Смачні торти в домашніх умовах

Смачний торт в домашніх умовах – душевний десерт! Сім кращих рецептів смачних домашніх тортів: бісквітний, листковий, без випічки

Торт десерт, прямокутної або круглої форми, що складається з коржів і крему.

Раніше, коржі для торта випікалися тільки круглими.

Вважалося, що коржі такої форми символізують сонце і родючість.

Сьогодні торти можуть бути від традиційної круглої або прямокутної форми, до тортів у вигляді машин, замків, ляльок, мультиплікаційних персонажів і т. д.

Смачний торт в домашніх умовах – основні принципи приготування

Рецепти смачного торта в домашніх умовах вражають своєю різноманітністю.

Бісквітне, вафельний, заварне, пісочне, листкове – це найпопулярніше тісто, яке використовують для приготування тортів. В принципі, ви можете приготувати будь-яке інше тісто, рецепт якого вам відомий. Щоб зробити смак торта цікавіше, тісто додають горіхи, сухофрукти або шматочки шоколаду.

Всі інгредієнти з’єднують і вимішують тісто для торта. Воно може бути рідким або досить крутим. Потім випікають з нього коржі і остуджують. Якщо є бажання, можете їх просочити сиропом або варенням, розведеним водою або молоком.

Для прикраси і змазування коржів використовують крем. Він може бути масляні, білкові, вершковим, сирним або сметанним. Все залежить від того, на основі чого він приготований. Крім крему, для торта використовують желе, мармелад, безе або свіжі фрукти.

Після того, як коржі выпеклись, а приготований крем, можна приступати до складання торта. Кожен корж перемазують кремом, укладаючи їх, один на одного. Верхній шар і боки також змащують кремом і прикрашають.

Рецепт 1. Смачний торт в домашніх умовах «Муссовый»

Інгредієнти

Бісквіт

20 г какао-порошку;

100 г цукру-піску;

80 г борошна;

3 яйця

Мус

300 мл 35% вершків;

225 мл молока;

темний шоколад – 100 г;

4 яєчних жовтка;

10 г порошкового желатину;

40 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Яйця з цукром збити в пишну піну.

2. Змішати борошно з какао. Чотири ложки цієї суміші додати яйця, збиті з цукром. Все ретельно перемішати віночком. Потім додати в кілька прийомів решту какао з борошном, перемішуючи тісто віночком, знизу вгору.

3. Роз’ємну форму застелити пергаментом і вилити в неї тісто. Відправити її в духовку, розігріту до 180 С і випікати сорок хвилин. Вийняти бісквіт з духовки і повністю остудити.

4. Желатин залити водою, перемішати і залишити набухати.

5. Жовтки перетерти з ложкою цукру. Цукор, що залишився перемішати з молоком і поставити на вогонь. Тримати, постійно помішуючи, поки молоко не почне закипати. До кипіння не доводити!

6. Тонкою цівкою влити більшу частину молока в перетерті жовтки, перемішуючи суміш віночком.

7. Повернути в миску з молоком яєчно-молочну суміш і поставити на вогонь, безперервно перемішуючи, довести до легкого загустіння. Зняти суміш з вогню і продовжувати помішувати ще хвилину. Потім додати набряклий желатин і поламаний на шматочки шоколад. Добре вимішати суміш і остудити до теплого стану, постійно помішуючи, щоб зверху не з’являлася скоринка.

8. Вершки збити до м’яких піків. Дві ложки додати в молочно-желатинновую суміш і швидко перемішати. Потім додати в кілька прийомів решта вершки.

9. Бісквіт розрізати навпіл. Нижню частину обрізати так, щоб вона стала трохи менше діаметра форми. Другу частину можете покласти в пакет і прибрати в холодильник, вона нам не знадобиться.

10. Викласти корж в роз’ємну форму. З пекарської папери зробити бортики і закріпити їх міцною. Залити у форму мус і прибрати форму в холодильник на чотири години. Готовий торт вийняти з холодильника, прибрати пергамент і прикрасити торт листочками м’яти і полуниці. Зверху присипати цукровою пудрою.

Рецепт 2. Смачний торт в домашніх умовах «Кучерявий Панчо»

Інгредієнти

Тісто

50 г какао-порошку;

склянка борошна;

половина банки згущеного молока;

неповний стакан цукру;

10 г гашеного оцтом соди.

два яйця;

неповний склянку сметани.

