Салати з квасолею та сиром
Салати з квасолею та сиром – ситні і поживні! Рецепти повсякденних і святкових салатів з квасолею та сиром
Салати, не особливо наголошуючи на класифікацію, можна умовно розділити на ситні і легкі.
І якщо в одному рецепті присутні квасоля і сир, то назвати такий салат дієтичним вже досить складно.
Зате можна з легкою душею додати жирний майонез, м’ясо чи морепродукти, в результаті отримавши навіть дуже ситне блюдо.
Салати з квасолею та сиром – загальні принципи приготування
• Салати готують з недостиглих стручків квасолі або її бобів як консервованих, так і відварних. Вибір квасолі залежить від виду салату і наявності вільного часу. Сухі боби вимагають тривалого вимочування і відварювання, тому замість них часто використовують консервовані.
• У такі салати додають різні сорти сиру. Вони можуть бути твердими, напівтвердою або рассольными як звичайними, так і прокопченными. Сири подрібнюють теркою або нарізають ножем. Їх додають в салат або прикрашають ними вже готову страву.
• В салатах з квасолею та сиром використовують кальмари, крабові палички, відварне дієтичне м’ясо, гриби або свіжі овочі, зелень. Дуже часто готують салати з квасолею, сиром і сухариками, які купують готовими або підсушують самостійно.
• Складові салатів в подрібненому вигляді змішують або викладають шарами. Заправляють або промащують шари салату сметаною або майонезом. Жирність продукту підбирають самостійно або згідно з рецептурою.
Салат з квасолею та сиром «Сулугуні»
Інгредієнти:
• 300 гр. заморожених кальмарів;
• 250 гр. червоної квасолі;
• маслини чорні без кісточок – 100 гр.;
• два невеликих огірка (свіжих);
• п’ять варених яєць;
• 400 гр. 45% майонезу;
• 1 пучок петрушки;
• 120 гр. копченого сиру «Сулугуні»;
• один стручок солодкого перцю.
Спосіб приготування:
1. Квасолю переберіть і замочіть холодною водою на ніч. Вранці промийте, відваріть до готовності. Злийте відвар, перекладіть квасолю на друшляк і дочекайтеся, поки вся волога стече.
2. Чотири яйця натріть на дрібній тертці, а одне залиште для оформлення салату.
3. Промиті тушки кальмарів опустіть у злегка підсолений окріп і відваріть не більше трьох хвилин. Остудіть, очистіть тушок прозорі хорди і наріжте м’якоть невеликими шматочками.
4. Огірки і м’якоть перцю наріжте на дрібні кубики.
5. Злийте з маслин маринад, розріжте кожну ягідку надвоє. Обов’язково залиште кілька маслин для сервірування страви.
6. Розберіть «Сулугуні» по волокнах і наріжте їх короткими смужками.
7. На дно салатника рівномірно викладіть квасолю і нанесіть тонким шаром майонез. Потім яйця, на них огірки і знову тонкий шар майонезу. Злегка підсолити огірковий шар. Зверху розкладіть шматочки кальмарів, болгарський перець і знову майонез. Останнім шаром буде половинки маслин, їх посипте подрібненою петрушкою.
8. По всій поверхні салату рівномірно розкладіть шматочки «Сулугуні».
9. Візьміть раніше відкладене яйце і гострим ножем зріжте на третину кінчик із загостреною боку. Зрізаний білок опустіть в міцну заварку на 15 хвилин.
10. Акуратно дістаньте з іншої частини яйця жовток і розімніть його, заправте майонезом, перемішайте і залийте сумішшю порожнечу в білку.
11. Поставте начинену частина яйця в центрі салату, зрізом вниз, а на нього покладіть шматочок яйця пофарбованого заваркою.
12. Кілька гілочок петрушки акуратно викладіть навколо «грибочки», а відстрочені маслини, не нарізаючи, розкладіть навколо.
