Простий маринад для свинини

Найпростіший маринад для свинини – тут! Швидкі та економічні рецепти самого простого маринаду для смачного шашлику

Приготувати смачний шашлик – справжнє мистецтво.

Велика частина успіху цієї справи полягає в правильно маринаді.

Однак зовсім не обов’язково використовувати для цього якісь дорогі та вишукані продукти, проводити складні маніпуляції.

Найпростіший маринад для шашлику теж може дати хороший результат.

Просто необхідно вибрати правильний продукт-основу, який зробить м’ясо ніжним, соковитим, наситить його смаками і дозволити приготувати правильний шашлик.

Найчастіше для цієї страви вибирають свинину.

Тому розглянемо правила приготування і рецепти самого простого маринаду для свинини.

Основні принципи приготування самого простого маринаду для шашлику

Свинину для простого шашлику потрібно вибирати правильну – досить молоду і свіжу. З частин туші найкраще підійде шийна, де м’ясо перемежовується з жирком. Якщо шия дуже жирна, то частина сала можна обрізати. Любителям більш пісного шашлику можна вибрати вирізку. Верхні частини ніг, ниркова частина також можуть використовувати для смаження на вугіллі.

В якості основної складової швидкого маринаду для свинини підійдуть:

– оцет

– цибуля

– вино

– пиво

– томатна паста або соус

– кисломолочні продукти

– ківі

– гранатовий і лимонний сік.

Технологія проста – м’ясо ріжеться немелкими шматочками, змішують з сіллю, спеціями і якимись продуктами для маринування. Іноді маринад разом з сіллю, прянощами готується окремо, потім м’ясо залити цією сумішшю.

Час маринування – мінімальне годину-дві, можливо і більше. Нерідко шашлик ставлять маринуватися на ніч.

Смажать підготовлене м’ясо над розжареним вугіллям, тобто без вогню, помістивши на решітку або нанизавши на шампури.

Подають із зеленню, овочами, приправами і соусами.

Найпростіший маринад для шашлику на оцті

Оцет – традиційна для росіян основа шашликового маринаду. Він добре розм’якшує м’ясо, а для жирнуватою свининки відмінно підходить, оскільки додає певну кислинку. Головне – взяти оцту в міру.

Інгредієнти

• Кілограм свинячої шиї
• Столова ложка оцтової есенції
• Півсклянки води
• Половина столової ложки солі
• Чорний перець, ріпчаста цибуля – за бажанням.

Спосіб приготування

• М’ясо порізати довгастими шматочками.
• Посолити, поперчити.
• Якщо використовується ріпчаста цибуля, його потрібно нарізати будь-яким способом і покласти до м’яса.
• Оцет розвести водою, залити м’ясо.
• Залишити маринуватися протягом двох годин. Хоча б один раз за цей час м’ясо потрібно перемішати.
• Перед смаженням шматки м’яса досить щільно нанизати на шампури і смажити над гарячим вугіллям, не дозволяючи з’являтися вогню – притушивать його водою.
• Повертати, щоб рівномірно просмажене з усіх боків. Коли шашлик підрум’яниться, прибрати з вогню.
• Відмінним гарніром до такого м’яса стануть свіжі цибуля, огірки, помідори.

Цибульний сік – основа самого простого маринаду для шашлику

Маринад на основі лука розм’якшує і ароматизує м’ясо, при цьому не сушить його і не руйнує структуру волокон. Можна використовувати такий маринад для птиці, молодий яловичини і, звичайно ж, для свинини. Цибулю потрібно брати білий, його сік більш гіркий і насичений.

Інгредієнти

• Свинина вирізка, шия, ниркова частина – близько кілограм
• 3 великих цибулини репчатых
• 2-3 лаврових листки
• Неповна столова ложка солі
• Столова ложка рослинної олії
• Чорний мелений перець – щіпка.

Спосіб приготування

• М’ясо нарізати потрібними для шашлику шматочками.
• Цибулю подрібнити у кашку з допомогою блендера, ножа або м’ясорубки.
• Отриману масу посолити, додати щіпку перцю для аромату, вилити масло і покласти лаврові листочки.
• Якщо на маринування передбачається трохи часу, суміш можна трохи підігріти в микроволоновой печі, до теплого стану, тоді смаки швидше проникнуть в м’ясо. При нагріванні ємність прикрити.
• Покласти в маринад шматки м’яса, перемішати, прибрати в прохолодне місце.
• Через дві години м’ясо можна смажити. Його потрібно трохи обтрусити від маринаду, якщо використовуються шампури. Якщо ж смажиться на решітці, можна між шматками м’яса помістити трохи віджатий цибулю з маринаду, він смачно підсмажиться.

