Сирна шарлотка з яблуками

Сирна шарлотка з яблуками – ніжна випічка. Як приготувати сирну шарлотку з яблуками в духовці і мультиварці

Сирна шарлотка з яблуками – відмінний варіант для дитячого сніданку.

Навіть якщо ваша дитина не любить сир, від такого десерту він вже точно не зможе відмовитися.

Ця випічка підійде і для святкового столу.

Сирна шарлотка з яблуками – основні принципи приготування

Сир зробить шарлотку ще ніжніше і смачніше. Для приготування класичної сирною шарлотки вам знадобляться: яйця, вершкове масло, цукор, яблука, борошно й сир.

Масло розтирають з вершковим маслом. Потім в масляну суміш додають ще стільки ж цукру і сир. Продовжують перетирати, поки не вийде однорідна, пастоподібна маса.

Яйця розбивають, білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають в окремому посуді з цукром до стійких піків. Жовтки перетирають із цукром і вводять в сирну масу. Потім сюди ж відправляють збиті білки й обережно перемішують, щоб вони не осіли.

У сирну масу кладуть гашену соду, борошно і замішують тісто, консистенції домашньої сметани.

Яблука чистять, видаляють серцевину і нарізують тонкими брусками. Яблука вмішують в сирне тісто. У деяких рецептах фрукти нарізують тонкими часточками і викладають на тісто.

Випікають шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С.

Замість борошна в тісто додають манку, або готують десерт без борошна.

Крім яблук в шарлотку можна додати горіхи або сухофрукти. Для аромату в тісто кладуть ваніль або корицю.

Рецепт 1. Класична сирна шарлотка

Інгредієнти

• 300 г сиру;
• кілька крапель 9% оцту;
• чотири яйця;
• сода харчова;
• 100 г борошна;
• цукор – півтори склянки;
• масло вершкове – ¾ пачки;
• три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Отсыпаем третину цукру і розтираємо його з м’яким маслом, поки цукор не розчиниться полнотью.

2. Додаємо ще стільки ж цукру і сир. Продовжуємо розтирати до пастоподібного стану.

3. Білки відділяємо від жовтків. Всипаємо в білки 50 г цукру і збиваємо їх до щільної піни. Жовтки перетираємо з такою ж кількістю цукру.

4. Вводимо жовтки в сирну масу і перемішуємо. Потім сюди ж додаємо збиті білки і акуратно вимішуємо.

5. Додаємо поступово борошно і гашену соду і вимішуємо досить густе тісто.

6. Очищені яблука ріжемо дрібненькими шматочками і додаємо в сирне тісто. Перемішуємо.

7. Форму застеляємо пергаментом і викладаємо в неї сирно-яблучне тісто. Випікаємо шарлотку протягом 35 хвилин при 180 С. Готову шарлотку виймаємо з форми і нарізаємо скибками. Подавайте випічку з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 2. Сирна шарлотка «Яблука в хмарах»

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 3 мл ванільної есенції;
• три яйця;
• кілограм яблук;
• 100 г борошна;
• гашене сода;
• 130 г масла вершкового;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть середину з насінням. М’якоть фрукта наріжте тонкими часточками.

2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, всипте цукор і готуйте, поки не вийде коричнева карамель. Викладіть в сковороду яблучні дольки і перемішуйте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всім кусочкам. Тримайте кілька хвилин, поки не випарується зайва рідина. Перекладіть карамелізовані яблука в глибоку посуд і поставте в холодильник на добу.

3. Жовтки відокремте від білків. Жовтки з’єднайте з сиром, додати м’яке масло і перебити блендером до отримання однорідної маси.

4. У білки всипте цукор і збийте до утворення щільної піни.

5. Борошно змішайте з крохмалем і гашеного содою. Введіть поступово в сирну масу і перемішайте заглибним блендером. Тепер обережно введіть збиті білки.

6. Викладіть в глибоку форму карамелізовані яблука. Зверху накрийте їх шаром сирної маси. Поставте в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 180 С. Пиріг остудіть і наріжте скибками. Подавайте з какао або морсом.

Рецепт 3. Сирна шарлотка з яблуками шарами

Інгредієнти

Тісто

• стакан цукру;
• п’ять яєць;
• склянку борошна пшеничного.

Начинка

• п’ять яблук;
• півтори пачки сиру;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо в цукор яйця і збиваємо все міксером на великій швидкості до утворення стійкої піни.

2. Помішуючи віночком, потроху вводимо просіяне борошно. Стежимо, щоб не з’являлися грудочки.

3. Сир розтираємо блендером в однорідну масу. Додаємо півсклянки цукру і додаємо 50 г вершкового масла. Ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає бажання возитися з сиром, можете використовувати готову солодку сирну масу.

