Рулет з родзинками

Рецепт 6. Рулет з родзинками із здобного дріжджового тіста

Інгредієнти для приготування опари:

• 60 грам свіжих дріжджів;

• 115 мл молока;

• 15 г цукор-го піску;

• 4 маленькі ложки борошна.

Інгредієнти для випічки:

• 1,35 кг борошна;

• 400 мл молока;

• 250 грам масла солодко-вершкового;

• опара;

• п’ять яєць;

• 300 грам цукру;

• 10 грам ванільного цукру;

• дві щіпки солі;

• 300 грам родзинок;

• одне яйце для змащування поверхні рулетів.

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску тепле молоко, розведіть в ньому дріжджі, покладіть цукор і пару ложок борошна. Добре розмішайте дріжджову масу, приберіть на 20 хвилин у тепло для активації дріжджів.

2. Для тіста влийте в казанок молоко, насипте цукор, покладіть нарізане кубиками розм’якшене вершкове масло.

3. Розтопіть масу на повільному вогні, не даючи їй закипіти. Зніміть з вогню, охолодіть до температури кімнати.

4. В іншу велику миску просійте борошно, насипте ванільний цукор, сіль, перемішайте.

5. Зробіть в борошняної маси поглиблення, влийте молочно-вершкову масу і опару. Замісіть м’яке, трохи липке тісто.

6. Прикрийте тісто полотенчиком, приберіть на пару годин в тепле місце.

7. Піднялося тісто обімніть і приберіть на колишнє місце до другого підняття.

8. Займіться поки начинкою: ізюм промийте і замочіть на 20 хвилин у гарячій воді, після воду злити, родзинки обсушіть.

9. Обімніть тісто і розділіть на три рівні частини, розкачайте кожну прямокутним пластом.

10. На кожен пласт викладіть підготовлені родзинки, скачайте тісто рулетом.

11. Викладіть рулетики швом вниз на застелений пергаментним папером деко, залишивши відстань між виробами 5-6 див.

12. Прикрийте рулети рушником, дайте їм час, щоб вони піднялися.

13. Запікайте, попередньо змастивши яєчним жовтком, протягом 50 хвилин в прогрітій до 160 градусів духовці.