Торт з крекерів і сметани – ніжний десерт на всі випадки життя. Кращі рецепти торта з крекерів і сметани з різними добавками

Коли гості на порозі, і частування потрібно приготувати швидко, на допомогу приходить крекер і сметана. З цих простих і доступних продуктів виходить ніжний десерт, який можна урізноманітнити, додавши в нього ягоди, шоколад, фрукти, мармелад і т. д.

Загальні принципи приготування

Хрусткий крекер чудово поєднується зі згущеним молоком і сметаною. З цих продуктів виходить відмінний десерт. На його приготування знадобиться зовсім небагато часу. Залишиться тільки почекати, поки він застигне.

Для торта краще всього підходить дрібний крекер з маком. Круглий або квадратний вершковий ламають на дрібні шматочки.

Десерт формують шарами, які з’єднують всі інгредієнти змішують, викладають у форму, застелену плівкою і залишають на холоді до повного застигання.

Торт можна зробити на основі крекеру і вершкового масла. Для цього печиво перемелюють в крихту з допомогою качалки або блендера. Потім її з’єднують з олією, вимішують і розкачують у пласт.

Начинку роблять з сметани, збиваючи її з цукром або пудрою. Для різноманітності в неї додають сир, згущене молоко, вершкове масло. Десерт буде ароматнішим, якщо у крем додати ванілін, цедру лимона або апельсина.

Торт необхідно витримати на холоді як мінімум три години, а краще приготувати його з вечора і залишити на ніч.

Урізноманітнити десерт можна, додавши в нього шматочки фруктів, шоколаду, мармеладу або ягоди.

Прикрашають торт шоколадною або кокосовою стружкою, какао-порошком, ягодами або фруктами.

Рецепт 1. Класичний торт з крекерів і сметани

Інгредієнти

сметана 15% – літр;

ванільний цукор – два пакетики;

крекер солодкий – 600 г;

желатин – 25 г;

білий цукор – 400 г;

очищена вода – 120 мл

Спосіб приготування

Желатин висипаємо в невелику піалу, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати на 15 хвилин. Дрібний крекер залишаємо цілком, а великий ламаємо на дрібні шматочки.

Ємність з набряклим желатином встановлюємо над каструлею з киплячою водою і прогріваємо суміш, помішуючи, поки крупинки желатину не розчиняться повністю. До скипання не доводимо, інакше він втратить свої властивості.

Знімаємо піалу з водяної бані і залишаємо до повного охолодження. Сметану з’єднуємо ванільним і білим цукром. Збиваємо міксером на середній швидкості до повного розчинення крупинок цукру.

Вводимо в сметанний крем, розчинений желатин, додаємо печиво і розмішуємо. Форму або контейнер застеляємо харчовою плівкою і викладаємо в неї отриману суміш. Верх також накриваємо плівкою. Відправляємо в холод на кілька годин, щоб десерт повністю застиг. Перед подачею виймаємо з форми, акуратно перевертаємо і знімаємо плівку.

Рецепт 2. Торт з крекеру і сметани зі згущеним молоком

Інгредієнти

50 мл очищеної води;

пів-літри молока згущеного;

200 мл сметани;

350 г солодкого крекеру;

20 г желатину.

Спосіб приготування

У силіконову форму викладаємо дві третини дрібного крекеру.

Висипаємо желатин в глибоку тарілку, заливаємо його гарячою водою. Розмішуємо і залишаємо на чверть години набухати. Поміщаємо тарілку над каструлею з киплячою водою і прогріваємо, помішуючи, до його повного розчинення.

Згущене молоко з’єднуємо в глибокій мисці зі сметаною і теплим розчиненим желатином. Ретельно розмішуємо до отримання однорідної суміші. Виливаємо її в силіконову форму. Зверху викладаємо залишився крекер, злегка вдавлюючи. Ставимо, як мінімум на п’ять годин на холод. Перевертаємо десерт на плоске блюдо

Рецепт 3. Торт з крекеру і сметани з бананами і горіхами

Інгредієнти

280 г солодкого крекеру з маком;

жменя волоських горіхів;

півлітра сметани 20%;

пакетик ваніліну;

два банана;

15 г швидкорозчинного желатину;

180 г білого цукру.

Як приготувати

Сметану викладаємо в глибоку посуд, додаємо ванілін і цукор. Починаємо збивати міксером на низьких обертах, поступово збільшуючи їх до розчинення крупинок цукру.

Желатин висипаємо в невелику тарілочку, вливаємо п’ять ложок гарячої води, розмішуємо, поки він не розчиниться повністю. Відставляємо в сторону остуджуватися.

Вливаємо теплий желатин в сметанний крем, при цьому інтенсивно розмішуючи.

Знімаємо з бананів шкірку. М’якоть фрукта дрібно нарізаємо. Ядра волоських горіхів подрібнюємо в блендері не дуже дрібну крихту. Горіхи, банани і крекер викладаємо в сметанний крем і перемішуємо. Залишаємо на деякий час просякати, після чого ще раз розмішуємо.