4. Яблука миємо, видаляємо насінні коробки і нарізаємо тонкими скибками. Якщо шкірка тверда, можете її зняти з допомогою ножа для овочів.

5. Духовку розігріваємо до 180 С. Змащуємо форму маслом і виливаємо третину тесту. Поверх нього акуратно викладаємо скибочки яблук, залишивши небагато для прикраси. Заливаємо їх тонким шаром тіста і викладаємо сирну начинку. Заливаємо її рештою тестом і прикрашаємо часточками яблук.

6. Відправляємо випічку в духовку на 45 хвилин. Готову шарлотку виймаємо, охолоджуємо і подаємо з морсом або компотом.

Рецепт 4. Сирна шарлотка з яблуками «Королівська»

Інгредієнти

• три яблука;
• два яйця;
• 40 г ванільного цукру;
• дес.ложка розпушувача;
• 60 г борошна;
• 220 г сиру 2%.

Спосіб приготування

1. Збиваємо цукор з яйцями до пишної піни.

2. Потроху всипаємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, не припиняючи збивати, щоб не утворилися грудки.

3. Додаємо сир і продовжуємо збивати, поки не вийде гладка, пастоподібна маса.

4. Яблука миємо, чистимо плоди від шкірки, видаляємо серцевину. М’якоть нарізаємо тоненькими шматочками. Викладаємо подрібнені фрукти в тісто і перемішуємо.

5. Застеляємо деко пергаментом і обережно викладаємо на нього тісто. Відправляємо в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Готову шарлотку полити топленим шоколадом і прикрасьте товченими горіхами.

Рецепт 5. Сирна шарлотка з яблуками в мультиварці

Інгредієнти

Тісто

• три великих яблука;
• п’ять яєць;
• 160 г борошна вищого сорту;

• 200 г цукру.

Начинка

• пакетик ванільного цукру;
• півтори пачки сиру;
• 80 г цукру білого;
• вершкове масло – чверть пачки.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо з цукром до стійких піків.

2. Поступово вводимо просіяне борошно і акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою, позбавляючись від грудок.

3. М’яке масло збиваємо з ванільним і білим цукром, додаємо сир і перемішуємо.

4. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо насінні коробки і нарізаємо м’якоть тонкими скибками.

5. Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо на дно трохи яблук. Заливаємо половиною тіста. Кладемо сирну начинку і заливаємо рештою тестом. Зверху викладаємо інші яблука.

6. Випікаємо шарлотку, запустивши режим «випічка», протягом години. По закінченні відведеного часу кришку агрегату не відкриваємо і залишаємо пиріг в режимі підігріву ще на чверть години. Поверхня шарлотки можете прикрасити тертим шоколадом або полити згущеним молоком.

Рецепт 6. Шоколадна сирна шарлотка з яблуками

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 280 г цукру;
• півсклянки сметани;
• 200 г борошна;
• 150 г сиру;
• півсклянки кефіру;
• два великих яблука;
• 50 мл рослинного масла;
• 50 г какао;
• по 3 г харчової соди і пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Вилийте кефір в глибоку посуд, додайте соду, перемішайте і залиште на десять хвилин

2. В окремій мисці збийте яйця з цукром до щільної піни. Додати в яєчну суміш кефір, рослинне масло і продовжуйте збивати.

3. Борошно з’єднайте з какао і пекарським порошком і просійте отриману суміш. Поступово водіть її в кефір, перемішуючи лопаткою, щоб позбутися від грудок.

4. Очищені яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. М’якоть фрукта наріжте невеликими шматочками. Перекладіть подрібнені яблука в тісто і перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом жароміцну форму і розрівняйте.

5. У сир додайте 80 г цукру, яйце і сметану. Збивайте все міксером до отримання кремоподібній маси.

6. Ложкою викладіть сирний крем по периметру тіста і зробіть зубочисткою розлучення. Запікайте шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С. Повністю остудіть випічку і залиште пиріг в холодильнику на ніч. Наріжте шарлотку скибочками і подавайте з молочним коктейлем або фруктовим соком.

Сирна шарлотка з яблуками – поради та хитрості

• Щоб надати шарлотці неповторний смак і аромат, можете додати спеції. Це може бути ваніль, мелена кориця, лимонна цедра або мускатний горіх.
• Не відкривайте дверцята духовки в процесі приготування шарлотки.
• Щоб шарлотка вийшла повітряної і ніжною, обов’язково збийте білки з цукром до стійкої піни, і тільки після цього вводьте їх у тісто.
• Замість борошна в тісто можна додати манну крупу або крохмаль.