Салат з квасолею, сиром і сухариками
Інгредієнти:
• 300 гр. відвареної курятини (грудка);
• 200 гр. консервованої квасолі;
• чотири маринованих огірочка;
• сир, сорту «Російський» – 200 гр.;
• кукурудза консервована – 400 гр.;
• зубчик часнику;
• нежирний майонез;
• свіжа петрушка;
• три невеликих скибочки чорного хліба.
Спосіб приготування:
1. Шматочки хліба натріть сіллю і потовченим свіжим часником. Наріжте хліб невеликими кубиками, викладіть одним шаром на суху сковороду та підсушіть.
2. Відварену курятину наріжте невеликою соломкою, мариновані огірки – кубиками. Якщо огірки дали багато соку – зцідіть його і додатково злегка відіжміть рукою.
3. Тонкою соломкою наріжте сир. З банок з кукурудзою та квасолею зцідіть весь маринад.
4. Обмийте петрушку, зріжте тверді стебла і добре просушіть зелень. Потім дрібно порубаєте ножем.
5. Викладіть всі подрібнені складові в салатник. Додайте кукурудзу, квасолю. Засипте житні сухарі і добре все перемішайте.
6. Салат заправте не дуже густо майонезом і подавайте відразу.
7. Якщо готуєте салат салат заздалегідь – додавайте сухарики і заправляйте перед самою подачею.
Крабовий салат з квасолею, помідорами і сиром
Інгредієнти:
• біла квасоля (консервована) – банку 450 гр.;
• напівфабрикати крабові – 250 гр.;
• 1 зубок часнику;
• помідори – 250 гр.;
• стручок болгарського перцю;
• сир, сорту «Пармезан» – 100 гр.;
• трохи майонез для заправки.
Спосіб приготування:
1. Дрібними кубиками або соломкою наріжте в глибокий салатник крабові палички.
2. Очистіть від насіння болгарський перець, змийте їх залишки водою і наріжте м’якоть соломкою або невеликими скибочками. Надішліть перець до паличок.
3. Заздалегідь відцідіть з квасолі маринад і добре просушіть її. Викладіть боби в салатник.
4. Туди ж середньої теркою натріть сир і розкладіть нарізані на дрібні кубики томати.
5. Заправте парою ложок майонезу, потріть часник, трохи присолите і добре розмішайте крабовий салат.
Сімейний салат з квасолею та сиром (з замороженої стручкової квасолею)
Інгредієнти:
• заморожена квасоля стручкова – 300 гр.;
• три варених яйця;
• сир напівтвердий – 100 гр.;
• часник;
• 72% майонез – пару ложок для заправки;
• пір’ячко молодого цибулі;
• п’ять чорних оливок без кісточок для сервірування.
Спосіб приготування:
1. У каструльку влийте воду, додайте трохи солі і поставте на максимальний нагрів. Відразу після закипання опустіть у воду заморожену квасолю і проваріть при незначному кипінні 6 хвилин, швидко відкиньте на друшляк і відразу обмийте під струменем холодної води, просушіть.
2. Очистіть яйця від шкаралупи, обмийте і насухо витріть, наріжте рівномірними дрібними шматочками.
3. Змішайте просушену квасоля з яйцями і великої крихтою сиру.
4. Зверху потріть на дрібній тертці часник.
5. Додайте нарізані тонкими кільцями пір’я цибулі, заправте майонезом. Спробуйте «сіль» і при необхідності досоліть.
6. По поверхні салату акуратно розкладіть нарізані колечками оливки.
Сухарний салат з квасолею, помідорами і сиром
Інгредієнти:
• один великий червоний помідор;
• маленька баночка консервованої кукурудзи;
• 150 гр. вареної ковбаси без сала або шинки;
• часник;
• 400 гр. червоної консервованої квасолі;
• дві скибочки білого хліба;
• для заправки майонез будь-якої жирності.
Спосіб приготування:
1. Варену ковбасу або шинку наріжте невеликими тонкими брусочками, помідори – кубиками і залиште на час, виклавши в окрему тарілку.
