Рецепти пиріжків з фаршем з дріжджового тіста. Ситна і апетитна випічка: пиріжки з фаршем з дріжджового тіста

Класичні дріжджові пиріжки з рисово-м’ясною начинкою та яйцями

Продукти в тісто

• 40 р живих дріжджів;

• півлітра молока;

• 240 г вершкового масла;

• 60 г цукру;

• 20 г олії;

• щіпка солі;

• 750 г борошна.

Продукти в начинку

• 800 г яловичини;

• 100 г рису;

• 1 цибулина;

• 2 яйця;

• 2 ст. ложки вершкового масла;

• трохи солі і чорного меленого перцю.

Приготування

1. Для фаршу зварене до готовності м’ясо вийміть з бульйону, пропустіть через м’ясорубку.

2. Додайте пасеровану цибулю, відварений розсипчастий рис, мелкорубленые варені яйця, вершкове масло, набагато солі і перцю, пару ложок бульйону, в якому варилася яловичина.

Начинку добре перемішайте.

3. Зробіть тісто. Для цього розведіть дріжджі в теплому молоці, з’єднайте зі столовою ложкою цукру і залиште в теплі.

4. На паровій бані розтопіть маргарин (можна використовувати вершкове масло), введіть у нього сіль, залишки цукру і молока, перемішуючи круговими рухами.

5. Просійте половину борошна і поступово введіть її в трохи охолоджений маргарин.

6. У просіяне борошно влити дріжджову масу. Намагайтеся, щоб вони не стикалися з маргарином, це знизить їх активність.

7. Поступово введіть залишок борошна, просіваючи її. Масу замішують у одному напрямку. Це покращує якість тесту, його в’язкість і пружність. Воно повинно вийти пишним, пружним і податливим.

8. Ємність з тістом накрийте тканим рушником і поставте бродити при температурі до 32 градусів, наприклад, біля теплої батареї.

9. Через півтори години після замісу тісто обминають. Його ретельно перемішують, щоб наситити киснем. Процедуру повторюють через годину ще раз.

10. Після повторної обминки тісто перенесіть на стіл, злегка посипати його борошном.

11. Сформуйте пиріжки з начинкою.

12. Випікайте вироби при температурі 210 градусів, на час в духовці впливає розмір пиріжків.