Сирний кекс з родзинками

Сирний кекс з родзинками, цукатами і горіхами – «Святковий»

Інгредієнти:

• 120 гр. масла вершкового в тісто і ще 20 гр. для змазування;

• два великих яйця;

• цукор – 200 гр.;

• 250-грамова упаковка еластичного високожирних сиру;

• півкіло борошна;

• 100 гр. цукатів;

• 50 гр. сушеної вишні;

• по 100 г будь-яких горіхів і родзинок без кісточок;

• на вибір: ром, коньяк, лікер – 2 столових ложки;

• розпушувач тіста – 1 пакетик;

• за смаком – кардамон, коричнева або ванільний порошок;

• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного розміру викладіть нарізане масло на півгодини. Коли воно підтане, додайте цукровий пісок і, поступово додаючи яйця, швидко збийте міксером.

2. В отриману маслянисту масу всипте цукати, висушений після промивання родзинки, вишню і подрібнені горіхи. Всипте спеції, влийте ром, викладіть сир і ретельно розмішайте.

3. Розпушувач з’єднайте з борошном і пересейте в миску з приготовленої олійною сумішшю. Замішуючи спочатку великою ложкою, а потім руками, вимісити круте нетуге тісто.

4. Вистелити пергаментом вогнетривку форму, перекладіть в неї тісто і акуратно розподіліть його по всій ємності.

5. Помістіть кекс в прогріту до 170 градусів духовку і випікайте, не змінюючи температурного режиму, протягом 40 хвилин.

6. Готовий сирний кекс акуратно вийміть з форми і рясно посипте цукровою пудрою, попередньо змастивши маслом.