Сир з молока і кефіру в домашніх умовах

Рецепт 4. Сир (домашній) з скисшего молока

Для цього рецепта можна взяти будь-молоко, яке скисло.

Склад:

• молоко – 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Скисле молоко виливаємо в каструлю і починаємо підігрівати.

2. Доводимо до температури 50С. Стежимо за тим, як почне відділятися сирний згусток сироватки.

3. Після цього знімаємо каструлю з вогню. До кипіння не доводимо. Якщо надійти зворотним способом, тобто довести молоко до кипіння, то сир вийде жорстким і гумовим.

4. Закінчуємо процедуру приготування стандартним способом. В друшляк кладемо марлю і даємо сиру стекти.

Рецепт 5. Сир (домашній) з кефіру

Аналогічно попереднім рецептом існує рецепт приготування сиру з кефіру. У такий сир навіть можна додати зелень і приготувати з нього, наприклад, хачапурі.

Склад:

• кефір – 1 літр;

• сіль – за смаком;

• зелень – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Кефір налити в каструлю.

2. Ємність поставити на вогонь і довести до температури 60-70 градусів.

3. Маса повинна розділятися на сироватку і сир. Заважати акуратно зверху вниз.

4. Коли досягнуть необхідний результат, конфорку вимикаємо і залишаємо каструлю остуживаться до кімнатної температури.

5. Потім проціджуємо сир через марлю.

6. Приблизно через годину сир можна посолити і додати в нього дрібно нарубану зелень.