Салати з полуницею
Салати з полуницею, фруктами, овочами, сиром, горіхами, грибами. Як приготувати корисні і смачні салати з полуницею?
Влітку, коли на грядках визріває ароматна полуниця, саме час використовувати її в якості основи для легких салатів. Змішувати чудову ягоду можна з горіхами, зеленню, звичайними і південними фруктами, сезонними овочами.
Різноманітні рецепти дозволяють поглянути на ягоду любові з незвичної точки зору. З неї можна не тільки варити чудове варення або є з морозивом, молоком і шоколадом. Неймовірно смачні і корисні салати з полуницею. Буквально за кілька хвилин можна створити справжнє кулінарне диво.
Салати з полуницею – загальні принципи приготування
Принадність салатів з полуницею – в їх свіжості. Тому слід готувати лише ту кількість, яку вдасться з’їсти за один раз. Ягоду потрібно обмити, обсушити, зняти зелений хвостик і нарізати. Як саме подрібнювати, залежить від уподобань: гарні і часточки, кубики, і тонкі пластинки і навіть давленая м’якоть.
Овочі і фрукти для салатів з полуницею миють, очищають звичайним чином і подрібнюють. В якості заправки використовують йогурт, оливкову або звичайну соняшникову олію, сметану, бальзамічний оцет.
Салат з полуницею та руколою під пармезаном
Найпростіший рецепт смачного легкого страви, в якому дивним чином змішаний аромат полуниці, горіхів і гострий смак пармезану.
Інгредієнти:
• півсклянки волоських горіхів;
• триста грамів полуниці;
• чотири склянки різаною рукколи;
• п’ятдесят грамів пармезану;
• столова ложка оливкової олії;
• суміш перців сіль;
• дві столові ложки білого бальзамічного оцту.
Спосіб приготування:
Розжарити суху сковороду.
Викласти в неї волоські горіхи і, постійно помішуючи, обсмажити протягом трьох хвилин.
Остиглі горіхи подрібнити гострим ножем або прокатати качалкою.
Пармезан натерти на дрібній тертці.
Рукколу нарізати.
Полуницю порізати на красиві часточки.
На дно порційний тарілок покласти нарізаний салат.
Поверх викласти полуницю.
Присипати ягоду сирної крихтою.
Трохи посолити і посипати сумішшю перців.
Змішати масло з бальзамічним оцтом.
Полити заправкою салат.
Прикрасити горіховою крихтою.
Салат з полуницею, фруктами і овочами «Новорічне божевілля»
Салат-божевілля, салат-потрясіння, салат-захоплення – все це про рецепті неймовірного салату з полуницею, який можна приготувати до новорічного столу або просто так. Він включає безліч інгредієнтів, які здаються несумісними. Між тим, смак страви виходить неймовірно гармонійним.
Інгредієнти:
• сто грамів полуниці;
• сто грамів папайї;
• сто грамів лохини;
• два ківі;
• один лимон;
• сто грамів черрі;
• п’ятдесят грамів горіхів кеш’ю;
• вісім сушених фініків;
• двісті грамів свіжих огірків;
• листя салату за смаком (краще взяти соковитий айсберг);
• 50 мл олії виноградних кісточок;
• 50 мл кленового сиропу.
Спосіб приготування:
З ківі зняти шкірочку і нарізати скибочками.
Огірки почистити від шкірки, порізати тонкими брусочками.
З плоду папайї вирізати чорні насіння, зрізати шкірку, нарізати м’якоть на тонкі скибочки.
Черрі розрізати на половинки.
Кешью стовкти в ступці або нарізати гострим ножем.
Фініки розрізати вздовж на дві частини.
Полуницю невеликого розміру розрізати на дві частини, велику – на чотири.
З лимона вичавити сік.
Приготувати заправку, змішавши сік лимона, кленовий сироп і масло. Якщо хочеться трохи більш гострого смаку, можна додати в соус трохи червоного перцю.
Викласти всі інгредієнти в салатник.
Зверху викласти шматочки фініків і товчені горіхи.
Залити соусом і подати.
Салат з полуницею та шпинатом «Вишуканий»
Корисний і дуже просто салат, який підніме настрій, принесе задоволення і додасть бадьорості.
Інгредієнти:
• 250 грамів полуниці;
• двісті грамів свіжого шпинату;
• сто грамів улюблених горіхів (ідеально підійдуть волоські або кешью);
• три ложки олії оливи;
• три ложки бальзамічного оцту;
• щіпка чорного меленого перцю;
• чверть чайної ложки солі;
• чайна ложечка цукру.