Крем

ванільний цукор – пакетик;

200 г цукру-піску;

600 г сметани.

Глазур

80 мл молока;

цукор-пісок – 80 г;

50 г вершкового масла;

какао-порошок – 10 р.

Спосіб приготування

1. Збити яйця з цукром дочиста. Додати в яєчну суміш згущене молоко і сметану, погашену соду. Поступово всипати борошно і вимісити тісто. Розділити його на три рівні частини.

2. Вилити одну частину в застелену пекарським папером роз’ємну форму і випікати в духовці при 180 С 20 хвилин. Дістати бісквіт, остудити і зняти пергамент. Викласти його на велике блюдо, перевернувши, і полити згущеним молоком.

3. В інші дві частини тіста додати какао. Випекти ще два бісквітних коржа. Остудити і поламати їх невеликими шматочками.

4. У сметану додати цукор-пісок і ванільний. Залишити на деякий час, щоб кристали цукру розчинилися. Потім збити сметанний крем і поставити його в холодильник на півгодини.

5. Шматочки шоколадного бісквіта занурювати в сметанний крем і викладати гіркою на корж, поливаючи згущеним молоком. Зверху все залити кремом і прибрати в холодильник.

6. Молоко вилити в миску, додати цукор, какао і масло і поставити на вогонь. Варити до появи скипання. Потримати ще дві хвилини на вогні і охолодити. Рівномірно полити нею торт і знову відправити в холодильник.

Рецепт 3. Смачний торт в домашніх умовах без випічки печива з зефіром

Інгредієнти

півкілограма зефіру;

50 г волоських горіхів;

півкілограма пісочного печива;

100 мл молока;

400 мл 35% вершків;

3 банана;

200 г м’якого сиру;

140 г цукру;

1 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Зефір нарізаємо шайбами. Кілька фігурних шайб відкладаємо для прикраси.

2. Збиваємо міксером вершки з цукром до м’яких піків, додаємо ванілін і м’який сир і продовжуємо збивати, поки крем не стане густим. Відправити його в холодильник.

3. Банани очищаємо і нарізаємо навскоси гуртками.

4. Наливаємо в глибоку чашу молоко. Кожне печиво опускаємо в нього і викладаємо на підходящу тарілку. Змащуємо поверхню печива вершковим кремом. Зверху викласти шайби зефіру і кружечки бананів. Накриваємо другим шаром печива, попередньо обмокнув його в молоко. Продовжуємо в такому порядку збирати торт, поки всі інгредієнти не закінчаться.

5. Поверхня торта змащуємо кремом. Зверху викладаємо фігурні шайби зефіру. Боки торта так само змащуємо кремом. Із залишків печива і горіхів робимо крихту і обсипаємо нею торт.

Рецепт 4. Смачний торт в домашніх умовах «Ексклюзив»

Інгредієнти

стакан 11% вершків;

темний шоколад – 50 г;

10 г желатину;

банку консервованих фруктів «Асорті»;

200 г сирної маси;

4 яйця;

550 г сиру;

півтора склянки цукру;

борошно – 80 г;

75 г какао-порошку;

2 щіпки соди.

Спосіб приготування

1. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки збити з ложкою цукру. Потім поступово додати решту цукру і збивати до стійких піків.

2. Жовтки злегка збити і поступово додати в білки, не припиняючи їх збивати. Додати в білкову масу борошно, какао і соду. Дуже акуратно і швидко перемішати до однорідності. Вилити тісто в роз’ємну форму і відправити бісквіт випікатися в духовку на 20 хвилин. Випікати при 180 С. Готовий бісквіт остудити і вийняти з форми.

3. Розрізати бісквіт на два коржа, при цьому один повинен бути товще іншого. Тонкий корж викласти в застелену плівкою роз’ємну форму. Товстий корж нарізати квадратиками.

4. Сир перебити з цукром у блендері. Желатин залити сиропом від фруктів і поставити на повільний вогонь, прогріти його до повного розчинення. У сирну суміш додати сирну масу, влити теплий желатин і вершки. Збити і додати фрукти.

5. У крем викласти шматочки бісквіта і швидко перемішати. Вилити вміст миски поверх коржа і відправити на ніч у холодильник. Приготувати глазур і залити нею торт. Знову поставити в холодильник. Зняти форму, а торт викласти на широке блюдо.

