Як заморозити гарбуз
Заморожування шматочками гарбуза або у вигляді готового пюре. Як заморозити гарбуз сирий, запечений і що з нього приготувати
Заморожування овочів дозволяє зберегти великий урожай і одночасно полегшити домашню роботу з приготування їжі. У потрібний момент ви просто дістаєте порцію заморозки і використовуєте за рецептом. Заморожують чи гарбуз? Так, заморожують. Причому робити це можна різними способами.
Заморожування гарбуза дуже зручна. Її можна використовувати для першого прикорму, приготування каш, запіканок, м’яса, рагу, супів. Гарбуз завдяки ніжному армату і нейтрально-солодкого смаку хороша в будь-якому блюді і відмінно поєднується з різними спеціями.
Заморожування гарбуза – загальні принципи приготування
Солодкі сорти, наприклад, мускатную гарбуз, краще використовувати для десертів та солодких каш. Менш цукристі культури підійдуть для приготування м’ясних страв.
Існує три основних способи заморозки гарбуза:
• сира кубиками;
• готова (відварна, обсмажена, запечена) у вигляді пюре;
• сира натерта на тертці.
Перед заморожуванням гарбуз потрібно вимити і очистити від шкірки. Зробити це можна за допомогою спеціального ножа для чищення овочів або звичайного кухонного шкіра. Серцевину викидають: вона для заморозки не придатна.
Очищені шматки гарбуза подрібнюють згідно з рецептом заморозки. Можна просто нарізати на невеликі кубики приблизно по 2-3 см, а можна натерти на дрібній тертці. Однак важливо розуміти, що велика кількість води в свіжому овоче збережеться, і після розморожування гарбузове шматочки будуть водянистими, в’ялими. Крім того, гарбуз, заморожена шматочками, займає в морозильній камері більше місця, ніж натерта або пюрированная.
Щоб прибрати зайву вологу, гарбуз можна запекти в духовці, а потім перетворити в пюре. Зберігати його зручно порціями. Крім того, готова гарбуз стає більш смачною і солодкою, не вимагає додаткової кулінарної обробки. Її можна додавати в основне блюдо.
Заморожування свіжого гарбуза
Простий і дуже швидкий спосіб заготовити велику кількість гарбуза на зиму. Якщо в будинку є велика морозильна камера або кілька холодильників, то саме цей спосіб допоможе зберегти врожай і не вимагатиме багато часу.
Інгредієнти:
• стиглі гарбуза – скільки хочеться заморозити.
Спосіб приготування:
Очищені шматки гарбуза нарізати на невеликі кубики зі стороною приблизно 2,5 див.
Спочатку їх потрібно заморозити окремо один від одного – так, щоб шматки не стикалися сторонами. Для цього підійде спеціальний відсік у морозильнику, або деко або обробна дошка.
Поверхня відсіку в морозильній камері застелись харчовою плівкою, щоб гарбуз не приморозилась до поверхні.
Якщо використовується деко або дошка, потрібно простежити, щоб їх поверхня була абсолютно сухою.
Розкласти гарбузове шматочки в один шар, слідкуючи, щоб краї не торкалися один до одного.
Заморожувати гарбуз дві години при температурі мінус 18° або нижче.
Потім проморожені шматочки розфасувати по поліетиленових мішках або закласти в харчові пластикові контейнери і відправити у морозильну камеру на зберігання.
Заморожування запеченої гарбуза у вигляді пюре
Один з найбільш зручних способів заморозки вже готової гарбуза – це пюре. Його можна просто додати в кашу або тісто, щоб отримати чудове, красиве і корисне блюдо. Як заморозити гарбуз цим способом? Перш запекти в духовці, а потім пюрировать.
Інгредієнти:
• гарбуз вагою 2-3 кілограма;
• столова ложка рослинної олії.
Спосіб приготування:
Гарбуз разом зі шкіркою нарізати «кавуновими» часточками товщиною не більше 3 див.
Деко застелити папером для випічки, злегка змастити олією і розкласти шматки гарбуза.
Запікати при температурі 160° протягом години.
Вийняти м’які запечені шматки гарбуза і трохи відсудити.
Зняти шкірку з гарбузового скибочок, пюрировать їх блендером.
Розкласти порційно в будь-яку відповідну тару. Це можуть бути формочки для запікання або заморозки льоду, невеликі пластикові контейнери або одноразові пластикові стаканчики (їх можна «запечатати» шматочком фольги»).
З формочок пюре можна після остаточної заморозки вийняти і розфасувати по пакетах.
Заморожування тертої свіжої гарбуза
Заморожують чи гарбуз у свіжому протертому вигляді? Незважаючи на те, шо виходить багато соку, саме такий спосіб зимової заготівлі дозволяє зберегти багато вітамінів і не зіпсувати зовнішній вигляд основного блюда. Заморожена натертий гарбуз – відмінна основа для приготування корисних каш, смачних м’ясних пирогів, солодкої випічки. З маси можна готувати як складні кулінарні шедеври, так і найпростіші гарбузові оладки. Як заморозити гарбуз таким нехитрим способом?
Інгредієнти:
шматки очищеної гарбуза вагою 1-2 кілограми.
Спосіб приготування:
Підготовлені гарбузове шматочки натерти на тертці вручну або за допомогою спеціальної насадки в м’ясорубці.
Розкласти свежепротертое пюре з поліетиленовим пакетам або пластикових контейнерах.
Заморозити при низькій температурі.
