Шарлотка з яблуками і корицею

Шарлотка з яблуками і корицею – улюблений пиріг на новий лад. Як смачно приготувати шарлотку з яблуками і корицею: нові ідеї

Простий на перший погляд пиріг можна видозмінити так, що не кожен зрозуміє, що це звичайна всіма улюблена шарлотка. Причому удосконалення пирога ніяк не вплинуть на швидкість і простоту приготування, а смак вийде настільки незрівнянним, що вам захочеться експериментувати знову і знову. Сьогодні ми печемо ароматну шарлотку з яблуками і корицею.

Шарлотка з яблуками і корицею – загальні принципи

Пиріг настільки легкий у приготуванні, що готувати його можна хоч кожен день. Тим більше продукти для нього завжди доступні і не дуже дорогі.

Тісто робиться на раз-два: перемішати всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, у великій мисці, збиваються. Всі, 5 хвилин і готово. Але навіть просте тісто можна зробити більш цікаве і незвичайне, додавши в нього, приміром, сир, згущене молоко та інше.

Для начинки яблука промивають, очищають і нарізають – теж справа 5 хвилин. Як доповнення можуть служити будь-які інші фрукти, ягоди або сухофрукти.

Далі все викладається в промаслений форму в бажаній послідовності і відправляється або в духовку або мікрохвильову піч на 20-30 хвилин.

Пиріг можна подавати і в гарячому, і в охолодженому вигляді, попередньо прикрасивши або просто так.

1. Класична шарлотка з яблуками та корицею

Інгредієнти:

• 220 грам борошна;

• шість солодких яблук;

• 200 грам (можна менше) цукру;

• три яйця;

• дві щіпки соди;

• 1 ст. л. меленої кориці.

Як приготувати:

1. Жовтки відділяємо від білків. Злегка збиваємо білки з цукром, щоб маса запенилась.

2. Додаємо в масу жовтки, соду, всипаємо просіяне борошно. Збиваємо до зникнення грудок.

3. Яблука промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками, видаливши серцевину.

4. Змащуємо форму для випікання маслом, розкладаємо підготовлені яблучка, посипаємо корицею.

5. Заливаємо фрукти тестом.

6. Ставимо форму в прогріту до 220 градусів духовку, готуємо від 25 до 30 хвилин.

Якщо вам подобається повітряна шарлотка, то кладіть яблук вдвічі менше зазначеного. А щоб яблука не потемніли – збризніть їх після нарізки лимонним соком.

2. Шарлотка з яблуками і корицею зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;

• 200 грам борошна;

• три яйця;

• 3-4 яблука;

• 3 ст. л. згущеного молока;

• 15 грам масла вершкового;

• 5 грам розпушувача;

• пакетик ванільного цукру;

• цукрова пудра;

• 1 ст. л. кориці.

Приготування пирога:

1. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо згущене молоко і цукор. Збиваємо.

2. Насипаємо ванільний цукор, розпушувач, ще раз збиваємо.

3. Не перестаючи збивати, підсипаємо в масу просіяне борошно. Тісто має бути однорідної консистенції, без борошняних грудок.

4. Очищаємо яблучка від шкірки і серцевини, нарізаємо скибочками, кружальцями, кубиками: як більше подобається.

5. Викладаємо фрукти в промаслений форму, посипаємо чайною ложкою кориці.

6. Заливаємо тістом, посипаємо верх корицею, що залишилася.

7. Запікаємо при 200 градусах приблизно 35 хвилин.

8. Остуджуємо пиріг прямо у формі, після розрізаємо і переносимо на порційні тарілки. Посипаємо цукровою пудрою.

3. Шарлотка з яблуками, грушами і корицею

Інгредієнти:

• по 200 грам борошна і цукру;

• пакет розпушувача;

• пакетик ванільного цукру;

• три яйця;

• столова ложка розм’якшеного вершкового масла;

• їдальня ложка кориці;

• півкіло яблук;

• півкіло груш;

• щіпка мускатного горіха;

• жменя подрібнених горіхів;

• столова ложка фруктового лікеру.

Процес приготування:

1. Збиваємо яйця до піни, додаємо цукровий пісок і ванільних цукор, збиваємо протягом 3-4 хвилин до легкості.

2. Насипаємо корицю, розпушувач, мускатний горіх. Збиваємо.

3. Вливаємо лікер, просіваємо борошно. Знову збиваємо.

4. Нарізаємо ретельно промиті і очищені яблука і груші тонкими слайсами, викладаємо в підготовлене тісто. Перемішуємо.

5. Змащуємо глибоке деко олією, посипаємо подрібненими горішками.

6. Викладаємо тісто з фруктами, розрівнюємо.

7. Випікаємо, виставивши температуру на 200 градусів, протягом 30 хвилин.

8. Остуджуємо шарлотку в листі, після цього акуратно перекладаємо, перевернувши догори дном, на велику плоску тарілку.

9. Прикрашаємо.

4. Шарлотка з яблуками, корицею і родзинками в мультиварці

Інгредієнти:

• чотири яйця;

• 140 грам цукру;

• 220 грам борошна;

• чайна ложка розпушувача;

• пакетик ванільного цукру;

• кілограм яблук;

• 150 грам родзинок;

• подрібнені горішки для прикраси;

• масло для змазування;

• за смаком кориця.

Як приготувати:

1. Мультиварочную чашу відразу змащуємо маслом або маргарином.

2. Родзинки обполіскуємо і запарюємо протягом 5 хвилин у кип’яченій воді. Воду зливаємо, сам родзинки просушуємо.

3. Яблука промиваємо, очищаємо, нарізаємо великими шматочками.