Самий простий і швидкий маринад для свинини на основі томатних продуктів

Томатна паста, томатний сік, різні соуси, в тому числі кетчуп є відмінною основою для шашликового маринаду. Кислота розм’якшує волокна м’яса, після такого маринаду воно відмінно зарум’янюється, а всередині залишається соковитим і ніжним. Якщо використовується томатна паста чи сік, бажано додати в маринад яскраві спеції і приправи. А готовий томатний соус, кетчуп вже мають набір спецій. Просто потрібно вибрати відповідний залежно від своїх смаків – більш гострий, пряний або солодкуватий. Добре підходить такий маринад для свинячих реберець.

Інгредієнти

• Свинячі реберця або шийна частина – кілограм з невеликим
• Склянка томатного соку або половина склянки томатної пасти, будь-якого соусу
• Сіль за смаком залежно від її наявності в продуктах томатних
• Спеції, приправи також за смаком – можна використовувати чорний і червоний мелений перець, коріандр, базилік, гвоздика, мускат, розмарин.

Спосіб приготування

• М’ясо порізати великими шматочками, реберця порубати.
• Томатну складову вилити в миску. В залежності від її смаку додати сіль і спеції.
• Занурити в соус шматки м’яса, ретельно перемішати, обмазуючи сумішшю кожен шматочок.
• Залишити маринуватися на годину. Спробувати соус на смак, чи не потрібно додати солі. Якщо соус зовсім не кислий – таке буває з деякими сортами томатної пасти, додати в нього кілька крапель оцту або лимонного соку.
• По закінченні терміну маринування посмажити м’ясо будь-яким підходящим способом.

Найпростіший спосіб приготування маринаду для свинини на консервованих помідорів

У солоних або маринованих помідорах міститься велика кількість кислоти. Вона або виділяється в процесі бродіння, якщо томати засолені звичайним способом, або є там завдяки оцту, це стосується маринованих плодів. Для свинини можна просто взяти кілька помідорів з банки і трохи розсолу, скорегувати смак спеціями і швидко замаринувати м’ясо – практично без зайвих витрат.

Інгредієнти

• Свинина – близько кілограма будь-відповідної частини туші
• 3-4 солоних або маринованих помідорів – вони повинні бути дуже стиглими і м’якими
• Півсклянки розсолу або маринаду від помідорів
• Столова ложка рослинної олії
• Суміш перців або інша приправа до смаку.
• Сіль – близько чайної ложки, можливо більше.

Спосіб приготування

• Нарізану свинину помістити в миску або каструлю.
• Помідори дістати з банки, прибрати шкірку, добре розім’яти. Можна скористатися виделкою, ножем, якщо плоди добре тримають форму – подрібнити їх блендером.
• Викласти помідорне пюре до м’яса, туди ж влити розсіл.
• Поперчити, підсолити, перемішати.
• Через годину маринад потрібно спробувати. Якщо мало кислоти, додати крупинки лимонної кислоти. Якщо мало солі – підсолити. Якщо ж вийшло дуже солоним, додати дрібку цукру. Також влити рослинне масло, ще раз добре перемішати і прибрати в холод.
• До приготовленого на такому маринаді шашлику можна подати кільця ріпчастої цибулі, мариновані або солоні овочі – ті ж помідори, перець, огірочки.

Святковий варіант – шампанське в якості самого простого маринаду до свинини

Якщо після свята залишилася початая пляшка шампанського – вийде швидко приготувати шашличний маринад для свинини. Причому застілля можна продовжити у мангалу, на природі, адже маринад на основі шампанського не тільки простий, але і дуже швидкодіючий. Бульбашки напою допомагають складовим маринаду швидко проникнути в волокна м’яса.

Інгредієнти

• Нежирна свинина – приблизно 800 грамів, якщо більше, збільшити кількість інгредієнтів
• Половина столової ложки солі
• Спеції за бажанням – відмінний варіант чорний мелений перець, запашний мелений перець, базилік, кріп сухі або свіжі
• Великий келих шампанського – приблизно 200 грамів
• Цибуля за бажанням.