Спосіб приготування:
На розігрітій сковороді або в духовці обсмажити горіхи до появи характерного приємного аромату.
Горіхи остудити і нарубати ножем.
Шпинат помити.
Полуницю крупно нарізати (половинками або четвертинками).
Приготувати соус: з’єднати в одне посуді сіль, перець, цукор, оцет, перемішати.
Вливати масло тоненькою цівкою, постійно вимішуючи соус виделкою або невеликим віночком.
Змішати шпинат, полуницю і горіхи.
Обережно перемішати компоненти, щоб скибочки полуниці не деформувалися.
Залити соусом і подати.
Салат з полуницею, креветками та авокадо
Поєднання садової ароматної ягоди і пивних креветок – це щось чарівне. Свіжий смак селери додає гостру нотку цього смачне салату з полуницею.
Інгредієнти:
• один авокадо;
• 150 грамів полуниці;
• стебло селери;
• пучок петрушки і кропу;
• півкіло креветок;
• дві ложки майонезу;
• три аркуша салату айсберг;
• ложка кетчупу.
Спосіб приготування:
Креветки очистити.
Вийняти кісточку з авокадо, зняти шкіру і нарізати маленькими кубиками.
Шматочок стебла селери дрібно нашаткувати.
Два листи салату помити і красиво нарізати.
Змішати майонез і кетчуп.
Полуницю подрібнити кубиками або половинками (залежно від розміру).
Змішати всі інгредієнти.
Заправити сумішшю майонезу та кетчупу.
На дно салатника покласти лист салату.
Викласти гіркою салат.
Прикрасити зеленню і подати.
Салат з полуницею та куркою «Захват»
Куряча грудка чудово гарна в поєднанні з полуницею. Ягода надає суховатому м’яса особливу ніжність. Виходить легке і поживне блюдо з легкою ноткою мигдалю.
Інгредієнти:
• сто грамів полуниці;
• двісті грамів курячого філе;
• пучок рукколи;
• триста грамів салату айсберг;
• 10 штучок мигдалю;
• суміш перців сіль за смаком;
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві столові ложки виноградного або бальзамічного оцту.
Спосіб приготування:
З зрізати філе курки (краще взяти грудку) і відварити.
Остигле м’ясо руками розділити на волокна.
Полуницю нарізати великими частинами або часточками.
Мигдаль натерти або стовкти в ступці.
Змішати масло, сіль, перець і оцет для заправки.
На дно порційні тарілки викласти листя салату айсберг.
Поверх покласти рукколу, волокна курячого м’яса і полуницю.
Залити все заправкою.
Посипати мигдальною стружкою.
Салат з полуницею «Ягідний мікс»
Приголомшливий, свіжий, суть гіркуватий смак соковитого і легкого салату з полуницею запам’ятається надовго. Цим блюдом можна вразити гостей.
Інгредієнти:
• сто грамів садової полуниці;
• сто грамів червоної або чорної смородини;
• сто грамів білого винограду;
• сто грамів журавлини (можна використовувати морожену);
• пів-лимона;
• три столові ложки сметани або йогурту;
• їдальня ложка цукрової пудри;
• три ложки цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди обережно обмити і обсушити.
Смородину зняти з гілочок.
Всі види ягід перемішати.
З лимона вичавити сік.
Залити ягоди соком і посипати цукром, залишити на десять хвилин.
Сметану ретельно збити з цукровою пудрою.
Заправити салат сметаною і подати.
Салат з полуницею, моцарелою і медом
У цього варіанту салату дуже гармонійний, насичений смак. Він прекрасно підійде і для святкового, і для повсякденного столу.
Інгредієнти:
• склянка полуниці;
• 120 г моцарели;
• пучок листя шпинату;
• пучок рукколи;
• їдальня ложка оливкової або рослинного масла;
• чайна ложка соєвого соусу;
• чайна ложка рідкого меду.
Спосіб приготування:
Моцарелу нарізати невеликими акуратними кубиками.
Полуницю розрізати на четвертинки.
Листя шпинату і рукколи обмити і обсушити, потім нарізати на смужки або невеликі шматочки.
Приготувати соус: змішати соєвий соус, мед і оливкова (соняшникова) олія.
На тарілку викласти моцарелу і шматочки полуниці.
Зверху покласти суміш салатних листків.
Залити все соусом і подати до столу.