4. Збиваємо цукор, ванільний цукор і корицю з яйцями.

5. Додаємо в збиту масу борошно, перемішуємо знизу вгору. Не збиваємо: заважаємо або ложкою або віночком – так тісто вийде пористим і повітряним, не утяжеленним.

6. Вмішуємо в тісто яблука і родзинки.

7. Викладаємо масу в попередньо змащену чашу, виставляємо режим «Випічка» на одну годину.

8. Остуджуємо випічку в чаші, після акуратно перевертаємо на блюдо, посипаємо горіховою крихтою.

5. Сирна шарлотка з яблуками та корицею

Інгредієнти:

• 300 грам сиру;

• 100 грам борошна;

• чотири яйця;

• 3/4 пачки масла солодко-вершкового;

• три великих яблука;

• 300 грам цукру;

• гашене сода;

• їдальня ложка кориці.

Інструкція до приготування:

1. Розтираємо 100 грам цукрового піску з маслом до однорідної консистенції.

2. Додаємо сир, ще 100 грам цукру, вимішуємо.

3. З цукром збиваємо окремо один від одного білки і жовтки: 50 грам цукру в білки, 50 – в жовтки.

4. Змішуємо сирну масу з яєчної і жовткової, додаємо гашену соду і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.

5. Нарізаємо промите і очищене яблуко невеликими кубиками. Вмішуємо в тісто.

6. Форму застеляємо пергаментним папером, змащуємо олією, викладаємо вийшло у нас тісто.

7. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

6. Шарлотка з яблуками, бананом і корицею без яєць

Інгредієнти:

• по одній склянці манки і борошна;

• склянка кефіру;

• два банана;

• два яблука;

• склянка цукру;

• за смаком кориця;

• третину склянки олії соняшникової;

• чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. Змішуємо цукор з манкою, заливаємо на 30 хвилин кефіром.

2. Банани і яблука очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками.

3. Вмішуємо в манну кашку соняшникова олія, гашену соду і просіяне борошно.

4. Додаємо фруктову начинку, перемішуємо.

5. Посипаємо змащену маслом форму манкою, перекладаємо тісто у форму.

6. Запікаємо 40 хвилин на 180-190 градусах.

7. Шарлотка з яблуками і корицею під горіховим грильяжем

Інгредієнти:

• два яблука середнього розміру;

• по склянці борошна і цукру;

• столова ложка розпушувача;

• три яйця;

• ванілін;

• 1.5 склянки подрібненого арахісу;

• 50 грам вершкового масла;

• 1 ч. л. какао-порошку;

• ще 100 грам цукру (для грильяжу).

Спосіб приготування:

1. Для грильяжу викладаємо арахіс у суху сковорідку, обсмажуємо до характерного аромату і золотистого кольору, не забуваючи увесь час помішувати, щоб арахіс не підгорів.

2. Розтоплюємо в мікрохвильовці масло, остуджуємо. Додаємо какао-порошок і цукор, ретельно перемішуємо до розчинення цукрових крупинок.

3. Викладаємо в вершкову масу підготовлений арахіс, розмішуємо.

4. У мисці збиваємо яйця з ваніліном, розпушувачем і цукром, додаємо просіяне борошно. Перемішуємо.

5. Нарізаємо промиті яблучка красивими часточками і красиво викладаємо їх на дно змащеної форми.

6. Заливаємо фрукти підготовленим тістом, зверху рівномірно розподіляємо грильяж.

7. Запікаємо шарлотку 35 хвилин при 185 градусах.

8. Дістаємо з форми лише після того, як пиріг охолоне.

8. Шарлотка з яблуками, корицею і медом на сковороді

Інгредієнти:

• три яблука;

• 150 грам борошна;

• 200 грам цукру;

• 2 ст. л. меду;

• ложка розпушувача;

• кориця, ванілін;

• вершкове масло;

• горіхи за бажанням.

Процес приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками.

2. Збиваємо міксером яйця з корицею, ваніллю, медом і цукром.

3. Додаємо борошно, вимішуємо тісто.

4. Сковороду змащуємо олією, викладаємо яблука.

5. Заливаємо тістом, прикриваємо сковороду кришкою.

6. Готуємо на слабкому вогні близько півгодини.

7. Виймаючи шарлотку на блюдо, акуратно перевертаємо її, щоб блідий верх (який практично не дається уникнути при запіканні на сковороді) залишився внизу.

Шарлотка з яблуками і корицею – секрети та хитрості

• Яблука для шарлотки можна використовувати будь-якого сорту: і солодкі, і кисло-солодкі. Але слід пам’ятати, що саме від смаку і аромату яблук залежить смак готового пирога.

• Нарізати яблучка для приготування можна будь-яким зручним вам способом і будь-якої форми: великими скибочками, тонкими пластинами, кубиками.

• Укладати фрукти можна в будь-якій послідовності: під тестом, на тісто, в центрі або, змішавши з тестом.

• Корицю краще перемішати з яблуками, але припустима і верхня посипання, і заміс тіста.

• Крім основних інгредієнтів, ви можете додати абсолютно будь-які продукти: фрукти (банани, груші, персики), ягоди, горіхи, сухофрукти.

• Прикрашати пиріг можна також будь-якими присипками: збитими вершками, згущеним молоком, цукровою пудрою, шоколадною глазур’ю, шоколадною крихтою, стружкою кокоса, дрібними цукерками, всілякими горіхами, білковим кремом, карамеллю. Яких-небудь обмежень немає, все залежить від вашої готовності до вдосконалення класичної шарлотки з яблуками і корицею.