Салат «Печінка під шубою»
Рецепт 4. Салат «Печінка під шубою» калужски
Інгредієнти
два яйця;
печінка куряча – півкілограма;
150 г сиру;
Сметана і майонез;
дві морквини;
100 г волоських горіхів;
три зелених яблука.
Спосіб приготування
1. Миємо під краном печінка, обрізаємо сполучну тканину і жовч. Викладаємо її в злегка підсолену воду і варимо до повної готовності. Потім воду зливаємо, а печінка повністю охолодити. Нарізаємо готовий продукт дрібненькими шматочками.
2. Моркву і яйця відварюємо. Знімаємо з моркви шкірку і подрібнюємо на крупній тертці. Очищаємо яйця, подрібнюємо так само, як і моркву. Викладаємо в окрему тарілку. Яблука і сир тремо великої стружкою.
3. Беремо в однакових пропорціях сметану і майонез. Змішуємо їх в глибокій піалі. Посолити і злегка поперчити.
4. Збираємо салат в наступній послідовності:
– дрібно порубана куряча печінка;
– натерта морква;
– подрібнені яйця;
– сирна стружка;
– терте яблуко;
– подрібнені горіхи.
Кожен шар рясно змащуємо сметано-майонезним соусом. Відправляємо в холодильник просочуватися на кілька годин.