Салати з квасолею та сиром
Салат з квасолею та сиром «Сулугуні»
Інгредієнти:
• 300 гр. заморожених кальмарів;
• 250 гр. червоної квасолі;
• маслини чорні без кісточок – 100 гр.;
• два невеликих огірка (свіжих);
• п’ять варених яєць;
• 400 гр. 45% майонезу;
• 1 пучок петрушки;
• 120 гр. копченого сиру «Сулугуні»;
• один стручок солодкого перцю.
Спосіб приготування:
1. Квасолю переберіть і замочіть холодною водою на ніч. Вранці промийте, відваріть до готовності. Злийте відвар, перекладіть квасолю на друшляк і дочекайтеся, поки вся волога стече.
2. Чотири яйця натріть на дрібній тертці, а одне залиште для оформлення салату.
3. Промиті тушки кальмарів опустіть у злегка підсолений окріп і відваріть не більше трьох хвилин. Остудіть, очистіть тушок прозорі хорди і наріжте м’якоть невеликими шматочками.
4. Огірки і м’якоть перцю наріжте на дрібні кубики.
5. Злийте з маслин маринад, розріжте кожну ягідку надвоє. Обов’язково залиште кілька маслин для сервірування страви.
6. Розберіть «Сулугуні» по волокнах і наріжте їх короткими смужками.
7. На дно салатника рівномірно викладіть квасолю і нанесіть тонким шаром майонез. Потім яйця, на них огірки і знову тонкий шар майонезу. Злегка підсолити огірковий шар. Зверху розкладіть шматочки кальмарів, болгарський перець і знову майонез. Останнім шаром буде половинки маслин, їх посипте подрібненою петрушкою.
8. По всій поверхні салату рівномірно розкладіть шматочки «Сулугуні».
9. Візьміть раніше відкладене яйце і гострим ножем зріжте на третину кінчик із загостреною боку. Зрізаний білок опустіть в міцну заварку на 15 хвилин.
10. Акуратно дістаньте з іншої частини яйця жовток і розімніть його, заправте майонезом, перемішайте і залийте сумішшю порожнечу в білку.
11. Поставте начинену частина яйця в центрі салату, зрізом вниз, а на нього покладіть шматочок яйця пофарбованого заваркою.
12. Кілька гілочок петрушки акуратно викладіть навколо «грибочки», а відстрочені маслини, не нарізаючи, розкладіть навколо.