Сирний кекс з родзинками

Рецепт великоднього сирного кекси з родзинками і горіхами

Інгредієнти:

• 100 гр. якісного столового маргарину або масла;

• одне яйце;

• повний стакан цукру;

• пакетик кристалічного ваніліну;

• харчова сода – 1/2 ч. л.;

• 200 гр. жирного сиру;

• пекарська борошно в/с – скільки візьме тісто;

• невелика жменя світлого родзинок;

• 70 гр. серцевин волоських горіхів.

Для глазурі:

• один білок;

• 150 гр. сухий цукрової пудри;

• чайна ложка свіжовичавленого соку лимона;

• кольорова присипка для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Швидко та інтенсивно розітріть злегка розтоплене масло (маргарин) з яйцем, ванільним і звичайним цукром. Додайте негашене соду і ще раз все ретельно розітріть.

2. Покладіть сир і вимісіть все ложкою до однорідності. Якщо сир зернистий, попередньо перемеліть його м’ясорубкою або перетріть через сито.

3. Не перестаючи перемішувати, додаючи по парі ложок, введіть борошно і замісити негусте тісто, трохи щільніше домашньої сметани.

4. У приготовлену сирну масу всипте подрібненні горіхи, промиті родзинки і добре все розмішайте.

5. Дно і стінки форми рясно зволожити рафінованим рослинним маслом і злегка припудріть борошном.

6. У підготовлену таким чином ємність викладіть вимішане тісто і поставте в гарячу духовку (180 градусів) на півгодини.

7. Збийте до отримання стійкої піни один білок з цукровою пудрою і соком лимона. Намажте приготовленої глазур’ю остиглий кекс і посипте зверху її різнокольоровою присипкою.