Сир з молока і кефіру в домашніх умовах
Рецепт 4. Сир (домашній) з скисшего молока
Для цього рецепта можна взяти будь-молоко, яке скисло.
Склад:
• молоко – 1 літр.
Спосіб приготування:
1. Скисле молоко виливаємо в каструлю і починаємо підігрівати.
2. Доводимо до температури 50С. Стежимо за тим, як почне відділятися сирний згусток сироватки.
3. Після цього знімаємо каструлю з вогню. До кипіння не доводимо. Якщо надійти зворотним способом, тобто довести молоко до кипіння, то сир вийде жорстким і гумовим.
4. Закінчуємо процедуру приготування стандартним способом. В друшляк кладемо марлю і даємо сиру стекти.
Рецепт 5. Сир (домашній) з кефіру
Аналогічно попереднім рецептом існує рецепт приготування сиру з кефіру. У такий сир навіть можна додати зелень і приготувати з нього, наприклад, хачапурі.
Склад:
• кефір – 1 літр;
• сіль – за смаком;
• зелень – на розсуд.
Спосіб приготування:
1. Кефір налити в каструлю.
2. Ємність поставити на вогонь і довести до температури 60-70 градусів.
3. Маса повинна розділятися на сироватку і сир. Заважати акуратно зверху вниз.
4. Коли досягнуть необхідний результат, конфорку вимикаємо і залишаємо каструлю остуживаться до кімнатної температури.
5. Потім проціджуємо сир через марлю.
6. Приблизно через годину сир можна посолити і додати в нього дрібно нарубану зелень.