Спосіб приготування

• М’ясо порізати невеликими шматками
• Посолити, додати всі спеції.
• Якщо використовується цибулю, порізати його кільцями і додати до м’яса.
• Викласти шматки в широку каструлю або чашку, підійде і пластиковий контейнер, і скляна банка – якщо планується виїзд на природу, можна буде не перекладати мариноване м’ясо, а відразу взяти в цій ємності.
• Залити м’ясо шампанським, трохи придавити,
• Через годину вже можна смажити – за цей час м’ясо розм’якне і насититися смаками.

Лимон плюс цибуля – один з найпростіших маринадів для шашлику

Гострота і смак цибулі, кислота і аромат лимона – виходить відмінний шашлик, в тому числі і з свинини. Готувати його дуже просто: все потрібно нарізати і скласти, додавши приправи. Єдиний мінус – помариноваться йому потрібно трохи більше, хоча б 3-4 години. Але результат того вартий: м’ясо ніжне, м’яке, ароматне.

Інгредієнти

• Приблизно кілограм нежорсткої молодої свинини
• 3 великі цибулини
• 2 лимона, бажано з тонкою шкіркою
• Столова ложка солі без верху
• Спеції за бажанням – чорний і червоний мелений перець цілком підійдуть.

Спосіб приготування

• Порізане м’ясо змішати з сіллю і спеціями, дати постояти пару хвилин.
• Тим часом очистити цибулю і нарізати його тонкими кільцями або півкільцями.
• Також тонко порізати лимони, тільки шкірку видаляти не обов’язково – ефірні масла додадуть додаткову приємну нотку.
• Покласти на дно широкої посуду кілька кружалець лимона. Зверху шар м’яса, на нього кільця цибулі.
• Знову викласти ряд лимонних шматочків, м’ясо, цибулю. Укладати до верху. Бажано завершити, як і почали, лимонами.
• Придавити отриману масу, можна навіть покласти тарілку і поставити гніт.
• Через 3, а краще 5-6 годин шашлик можна смажити. Якщо це робиться на решітці, можна перекладати цілі шари м’яса і цибулі з посуду, видаляючи лимон.
• Подавати зі свіжими або печеними також на решітці овочами.

Залив і готово – найпростіший маринад для свинини з кефіру

Кисломолочні продукти – визнана основа маринаду для шашлику з курки, кроля, яловичини, непогано вийде з ним і свинина. Однак бажано брати шматки, де немає великих прошарків жиру, інакше в кефірі сало розмокає і втрачає форму. Добре підійде тут в якості м’яса ниркова частина, вирізка та інші в міру пісні шматки туші.

Інгредієнти

• Приблизно кілограм свинини без жиру
• Дві склянки кефіру або кислого молока, натурального йогурту
• Ложка столова солі без гірки
• Дві великі цибулини
• Лавровий лист, запашний перець горошком, мелений перець.

Спосіб приготування

• М’ясо нарізати досить крупно
• Цибулини пошинкувати кубиками або чверть-кільцями.
• Покласти до м’яса цибулю, сіль, спеції, перемішати.
• Залити кефіром, ще раз добре змішати і залишити маринуватися в прохолоді години на два.
• Посмажити над вугіллям, подавати зі свіжими або консервованими овочами, петрушкою, базиліком.

Хитрощі і секрети приготування найпростіших маринадів для шашлику з свинини

• Свинина – жирне м’ясо, тому бажано робити маринад кислий. Виняток становить цибульний сік, досить гострий сам по собі, але лука потрібно брати дуже багато і домагатися виділення великої кількості соку.
• Надто кислий маринад можна скорегувати кількома крупинками цукор або половинкою чайної ложки меду.
• Якщо побоюєтеся, що кислота роз’їсть м’яке ніжне м’ясо, додайте ложку масла.
• Перед смаженням шашлику з свинини на оцті, томаті добре влити в м’ясо одне куряче яйце і ретельно перемішати, тоді захисна плівка з білка не дозволить шашлику пересохнути.
• Готувати маринад і маринувати м’ясо потрібно в емальованому або скляному посуді, до пластику ставитися з обережністю, емальованого посуду уникати.