Сирний кекс з родзинками
Сирний кекс з родзинками, цукатами і горіхами – «Святковий»
Інгредієнти:
• 120 гр. масла вершкового в тісто і ще 20 гр. для змазування;
• два великих яйця;
• цукор – 200 гр.;
• 250-грамова упаковка еластичного високожирних сиру;
• півкіло борошна;
• 100 гр. цукатів;
• 50 гр. сушеної вишні;
• по 100 г будь-яких горіхів і родзинок без кісточок;
• на вибір: ром, коньяк, лікер – 2 столових ложки;
• розпушувач тіста – 1 пакетик;
• за смаком – кардамон, коричнева або ванільний порошок;
• цукрова пудра.
Спосіб приготування:
1. У миску відповідного розміру викладіть нарізане масло на півгодини. Коли воно підтане, додайте цукровий пісок і, поступово додаючи яйця, швидко збийте міксером.
2. В отриману маслянисту масу всипте цукати, висушений після промивання родзинки, вишню і подрібнені горіхи. Всипте спеції, влийте ром, викладіть сир і ретельно розмішайте.
3. Розпушувач з’єднайте з борошном і пересейте в миску з приготовленої олійною сумішшю. Замішуючи спочатку великою ложкою, а потім руками, вимісити круте нетуге тісто.
4. Вистелити пергаментом вогнетривку форму, перекладіть в неї тісто і акуратно розподіліть його по всій ємності.
5. Помістіть кекс в прогріту до 170 градусів духовку і випікайте, не змінюючи температурного режиму, протягом 40 хвилин.
6. Готовий сирний кекс акуратно вийміть з форми і рясно посипте цукровою пудрою, попередньо змастивши маслом.