Рецепт 5. Смачний торт в домашніх умовах «Мурашник»

Інгредієнти

три з половиною склянки борошна;

масло вершкове – пачка;

півсклянки цукру;

200 мл сметани;

банку вареного згущеного молока;

200 г маргарину;

3 г харчової соди;

сіль – 2 р.

Спосіб приготування

1. Вимісити круте тісто з борошна, маргарину, сметани, соди і цукру. З допомогою м’ясорубки видавлювати його короткими ковбасками і викладати на застелений пекарської папером деко. Випікати печиво до рум’яності при 180 С.

2. Викласти в миску м’яке вершкове масло і викласти до нього варену згущенку. Збити крем до однорідності.

3. Печива перекласти в миску і подрібнити за допомогою товкачика для пюре. Вилити в крихти крем і добре перемішати. Викласти отриману суміш гіркою на плоску тарілку. Поставити в холодильник на ніч.

Рецепт 6. Смачний листковий вершковий торт в домашніх умовах

Інгредієнти

350 мл 10 % вершків;

30 мл лимонного соку;

325 г цукру;

450 г замороженої або свіжої полуниці;

2 щіпки соди;

300 г сиру;

5 склянок борошна;

ванілін;

3 яйця;

800 мл молока;

400 р вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Збити яйце з цукром. Додати сіль і продовжуючи збивати, влити гарячі вершки. Тепер всипати просіяне борошно і вимісити тісто. Залишити тісто в мисці на годину, накривши його плівкою.

2. Молоко нагріти до гарячого стану. Яйця збити з половиною склянки цукру до білої маси, додати дві ложки борошна і збити. Не припиняючи збивати, влити тонким струменем в молоко. Додати ванілін і поставити крем на водяну баню. Варити, помішуючи, до загустіння. Повністю остудити, перемішуючи, щоб зверху не з’явилася плівка.

3. В окремому посуді змішати сир з вареним згущеним молоком. Збити суміш з допомогою блендера в однорідну масу. Додати лимонний сік, перемішати і поставити в холодильник.

4. Розігріти духовку до 200 С. Тісто розділити на 12 рівних частин, кожну розкачати в тонкий коло, обрізати по потрібного діаметру і випікати до готовності. Обрізки так само запекти і подрібнити в крихту.

5. Заварний і сирний крем з’єднати і перемішати до однорідності. Полуницю нарізати четвертинками. Форму застелити плівкою, викласти корж, змастити його олією і розкласти ягоди, потім покласти другий корж. Його так само промазати і розкласти полуницю. Тепер покласти три коржа, щедро змастити їх кремом і викласти ягоди. Потім покласти ще два коржі, змастити кремом і покласти ягоди. Так збирати торт до кінця. Верхній корж не змащувати.

6. Залишити торт на годину. Потім з’єднати зверху кінці плівки, щоб вийшов мішок. Зверху накрити тарілкою і придавити вантажем. Відправити в холодильник, як мінімум на десять годин. Дістати готовий торт, зняти плівку. Боки і верх змастити кремом і обсипати крихтою.

Рецепт 7. Смачний торт в домашніх умовах «Колібрі»

Інгредієнти

Тісто

170 мл рослинного масла;

380 г цукру;

250 г ананасів;

5 г соди;

3 яйця;

5 г меленої кориці;

1 великий банан

Крем

100 г цукрової пудри;

180 г масла вершкового;

220 г кисломолочного сиру

Глазур

30 г вершкового масла;

60 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування

1. Банан очистити і розім’яти виделкою. Додати до нього нарізаний кубиками ананас. Сюди ж додати масло і яйця. Розмішати. В окремому посуді змішати всі сипучі інгредієнти. З’єднати рідку і суху суміші і добре вимісити.

2. Розділити тісто навпіл і випекти два коржі. Кожен розрізати навпіл і загорнути в ленку. Залишити на ніч.

3. М’яке масло збити з цукровою пудрою, додати сирний сир і продовжувати збивати до однорідності.

4. Кожен корж промазати кремом, укладаючи їх, один на одного. Зварити глазур з шоколаду і масла і зверху залити нею торт. Прикрасити торт на свій розсуд.

Смачний торт в домашніх умовах – поради та хитрості

• Якщо у вас немає часу, можете для торта використовувати готові коржі.
• Для сметанного крему краще брати домашню, густу сметану.
• Перед приготуванням масляного крему, масло потрібно вийняти з холодильника як мінімум за годину, щоб воно стало м’яким.
• Обов’язково залиште готовий торт на кілька годин, щоб він як слід, просочився.