо, приправляємо спеціями і варимо 15 хвилин. Гарячий суп розливаємо по тарілках і присипаємо зеленню.
Рецепт 2. Суп з печерицями, сиром і зеленим горошком
Інгредієнти
тушка курки;
шматочок кореня селери;
чотири картоплини;
спеції;
цибулина;
пучок кропу;
морквина;
вершковий сир «Віола» – великий лоток;
800 р консервованих різаних печериць;
банку консервованого горошку.
Спосіб приготування
1. Ріжемо курку великими шматками, шкіру і зайвий жир видаляємо. Промиваємо, кладемо в каструлю і наливаємо води. Варимо бульйон близько години. Потім виймаємо курку, розбираємо її на маленькі шматочки і відкладаємо в сторону. Бульйон проціджуємо.
2. Моркву і селеру чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликою соломкою.
3. Цибулю шаткуємо як можна дрібніше і пасеруємо на рослинній олії до рум’яності. Додаємо селеру і моркву і тушкуємо всі овочі до м’якості.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Викладаємо у проціджений бульйон і варимо 10 хвилин.
5. Закладаємо піджарку в суп і варимо ще хвилин шість.
6. Відкриваємо банки з печерицями і зеленим горошком, зливаємо з горошку рідина. Печериці разом з розсолом і горошок викладаємо в каструлю. Кладемо В суп плавлений сир і заважаємо, поки повністю не розійдеться. Варимо суп ще п’ять хвилин. Викладаємо куряче м’ясо. Подаємо суп з рубаним кропом і грінками.