Сир з молока і кефіру в домашніх умовах

Загальні принципи приготування сиру домашнього з молока і кефіру

Сир завжди повинен готуватися зі свіжих якісних продуктів. Не дотримання правил і норм може привести до зворотного ефекту, тобто до того, що вживання сиру може викликати розлад шлунково-кишкового тракту або отруєння.

Приготування сиру (домашнього) з молока і кефіру – це безвідходне виробництва, в чому ви переконаєтеся, ознайомившись з нашими рецептами. Пропорційність буде приблизно така: з трьох літрів молока вийде 1 кг сиру. Все залежить від якості інгредієнтів.

З додаванням сиру готуються:

• сирники;

• запіканка;

• пончики;

• сиркова маса;

• крем;

• торт;

• вареники;

• ватрушки;

• великдень та інше.

Рецепт 1.Сир з молока і кефіру «Неженка»

Склад:

• молоко – 1 л;

• кефір – 1л.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 300 грам сиру. Він ніжний і не кислий. Підходить навіть для приготування сирної маси. Якщо в цьому рецепті змінити пропорції – 2л молока і 0,5 л кефіру, то вийде домашній адигейський сир.

Спосіб приготування:

1. Необхідну кількість молока наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

2. Як тільки побачимо піну, яка піднімається, вливаємо кефір.

3. Вміст розмішуємо, щоб кефір рівномірно розподілився, і вимикаємо конфорку.

4. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати.

5. Коли отримана кефірно-молочна суміш охолоне, в неї буде чітко видно сироватку і сир.

6. Далі проціджуємо сир через сито, друшляк або марлю.