Пшоняна каша з замороженої гарбузом
Солодкі молочні каші з замороженої гарбузом обов’язково стануть улюбленою стравою не тільки для малюків, а й для дорослих. Навіть ті, хто відноситься до гарбузі з прохолодою, навряд чи зможуть встояти перед смаком цього простого, смачного і красивого страви.
Інгредієнти:
• стакан пшоняної крупи;
• дві склянки питної води;
• дві склянки молока;
• півсклянки замороженого гарбузового пюре;
• столова ложка вершкового масла;
• дві столові ложки цукру;
• пів чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Вийняти з морозилки натерту свіжу гарбуз або готове гарбузове пюре.
Поки гарбуз розморожується, зварити молочну пшоняну кашу. Для цього пшоно промити холодною водою і висипати в товстостінну каструлю або казан. (Якщо є мультиварка, варіть кашу так, як сказано в інструкції до приладу).
Пшоно залити нормою гарячої води і довести до закипання на середньому вогні, не закриваючи кришкою.
Утворену піну зняти, кашу посолити, перешкодити, щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Викласти гарбуз до пшонці, перемішати і тушкувати хвилин десять під кришкою.
Влити молоко, перемішати і довести до кипіння.
Як тільки молоко закипить, покласти вершкове масло, і вимкнути вогонь і залишити кашу під кришкою на 15 хвилин.
Щоб каша краще протомилась, можна обгорнути каструлю теплим рушником.
Сирна запіканка з замороженої гарбузом та яблуками
Якщо дитина ні в яку не хоче їсти сир або не любить гарбуз, спробуйте з’єднати обидва компоненти і приготувати солодку сирно-гарбузову запіканку з яблуком. Таке блюдо буде корисно і тим, що потребує щадному дієтичному харчуванні або стежить за фігурою. Рецепт наведено для випікання в мультиварці.
Інгредієнти:
• півкіло гарбуза;
• 260 грамів сиру;
• два яйця;
• одне яблуко;
• чайна ложка крохмалю;
• три столових ложки цукру;
• чайна ложка кунжуту;
• столова ложка рослинної олії.
Спосіб приготування:
Вийняти готове гарбузове пюре з морозильної камери і розморозити.
Сир протерти через сито або пром’яти блендером.
Збити яйця в піну разом з цукром.
З’єднати ніжний сир, солодкі яйця і гарбузове пюре, знову збити.
Свіже яблуко натерти на дрібній тертці.
Покласти в сирну основу крохмаль і яблучне пюре, все перемішати.
Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і викласти тісто.
Зверху посипати кунжутом.
Випікати на режимі випічки протягом 45 хвилин.
Після відключення приладу залишити запіканку в чаші ще на 15 хвилин, не відкриваючи кришку.
Вийняти з допомогою решітки для приготування на пару.
Нарізати порційно і подати зі сметаною, варенням або медом.
М’ясний суп з замороженої гарбузом
Смачний, легкий і дуже красивий в подачі суп зі свинини з шматочками замороженого гарбуза – як раз те блюдо, яке потрібно для холодної зими. Замість свинини можна взяти яловичину або птицю.
Інгредієнти:
• двісті грамів свинячої пісної м’якоті;
• двісті грамів замороженої кубиками гарбуза;
• два літри води;
• середня цибулина;
• дві столові ложки рослинної олії;
• середня морква;
• три картоплини;
• свіжа або сушена зелень;
• два зубчики часнику.
Спосіб приготування:
М’ясо обмити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки в 1,5 -2 див.
Ріпчасту цибулину нашаткувати.
Морквину натерти на крупній стороні терки.
Розігріти в сковорідці олію і кинути цибулю.
Смажити три хвилини, потім додати моркву. Смажити цибулю і моркву разом ще три хвилини.
Покласти в зажарку м’ясо. Помішуючи, обсмажувати свинячі шматочки хвилин п’ять, потім влити півсклянки води, прикрити кришкою і тушкувати на повільному вогні двадцять хвилин.
Закип’ятити воду.
Поки вода закипає, очистити і нарізати картоплю.
У закипілу воду кинути картоплю, м’ясо, заморожені кубики гарбуза.
Дочекатися повторного закипання і варити суп до готовності картоплі.
Дрібно нарізати кріп і петрушку.
Очищені зубчики часнику розчавити ножем.
Кинути зелень і часник готовий суп, дати постояти 10 хвилин і подати до столу.
Заморожування гарбуза – хитрості і корисні поради
Для заморозки підходять тільки абсолютно здорові, без чорних плям плоди. Якщо вони куплені, звертайте увагу на наявність хвостика. Справа в тому, що гарбуз починає підгнивати саме з цієї сторони, тому продавці можуть просто відрізати хвостик, щоб приховати псування.
Заморожують чи гарбуз іншими способами, крім тих, що перераховані вище? Так, можна заморозити бланшовані шматочки. Діяти потрібно за першим рецептом, але до первинного заморожування на рівній поверхні гарбуз підготовлені кубики потрібно покласти в друшляк і на дві хвилини занурити в киплячу воду. Потім обсушити і заморозити за основним рецептом.
Гарбузове насіння не потрібно викидати, вони дуже корисні. Насіння гарбуза можна вимити, промокнути серветкою і обсушити в духовці при 50°.
Заморожена гарбуз зберігається протягом року.
Щоб дати готове пюре немовляті, гарбуз потрібно розморозити в холодильнику. Наприклад, дістати з морозилки ввечері, залишити на ніч, а годувати вранці або вдень. Перед годуванням підігріти.
