Червоний квасолевий суп
Червоний квасолевий суп – смачне, яскраве блюдо на кожен день. Кращі рецепти квасоляного супу з червоної квасолі
Квасоля – ситний і корисний продукт з великим вмістом білка.
Червоні квасолеві супи – це завжди ароматно, смачно і яскраво.
Додайте в свій раціон нові страви з добірки найцікавіших рецептів квасоляного супу з червоної квасолі.
Червоний квасолевий суп – загальні принципи приготування
Суп з квасолі і варять з додаванням м’яса, і без нього, так як квасоля містить білок і сама по собі є відмінною альтернативою для заміни м’ясних продуктів для вегетаріанців або під час посту.
Для приготування супів використовують і суху квасолю, і консервовану. У випадку з консервації, час, витрачений на приготування супу, значно скорочується – так вважають господині. Насправді ж і з сухою квасолею особливих зусиль не потрібно. Головне замочити її за кілька годин до готування, а потім відварити до напівготовності у великій кількості води. Так чи інакше, суп виходить смачним і з сухою, і з консервованої червоною квасолею.
Зазвичай у супи кладуть овочі: цибуля, морква, часник. Рідко додають картоплю. Також квасоля чудово поєднується з сирними продуктами, спеціями, зеленню, грибами.
Щоб суп вийшов смачніше і корисніше, овочі попередньо пасерують в маслі, після чого додають в бульйон разом з квасолею.
Подають суп переважно зі сметаною.
1. Густий квасолевий суп з червоної квасолі та м’яса в горщику
Інгредієнти:
• кілограм яловичини;
• 200 грам червоної квасолі;
• один баклажан;
• літр мясного бульйону;
• 6-7 картоплин (приблизно на 800 грам);
• 70 г томатної пасти;
• зубчик часнику;
• цибулина;
• морква;
• спеції, сіль, хмелі-сунелі;
• зелень базиліка, кінзи;
• для подачі сметана і свіжі томати.
Спосіб приготування:
1. Яловичину вибираємо, виходячи зі своїх уподобань. Якщо більше подобається жирний, густий суп з густим, наваристим бульйоном, то краще вибрати яловичину з жировими прошарками, наприклад, ребра. Якщо хочеться менш калорійного блюда, краще взяти пісне м’ясо, м’якоть.
2. Нарізаємо м’ясо не дрібними кубиками, стороною близько 3-4 див.
3. Очищаємо всі овочі і нарізаємо їх: картоплю, баклажан, моркву великими кубиками, часник пластинками, цибулю – півкільцями.
4. Замочуємо квасолю на годину, після чого обполіскуємо й відварюємо до напівготовності.
5. Солимо і приправляємо спеціями бульйон, змішуємо його з томатною пастою.
6. Розподіляємо по порційним горщикам всі інгредієнти. Овочі і квасолю кладемо в хаотичному порядку, м’ясо викладаємо в середині. Заливаємо бульйоном.
7. Ставимо горщики з супом в прогріту до 160 градусів духовку на півтори години.
8. Подаємо, прикрасивши подрібненим базиліком і кінзою.
2. Червоний квасолевий суп з помідорами в мультиварці
Інгредієнти:
• півкіло курки;
• 230 г червоної квасолі;
• стручок перцю чилі;
• дві картоплі;
• цибуля;
• дві ложки томатної пасти;
• два великих томата;
• рослинна олія;
• сіль, спеції;
• зелень;
• зубчик часнику.
Спосіб приготування:
1. Квасоля обполіскуємо, заливаємо на 2-4 години холодною водою.
2. Нарізаємо промиту курку великими шматками, обсушуємо.
3. Наливаємо в чашу мультиварки олію, викладаємо м’ясо, обсмажуємо на режимі «Смаження».
4. Додаємо півкільця цибулі, продовжуємо готувати на тому ж режимі.
5. Як тільки цибуля пом’якшиться і придбає апетитний золотистий колір, додаємо подрібнений часник, смажимо 5 хвилин до характерного часникового аромату.
6. Додаємо нарізані кубиками помідори і томатну пасту, перемішуємо, готуємо на режимі «Смаження» ще 15 хвилин.
7. Викладаємо промиту ще раз квасоля, кубики картоплі, перемішуємо.
8. Наливаємо літр або два води, в залежності від того, який густоти суп ми хочемо отримати. Насипаємо сіль і спеції.
9. Готуємо червоний квасолевий суп на режимі «Суп» або «Гасіння» півтори години.
10. За 10-15 хвилин до готовності кладемо на блюдо подрібнений перець чилі і подрібнену зелень.
3. Квасолевий суп з червоної квасолі з овочами на м’ясному бульйоні
Інгредієнти:
• 1,2 літра м’ясного бульйону;
• цибулина;
• морква;
• 50 грам корінь петрушки;
• дві картоплі;
• 300 г червоної квасолі (конс.);
• зубчик часнику;
• спеції, сіль, зелень;
• грінки для подачі або 400 г хліба і масло для приготування грінок.
