Салат «Печінка під шубою»

Рецепт 3. Салат «Печінка під шубою» з часником

Інгредієнти

500 г курячої або яловичої печінки;

майонез – півсклянки;

100 г сиру;

перець чорний і морська сіль;

2 картоплини;

4 зубки часнику;

3 морквини;

70 г цибулі;

яйця – 3 шт.

Спосіб приготування

1. Овочі промийте та відваріть в мундирі до м’якості. Остудіть, зніміть гострим ножем шкірку і потріть моркву і картоплю на дрібній тертці.

2. Печінку помийте, зріжте плівки і прожилки. Якщо використовуєте курячу печінку, уважно перевірте, щоб не залишилося мішечків з жовчю. Ще раз промийте і вмочіть серветками. Яловичу печінку порізати шматками, а курячу готуйте цілком.

Приготуйте печінка по вашому розсуду. Відваріть, обсмажте або потушкуйте. Посоліть, поперчіть.

3. Очищену цибулю дрібно покришіть, і обсмажте в розпеченому олії до рум’яності. Викладіть обсмажену цибулю до печінки.

4. Сир натріть великої стружкою. Очищений часник пропустити через часникодавку. Викладіть сирну стружку в тарілку і додайте до неї часник.

5. Печінка з обсмаженою цибулею подрібніть в блендері або на м’ясорубці.

6. Окремо натріть жовтки і білки. Розкладіть їх в окремі тарілки.

5. Тепер почніть формувати салат. У центр плоскої тарілки поставте сервірувальне кільце. Якщо у вас немає такого, зробіть його з пластикової пляшки. Викладіть всі інгредієнти в такому порядку:

– терту картоплю. Посоліть і повапните майонезом;

– паштет з печінки. Покрийте шар подвійною порцією майонезу;

– сирна стружка. Сітка майонезу;

– терта морква. Змастіть майонезом;

– стружка з яєчного білка. Майонезна сітка;

– крихта з жовтка.

Накрийте кільце блюдцем і поставте тарілку в холодильник на ніч, щоб салат добре просочився. Перед подачею зніміть кільце.