Салат «Печінка під шубою»
Рецепт 3. Салат «Печінка під шубою» з часником
Інгредієнти
500 г курячої або яловичої печінки;
майонез – півсклянки;
100 г сиру;
перець чорний і морська сіль;
2 картоплини;
4 зубки часнику;
3 морквини;
70 г цибулі;
яйця – 3 шт.
Спосіб приготування
1. Овочі промийте та відваріть в мундирі до м’якості. Остудіть, зніміть гострим ножем шкірку і потріть моркву і картоплю на дрібній тертці.
2. Печінку помийте, зріжте плівки і прожилки. Якщо використовуєте курячу печінку, уважно перевірте, щоб не залишилося мішечків з жовчю. Ще раз промийте і вмочіть серветками. Яловичу печінку порізати шматками, а курячу готуйте цілком.
Приготуйте печінка по вашому розсуду. Відваріть, обсмажте або потушкуйте. Посоліть, поперчіть.
3. Очищену цибулю дрібно покришіть, і обсмажте в розпеченому олії до рум’яності. Викладіть обсмажену цибулю до печінки.
4. Сир натріть великої стружкою. Очищений часник пропустити через часникодавку. Викладіть сирну стружку в тарілку і додайте до неї часник.
5. Печінка з обсмаженою цибулею подрібніть в блендері або на м’ясорубці.
6. Окремо натріть жовтки і білки. Розкладіть їх в окремі тарілки.
5. Тепер почніть формувати салат. У центр плоскої тарілки поставте сервірувальне кільце. Якщо у вас немає такого, зробіть його з пластикової пляшки. Викладіть всі інгредієнти в такому порядку:
– терту картоплю. Посоліть і повапните майонезом;
– паштет з печінки. Покрийте шар подвійною порцією майонезу;
– сирна стружка. Сітка майонезу;
– терта морква. Змастіть майонезом;
– стружка з яєчного білка. Майонезна сітка;
– крихта з жовтка.
Накрийте кільце блюдцем і поставте тарілку в холодильник на ніч, щоб салат добре просочився. Перед подачею зніміть кільце.