Спосіб приготування:
1. Якщо готових грінок немає, нарізаємо хліб дрібними кубиками або соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо хліб до золотистого кольору і легкого хрускоту, перекладаємо грінки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
2. В іншу сковороду викладаємо подрібнені корінці петрушки і нашатковану моркву, припускаємо обидва інгредієнта до м’якості.
3. Вливаємо третину склянки бульйону, кладемо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчимо. Тушкуємо до прозорості цибулі.
4. У бульйон, що залишився викладаємо кубики картоплі, відварюємо до готовності.
5. Вливаємо в чашу блендера картоплю разом з бульйоном, овочеву пасеровку, домагаємося однорідності.
6. Перекладаємо суп-пюре знову в каструлю, додаємо консервовану квасолю.
7. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, при необхідності приправляємо, додаємо зелень, варимо 5 хвилин і відключаємо газ.
8. Подаємо суп зі свіжими грінками.
4. Червоний квасолевий суп з грибами
Інгредієнти:
• половина курки;
• банка червоної квасолі;
• 200 грам шампіньйонів;
• цибуля, морква;
• картопля – 3-4 бульби;
• кріп, сіль, листя лавра.
Спосіб приготування:
1. Обсмажуємо, підсолюємо, півкільця цибулі разом з нарізаними пластинками печерицями до готовності.
2. Відварюємо курку до готовності.
3. Викладаємо у проціджений бульйон нарізану невеликими скибочками картоплю і терту моркву.
4. Як тільки овочі зваряться, додаємо в суп шматочки м’яса, грибну пасеровку, квасоля без рідини.
5. Кладемо за смаком свіжу зелень, спеції, сіль, кидаємо пару лаврових листків.
6. Варимо 5-8 хвилин. Подаємо зі сметаною або майонезом.
5. Квасолевий суп з червоної консервованої квасолі з сиром
Інгредієнти:
• банка білої квасолі (натуральної);
• банка червоної квасолі (натуральної);
• 200 г плавленого сиру;
• два корінці селери;
• цибулина;
• часник, оливкова олія;
• півтора літра води;
• сіль, перець;
• 200 мл сухого вина (білого).
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо цибулю і селеру невеликими шматочками.
2. Обсмажуємо обидва інгредієнта на розігрітій олії, спочатку викладаємо цибулю і смажимо його до м’якості, потім додаємо селера, смажимо 2-3 хвилинки.
3. Вливаємо до овочів вино, тушкуємо на повільному вогні, час від часу помішуючи, 10 хвилин.
4. Кип’ятимо в каструлі воду, викладаємо плавлений сир, перемішуємо.
5. Як тільки сирний бульйон закипить, викладаємо обидва види квасолі без розсолу, овочеву піджарку, сіль і спеції.
6. Тушкуємо 5 хвилин, не даючи закипіти.
7. У готовий квасолевий суп з червоної квасолі кладемо подрібнений часник, наполягаємо, вимкнувши газ, 10-15 хвилин.
8. Подаємо із зеленню.
6. Червоний квасолевий суп з копченостями в мультиварці
Інгредієнти:
• склянку червоної квасолі;
• 150 грам копченого бекону;
• три часточки часнику;
• третину склянки томатного соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• три стебла селери;
• стручок чилі;
• цибуля;
• спеції, сіль;
• горошини чорного і запашного перцю;
• дві моркви;
• 250 грам з/до ковбаси.
Спосіб приготування:
1. Замочуємо квасолю з вечора, напередодні приготування супу. Бобові обполіскуємо, викладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами води. Варимо приблизно 30-40 хвилин.
2. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, часник і чилі подрібнюємо.
3. Вливаємо в каструлю масло, виставляємо режим «Смаження», чекаємо, поки масло підігріється.
4. Викладаємо цибулю, обсмажуємо протягом пари хвилин, додаємо чилі і часник, даруємо всі разом 2-3 хвилини.
5. Додаємо моркву, порізану соломкою, обсмажуємо до м’якості, хвилин 5.
6. Відправляємо до овочів в чашу дрібно порізаний селера, обсмажуємо до легкого рум’янцю і відразу ж вливаємо томатний соус.
7. Сюди ж кладемо спеції, перець і сіль.
8. Перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», тушкуємо знаходяться в ній інгредієнти 5 хвилин.
9. Додаємо обсмажені на сковороді шматочки бекону і сирокопченої ковбаси, кладемо відварену квасолю.
10. Заливаємо киплячою водою бажаної густоти.
11. Готуємо 30 хвилин, закривши кришку мультиварки.
12. Подаємо зі сметаною і зеленню.
Червоний квасолевий суп. Квасолевий суп з червоної квасолі – корисні поради та хитрості
- Густоту супу ви можете регулювати, виходячи зі своїх уподобань. Одним подобається, коли більше бульйону, інші люблять густі супи.
- Додавайте спеції розумно, вони потрібні лише для додання аромату і приємних смакових ноток, а не для того, щоб затьмарити смак основних інгредієнтів супу.
- Квасолеві супи з червоної квасолі, приготовані в казані, мультиварці або в духовці виходять ароматніше і насиченішим.