Форму застеляємо харчовою плівкою так, щоб її краї були за бортами. Так буде легше витягнути десерт. Викладаємо в неї суміш сметани з фруктами, горіхами і крекером. Накриваємо зверху плівкою і залишаємо до повного застигання в холоді. Акуратно виймаємо торт з форми, викладаємо на плоске блюдо, знімаємо плівку і прикрашаємо скибочками бананів і горіховою крихтою.

Рецепт 4. Торт з крекеру і сметани з шоколадом і фруктами

Інгредієнти

півлітра сметани;

одне яблуко;

300 г солодкого крекеру;

пачка желе;

200 г шоколаду;

одна груша;

30 г швидкорозчинного желатину;

150 г цукрової пудри.

Покроковий рецепт

Висипаємо желатин в підходящу посуд, заливаємо його холодною водою і відставляємо в сторону, щоб він набух.

Змішуємо сметану з цукровою пудрою і збовтуємо віночком. Посуд з набряклим желатином розміщуємо над каструлею з киплячою водою і прогріваємо, постійно розмішуючи, до повного розчинення продукту.

Крекер ламаємо, викладаємо в сметану і розмішуємо. Вистилаємо форму плівкою так, щоб її краї звисали. Шоколад трьох і посипаємо дно форми. Викладаємо третину суміші сметани з крекером, посипаємо тертим шоколадом. Так викладаємо всю суміш в три шари, посипаючи кожен тертим шоколадом.

Яблуко і грушу чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими скибочками. Злегка припускаємо фрукти на сковороді, вливши зовсім трохи води. Остуджуємо і викладаємо зверху, злегка вдавлюючи. Форму залишаємо в холоді до повного застигання.

Рецепт 5. Торт з крекеру і сметани з бананом і полуницею

Інгредієнти

200 г солодкого крекеру;

9 г ванільного цукру;

300 г густої сметани;

20 мл соняшникової олії;

60 г вареного згущеного молока;

120 г слив. масла;

100 г цукрової пудри;

100 г полуниці;

2 банана.

Як приготувати

Крекер викладаємо в поліетиленовий пакет і подрібнюйте в дрібну крихту молоточком і качалкою. Висипаємо крихту в тарілку. Масло розтоплюємо, охолоджуємо і з’єднуємо з крихтою. Вимішуємо, збираємо масу в кулю.

Викладаємо імпровізоване тісто на лист пергаменту, накриваємо другим. Попередньо промазуємо їх олією. Розгортаємо в коло діаметром трохи більше форми.

Поміщаємо його у форму разом з нижнім пергаментом. Випікаємо десять хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 С.

З’єднуємо охолоджену густу сметану з ванільним цукром і цукровою пудрою. Перебиваємо заглибним блендером до однорідності. Відправляємо сметанний крем в холодильник.

Основу виймаємо з форми, охолоджуємо і змащуємо дно вареним згущеним молоком. Знімаємо з бананів шкірку, м’якоть фрукта нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо банани на шар вареної згущенки. Покриваємо їх охолодженим сметанним кремом. Зверху викладаємо шматочками банана і полуниці. Притрушиваем цукровою пудрою.

Рецепт 6. Торт з крекерів і сметани з сиром і консервованими персиками

Інгредієнти

півкілограма сиру;

банку консервованих персиків;

80 мл сметани;

30 квадратних крекерів;

90 р масла злив.;

100 г білого цукру.

Глазур:

60 г какао-порошку;

80 г цукру;

60 г сметани.

Спосіб приготування

Сир викладіть в миску і перебити заглибним блендером до пастоподібного стану. Додайте сметану, м’яке масло і цукор. Продовжуйте перебивати, поки не вийде гладке сирний крем.

Консервовані персики наріжте невеликими скибочками. Залиште одну половинку для прикраси.

Вистеліть дно форми плівкою. Змастіть дно невеликою кількістю сирного крему. Розкладіть крекер в один шар. Покрийте печиво шаром крему, розрівняти. На крем викладіть шматочки персиків. Формуйте таким чином торт, поки не закінчиться крем і печиво. Останнім шаром повинен бути крекер. Зверху накрийте плівкою і відправте на дві години на холод.

У каструльку викладіть інгредієнти для глазурі. Перемішайте до однорідності, поставте на вогонь і доведіть до закипання, постійно розмішуючи. Остудіть. Вийміть торт з холодильника і покрийте глазур’ю. Зверху прикрасьте скибочками консервованого перцю.

Торт з крекеру і сметани – поради та хитрості

Прикрасити десерт можна какао-порошком, ягодами, часточками фруктів або горіхами. Перед підготовкою желатину ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Кількість желатину залежить від обсягу сметани.

Якщо ви хочете отримати дієтичний десерт, візьміть низькокалорійну сметану.

Сметану для десерту краще брати з високим відсотком жирності.

Для аромату в десерт додають цедру апельсина або лимона, ванільний екстракт.

Якщо ви використовуєте домашню сметану, не збивайте її довго, щоб вона не перетворилася в масло.