Салат «Печінка під шубою»

Рецепт 1. Салат «Печінка під шубою» з солоними огірками

Інгредієнти

півкіло яловичої печінки;

зелень петрушки;

цибуля – 200 г;

зелений салат;

200 г моркви;

кухонна сіль і мелений червоний перець;

200 г буряків;

200 г майонезу;

солоний огірок;

100 г раст. масла.

Спосіб приготування

1. Печінку промиваємо, вирізаємо протоки і зачищаємо від плівки. В злегка підсолену воду викладаємо печінку, і варимо до м’якості. Повністю охолоджуємо і нарізаємо тонкою, короткою соломкою.

2. Цибулю і моркву почистимо і промиваємо. Шаткуємо пір’ям цибулю. Морква ріжемо тонкими смужками. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього цибулю і смажимо до рум’яності. Обсмажену цибулю перекладаємо в тарілку. У цю ж сковорідку кладемо моркву, постійно помішуючи, смажимо до м’якості. Овочі під час смаження солимо і перчимо.

3. Огірок солоний дрібно кришимо. Буряк очищаємо від шкірки, натираємо великої стружкою.

4. Салат формуємо шарами у такому порядку:

– подрібнена печінку;

– обсмажену цибулю;

– дрібно покришену солоний огірок;

– тушкована морква;

– подрібнена стружкою буряк.

На кожному шарі робимо сіточку з майонезу. Прикрашаємо гілочками петрушки і листям салату.