2. Заздалегідь просушіть кукурудзу і квасолю від маринаду.
3. У салатнику з’єднайте квасолю, кукурудзу, ковбасу (шинку) і подрібнену зелень кропу.
4. Злийте з томатів виділився сік і перекладіть до подрібненим складових салату.
5. Додайте подрібнений часник, підсолити, приправте за смаком меленим перцем і заправити майонезом.
6. Хлібні скибочки наріжте невеликими кубиками і підрум’яньте їх на невеликому вогні, масло в сковороду не наливайте.
7. Обсмажений хліб викладіть поверх салату, а перед подачею перемішайте з ним.
Грибний салат з квасолею, сиром і сухариками
Інгредієнти:
• півлітрова банка кольорової квасолі (консерви);
• невелика баночка маринованих печериць;
• велика ріпчаста цибулина;
• рафінована рослинна олія;
• велика морквина;
• майонез маложирний для заправки.
Спосіб приготування:
1. Натріть моркву спеціальною теркою для моркви по-корейськи», нашаткуйте дрібно цибулину. На невеликому вогні в рослинній олії злегка прижарьте овочі окремо. Вони не повинні бути надмірно засмаженими. В ідеалі шматочки цибулі придбають легкий бурштиновий відтінок, а смужки моркви добре розм’якшаться.
2. Печериці наріжте смужками або тоненькими пластинками і перемішайте з обсушенной від маринаду квасолею.
3. Додайте обсмажені і охолоджені цибулю з морквою і добре все перемішайте.
4. Перед подачею додайте в салат сухарики і заправте його майонезом.
Салат з квасолею, помідорами і сиром – «Кавунова часточка»
Інгредієнти:
• сир, сорту «Російський» – 180 гр.;
• 200 гр. консервованої або вареної квасолі;
• 130 гр. копченої ковбаси (Сервелат, Коньячна);
• 70 гр. чорних оливок (без кісточок);
• три ложки 72% майонезу;
• два варених яйця;
• молодий кріп;
• три червоних помідора.
Спосіб приготування:
1. Наріжте тонкою соломкою сервелат, а оливки кільцями. Кілька оливок залиште для прикраси.
2. Самої дрібної теркою натріть сир, але не весь. Відкладіть в сторону невеликий його шматочок вагою близько 30 грамів.
3. У невеликій мисці змішайте ковбасу з оливками і квасолею. Додайте майонез, тертий сир і перемішайте. Обов’язково посоліть.
4. Викладіть салат на широке блюдо і сформуйте його у вигляді часточки кавуна.
5. Помідори наріжте дрібними кубиками і викладіть на салат так, щоб між шматками не залишалося проміжків. Це буде м’якоть «кавуна».
6. Наріжте що залишився сир натріть дрібної або середньої теркою. Дрібна стружка в салаті виглядає ефектніше.
7. Сирну стружку акуратно викладіть на салат, по одну сторону від томатів смугою 2 см ширини, Ця світла смужка буде імітувати світлу смужку «кавунової кірки».
8. Зелену смугу – «шкірку», сформуйте подрібненим кропом або його гілочками.
9. Відстрочені оливки розрізати на чотири частини і викладіть на томати. Шматочки оливок будуть імітувати насіння.
Салати з квасолею та сиром – хитрості та корисні поради по приготуванню
• Консервовану квасолю перед використанням рекомендується прополоскати водою і просушити.
• Заморожені стручки не робіть перед відварюванням. Опускайте в киплячу воду в замороженому вигляді, а воду злегка подсаливайте.
• Сухарики для салатів краще всього приготувати самим, підсушуючи кубики хліба на сухій сковороді. Якщо бажаєте отримати більш рум’яні сухарики, додайте в сковороду зовсім небагато рафінованої олії.
• Не заправляйте салат з квасолею, сиром і сухариками завчасно. Сухарики розмокнуть, що погіршить смак страви.
• Подрібнені помідори залишайте на кілька хвилин в окремій ємності, щоб з них зійшов сік, який потім зцідіть.