Салат з полуницею, кавуном і фетою
Дуже незвичайний, свіжий і соковитий салат, смак якого запам’ятається надовго. Кавунова свіжість відмінно гармонує з гостротою червоного ріпчастої цибулі, а шматочки фети – з ніжністю ароматною полуниці.
Інгредієнти:
• півкіло кавунової м’якоті без кісточок;
• червона ріпчаста цибулина;
• дві склянки полуниці;
• двісті грамів фети (можна замінити свіжою бринзою);
• чверть склянки оливкової олії;
• дві столові ложки винного оцту;
• перець і сіль;
• шість листочків свіжої м’яти.
Спосіб приготування:
З кавунового скибки зрізати шкірку, м’якоть звільнити від кісточок і нарізати на невеликі шматочки.
Полуницю помити, обсушити і розрізати на половинки.
Фету або бринзу дуже дрібно нарізати.
Мято вимити, обсушити і нарізати.
Очищену цибулину нарізати прозорими півкільцями.
Змішати всі компоненти салату, намагаючись не деформувати полуничні і кавунові скибочки.
Приготувати соус: змішати масло оливи, винний оцет (його можна замінити такою ж кількістю лимонного соку), сіль і перець.
Викласти салат в порційні тарілки, полити салатною заправкою.
Салат з полуницею, ківі, мигдалем і лікером
Невелика кількість солодкого лікеру в поєднанні фруктами, ягодами і медом народжує чудовий смак. Таке блюдо прикрасити будь-який святковий стіл.
Інгредієнти:
• півкіло садової полуниці;
• два апельсина;
• вісім ківі;
• сто грамів рідкого квіткового або липового меду;
• сто грамів мигдалю;
• 200 мл води;
• один лимон;
• столова ложка цукру;
• дві столові ложки вершкового масла;
• дві столові ложки цукрової пудри;
• дві столові ложки лікеру.
Спосіб приготування:
Ківі звільнити від шкірки і нарізати на півкруги.
З лимонів і апельсинів вичавити сік.
Цитрусову цедру нарізати на невеликі шматочки.
Полуницю помити, обсушити і розрізати на дві частини.
Закип’ятити воду, розчинити в ній цукор, кинути цедру і варити її в сиропі десять хвилин.
Приготувати соус, ретельно змішавши лимонний і апельсиновий сік, мед, солодкий лікер.
У порційні тарілки розкласти полуницю, скибочки ківі, шматочки звареної цедри.
Залити всі компоненти медовим соусом.
Вершкове масло на сковорідці розпустити.
Викласти у нього мигдаль, посипати цукровою пудрою і обсмажити до отримання золотистої глазурі на горіхах.
Посипати салат мигдалем і подати.
Салат з полуницею, фетою і овочами
Буряк, помідори, селера, огірки, фета і базилік можуть скласти відмінну компанію полуниці. Салат відрізняється оригінальним смаком і гарною подачею.
Інгредієнти:
• склянка полуниці;
• середній помідор;
• половинка свіжого огірка;
• 70 грамів фети;
• шматочок свіжого стебла селери;
• маленька червона цибулина;
• півсклянки мусу бурякового;
• перець;
• трохи свіжого базиліка;
• ложка кунжуту;
• по одній столовій ложці кунжутної та оливкової олії.
Спосіб приготування:
Обмытую полуницю порізати на половинки.
Помідор нарізати на невеликі кубики.
З огірків зняти шкірку, вирізати насіння, порізати маленькими кубиками або тонкими скибочками.
Селеру подрібнити соломкою.
Цибулину нарізати на півкільця.
Шматок фети розділити на дві частини. Одну частину наламати руками, другу натерти на тертці.
Кунжут обсмажити.
Зібрати салат на порційних тарілках наступним чином: мус буряковий, скибочки помідорів, полуниці, тертий сир, огірки, шматочки фети, цибульні полуколечки, селера.
Посипати салат кунжутом.
Прикрасити зеленню базиліка.
Полити сумішшю масел і посипати перцем.
Салати з полуницею – хитрості і корисні поради
- Літні салати з полуницею дуже корисні. У ягоді міститься багато вітамінів, мікроелементів, у тому числі залізо, калій, фосфор і магній. Заморожені ягоди не втрачають своїх корисних властивостей, проте програють свіжим естетичної точки зору при подачі в салаті.
- Свіжа полуниця покращує обмінні процеси, нормалізує травлення і запобігає розвитку авітамінозу та анемії. За рахунок високого вмісту антиоксидантів салати з полуницею запобігають старінню організму.
