Салат «Печінка під шубою»

Рецепт 2. Салат «Печінка під шубою» з сиром

Інгредієнти

півкіло яловичої печінки;

майонез;

дві цибулини;

масло вершкове;

сметана – 80 г;

три яйця;

сир – сто грам;

дві морквини;

три картоплини;

зелену цибулю і ягоди журавлини.

Спосіб приготування

1. Миємо й відварюємо картоплю і моркву. Зливаємо воду і повністю охолодити овочі. Знімаємо ножем шкірку з овочів і подрібніть їх на крупній тертці. Одну моркву залишаємо цілою, щоб використовувати в подальшому для прикраси.

2. Печінку промиваємо під краном, очищаємо від плівок і проток. Ще раз обполіскуємо і вмочаємо одноразовими рушниками. Нарізаємо її середніми шматками, викладаємо в злегка підсолену воду і відварюємо до м’якості. Можете печінку обсмажити, а потім довести до готовності, загасивши в сметані.

3. Цибулю чистимо, миємо й нашинкуем дрібненькими шматочками. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо його до прозорості.

4. Відварену печінку і обсмажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Печінковий паштет приправляємо червоним перцем і сіллю, додаємо сметану і гарненько розтираємо, щоб вийшла пастоподібна маса.

5. Відварені яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків. Викладаємо жовтки в піалу і розминаємо виделкою. Білок натираємо великої стружкою. Подрібнюємо сир на великому сегменті терки.

6. На широкому, плоскому блюді формуємо салат в такому порядку:

– картопляна стружка, змішана зі сметаною. Солимо;

– печінковий паштет;

– сирна стружка;

– натерта морква;

– розтерті жовтки;

– подрібнені білки.

Кожен шар обмазуємо майонезом. Борти також змащуємо майонезом. Прикрашаємо салат кружальцями моркви, дрібно покришеною цибулею зеленим і ягодами журавлини.