Сир з молока і кефіру в домашніх умовах
Загальні принципи приготування сиру домашнього з молока і кефіру
Сир завжди повинен готуватися зі свіжих якісних продуктів. Не дотримання правил і норм може привести до зворотного ефекту, тобто до того, що вживання сиру може викликати розлад шлунково-кишкового тракту або отруєння.
Приготування сиру (домашнього) з молока і кефіру – це безвідходне виробництва, в чому ви переконаєтеся, ознайомившись з нашими рецептами. Пропорційність буде приблизно така: з трьох літрів молока вийде 1 кг сиру. Все залежить від якості інгредієнтів.
З додаванням сиру готуються:
• сирники;
• запіканка;
• пончики;
• сиркова маса;
• крем;
• торт;
• вареники;
• ватрушки;
• великдень та інше.
Рецепт 1.Сир з молока і кефіру «Неженка»
Склад:
• молоко – 1 л;
• кефір – 1л.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 300 грам сиру. Він ніжний і не кислий. Підходить навіть для приготування сирної маси. Якщо в цьому рецепті змінити пропорції – 2л молока і 0,5 л кефіру, то вийде домашній адигейський сир.
Спосіб приготування:
1. Необхідну кількість молока наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
2. Як тільки побачимо піну, яка піднімається, вливаємо кефір.
3. Вміст розмішуємо, щоб кефір рівномірно розподілився, і вимикаємо конфорку.
4. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати.
5. Коли отримана кефірно-молочна суміш охолоне, в неї буде чітко видно сироватку і сир.
6. Далі проціджуємо сир через сито, друшляк або марлю.