Сирний кекс з родзинками
Рецепт великоднього сирного кекси з родзинками і горіхами
Інгредієнти:
• 100 гр. якісного столового маргарину або масла;
• одне яйце;
• повний стакан цукру;
• пакетик кристалічного ваніліну;
• харчова сода – 1/2 ч. л.;
• 200 гр. жирного сиру;
• пекарська борошно в/с – скільки візьме тісто;
• невелика жменя світлого родзинок;
• 70 гр. серцевин волоських горіхів.
Для глазурі:
• один білок;
• 150 гр. сухий цукрової пудри;
• чайна ложка свіжовичавленого соку лимона;
• кольорова присипка для прикраси.
Спосіб приготування:
1. Швидко та інтенсивно розітріть злегка розтоплене масло (маргарин) з яйцем, ванільним і звичайним цукром. Додайте негашене соду і ще раз все ретельно розітріть.
2. Покладіть сир і вимісіть все ложкою до однорідності. Якщо сир зернистий, попередньо перемеліть його м’ясорубкою або перетріть через сито.
3. Не перестаючи перемішувати, додаючи по парі ложок, введіть борошно і замісити негусте тісто, трохи щільніше домашньої сметани.
4. У приготовлену сирну масу всипте подрібненні горіхи, промиті родзинки і добре все розмішайте.
5. Дно і стінки форми рясно зволожити рафінованим рослинним маслом і злегка припудріть борошном.
6. У підготовлену таким чином ємність викладіть вимішане тісто і поставте в гарячу духовку (180 градусів) на півгодини.
7. Збийте до отримання стійкої піни один білок з цукровою пудрою і соком лимона. Намажте приготовленої глазур’ю остиглий кекс і посипте зверху її різнокольоровою присипкою.