Сирна шарлотка з яблуками

Рецепт 2. Сирна шарлотка «Яблука в хмарах»

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 3 мл ванільної есенції;
• три яйця;
• кілограм яблук;
• 100 г борошна;
• гашене сода;
• 130 г масла вершкового;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть середину з насінням. М’якоть фрукта наріжте тонкими часточками.

2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, всипте цукор і готуйте, поки не вийде коричнева карамель. Викладіть в сковороду яблучні дольки і перемішуйте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всім кусочкам. Тримайте кілька хвилин, поки не випарується зайва рідина. Перекладіть карамелізовані яблука в глибоку посуд і поставте в холодильник на добу.

3. Жовтки відокремте від білків. Жовтки з’єднайте з сиром, додати м’яке масло і перебити блендером до отримання однорідної маси.

4. У білки всипте цукор і збийте до утворення щільної піни.

5. Борошно змішайте з крохмалем і гашеного содою. Введіть поступово в сирну масу і перемішайте заглибним блендером. Тепер обережно введіть збиті білки.

6. Викладіть в глибоку форму карамелізовані яблука. Зверху накрийте їх шаром сирної маси. Поставте в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 180 С. Пиріг остудіть і наріжте скибками. Подавайте з какао або морсом.