Салат з моркви з майонезом
Майонез для салату з моркви
Інгредієнти:
• свіжі курячі яйця – 2 шт.;
• 400 мл тільки самого чистого рафінованого масла посолнечника, або оливкової;
• дрібна кухонна сіль – 2,5 грама;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. натурального, найсвіжішого лимонного соку або розведеної лимонної кислоти;
• щіпка натертої лимонної цедри.
Спосіб приготування:
1. Всі інгредієнти для приготування майонезу в обов’язковому порядку повинні бути виключно однієї температури, кімнатної, тому заздалегідь викладіть їх на стіл.
2. Жовток одного яйця з’єднайте з сіллю і починайте збивати дуже повільно за допомогою вилки, круговими рухами в одному напрямку, поступово додаючи по дві краплі олії. Вливати кожну порцію слід тільки після того, як раніше влите масло вбралося в жовток.
3. Через деякий час порцію олії, що заливається можна збільшити, довівши до тонкої цівки. Але знову ж таки, робити це слід особливо обережно, щоб майонез не згорнувся.
4. Процес збивання потрібно продовжувати до тих пір, поки на один жовток не піде половина приготованого олії. З рештою другим жовтком і маслом поступите так само.
5. Потім змішайте обидві порції і обережно введіть розведену лимонну кислоту, гірчицю і цедру.