Салат «Печінка під шубою»
Рецепт 1. Салат «Печінка під шубою» з солоними огірками
Інгредієнти
півкіло яловичої печінки;
зелень петрушки;
цибуля – 200 г;
зелений салат;
200 г моркви;
кухонна сіль і мелений червоний перець;
200 г буряків;
200 г майонезу;
солоний огірок;
100 г раст. масла.
Спосіб приготування
1. Печінку промиваємо, вирізаємо протоки і зачищаємо від плівки. В злегка підсолену воду викладаємо печінку, і варимо до м’якості. Повністю охолоджуємо і нарізаємо тонкою, короткою соломкою.
2. Цибулю і моркву почистимо і промиваємо. Шаткуємо пір’ям цибулю. Морква ріжемо тонкими смужками. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього цибулю і смажимо до рум’яності. Обсмажену цибулю перекладаємо в тарілку. У цю ж сковорідку кладемо моркву, постійно помішуючи, смажимо до м’якості. Овочі під час смаження солимо і перчимо.
3. Огірок солоний дрібно кришимо. Буряк очищаємо від шкірки, натираємо великої стружкою.
4. Салат формуємо шарами у такому порядку:
– подрібнена печінку;
– обсмажену цибулю;
– дрібно покришену солоний огірок;
– тушкована морква;
– подрібнена стружкою буряк.
На кожному шарі робимо сіточку з майонезу. Прикрашаємо гілочками петрушки і листям салату.