Прості супи на кожен день
Прості супи на кожен день – 7 найкращих рецептів. Як приготувати простий суп на кожен день: грибний, курячий, рибний та ін.
Супи присутні в меню багатьох країн. Але в залежності від географічного розташування, кліматичних умов та інших факторах, це перше блюдо в кожній країні займає своє певне місце.
Наприклад, в Європі, супи хоч і присутні на столах, але вкрай рідко, на відміну від тієї ж слов’янської кухні. Можливо, справа у більш суворому кліматі і довгої зими. Як би те ні було, супи у нас користуються популярністю. І більшість сімей практично кожен день на обід вживають саме перше рідке гаряче блюдо.
У багатьох господинь супи отримали своє визнання не тільки за смакові якості, корисність для організму і ситність, але і завдяки своїй універсальності: досить замінити один-два інгредієнта іншими продуктами, і ось, абсолютно нове блюдо готове.
Але ж їжу готують не тільки жінки-домогосподарки, які можуть дозволити собі витратити більше часу на приготування страв, проявити креативність та фантазію, пошукати інформацію про супах різних країн, ставити щоденні експерименти, але і працюючі жінки. Тому у кожної жінки в скарбничці обов’язково повинні бути присутніми рецепти простих супів на кожен день – 7 кращих рецептів, представлених у цій статті, не вимагає особливих тимчасових і матеріальних витрат. Готувати корисні прості супи на кожен день легко, швидко і смачно зможе абсолютно кожний.
Прості супи на кожен день рецептів – загальні принципи приготування
Всі супи складаються з гарнирной частини і рідкої основи, ці дві складові першого страви насичені вуглеводами, білками і жирами, які так необхідні організму. Основою для простого смачного супу щодня служать різні бульйони: м’ясні, рибні, грибні, овочеві. До складу гарнирной частини можуть входити різні продукти – це і м’ясо, і овочі, і макарони, гриби, крупи.
Першим і основним етапом приготування простого супу щодня є варіння бульйону.
М’ясний бульйон готують з будь-якого м’яса – свинини, яловичини, баранини та інших видів. Використовують в основному грудинку і вирізку. Не дивлячись на те, що приготування м’ясного бульйону займає досить багато часу, результат коштує витрачених зусиль – основа для супу виходить насиченим і жирної. При варінні додають такі інгредієнти, як ароматні коріння (петрушка, селера), горошини перцю, лаврове листя, зелень.
Бульйони, зварені на кісточках, виходять особливо ароматними. Використовують не голу кістку, а кісточку із залишками м’яса. Для м’якого і приємного аромату краще всього купувати м’ясо молодої худоби – телятину, свинину.
Перевагою рибного бульйону є швидкість його приготування. Для основи можна використовувати будь-яку рибу – форель, окуня, щуку, коропа. У процесі приготування обов’язково слід додавати цибулю, моркву, лаврове листя. Ці додаткові інгредієнти надають бульйону особливий аромат і красивий колір. Готову рибну основу для супу перед варінням першого страви зціджують.
Для приготування насиченого і смачного грибного бульйону використовують білі гриби, не менш смачним виходить бульйон з лисичок і печериць. Гриби можна використовувати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені.
Також смачними, ароматними і цікавими виходять бульйон з курки, качки, гусака. Готуються вони легко і просто, головне-ретельно промити тушку, при необхідності обскубти її. Для посилення смакових якостей додають той же цибулю і моркву.
Можна ще приготувати бульйони для простих супів на кожен день з фрикадельок, м’ясних кульок. Перевага цієї основи для супу в тому, що варіння займає не більше десяти хвилин.
Для зменшення часу на приготування супу бульйон можна приготувати заздалегідь з запасом на кілька днів. У холодильнику бульйон зберігають у щільно закритій тарі. Грибні, курячі, овочеві основи для супів можна використовувати протягом 24 годин, бульйони з м’яса можуть зберігатися до 48 годин.
Також можна заморозити бульйон, що збільшить термін його зберігання. При цьому правильно заморожений бульйон не втратить своїх корисних якостей. Заморожувати найкраще в скляних спеціальних тарах або поліетиленових мішках. Ємність повинна бути ідеально чистою і щільно закритою.
1. Простий суп на кожен день «Борщ»
Домашній борщ – це коронна страва, яке досить часто зустрічається у багатьох на обідньому столі. Ароматний, насичений, з приємною кислинкою і неймовірно яскравим кольором – рецепт цього простого супу щодня просто зобов’язаний бути в записній книжечці кожної господині.
Інгредієнти:
• 800 грам яловичої вирізки;
• півкіло картоплі;
• дві моркви;
• одна велика цибулина;
• чотири не дуже великі буряків;
• 250 грам томатної пасти;
• 400 грам білокачанної капусти;
• столова ложка столового оцту;
• чорний перець;
• 6-7 зубчиків часнику;
• листя петрушки;
• рослинна олія для приготування піджарки;
• два-три лаврових листа;
• сметана.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиваємо буряк. Не очищаючи, викладаємо її в каструлю невеликого розміру, заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, варимо буряк півгодини. Готові овочі кладемо під струмінь холодної води. Знімаємо з остиглої буряків шкірку. Підготовлений плід натираємо на крупній тертці.
2. Яловичу вирізку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. Викладаємо м’ясо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб рідина покривала яловичину приблизно на десять сантиметрів, додаємо розрізаний на дві частини очищений ріпчасту цибулю. Після закипання варимо п’ятдесят хвилин.
3. Моркву чистимо, натираємо, обсмажуємо на рослинному маслі до золотце. Додаємо пару ложок томатної пасти, обсмажуємо ще протягом п’яти хвилин. Відкладаємо піджарку в сторону.
4. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Капусту шаткуємо соломкою, чим тонше вийде соломка, тим смачніше і густіше вийде борщ.
5. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, злегка остуджуємо, нарізаємо маленькими шматочками розміром з картопляні бруски.
6. Також виймаємо з бульйончик цибуля, його викидаємо.
7. Бульйон солимо, перчимо. Викладаємо в нього картоплю, готуємо десять хвилин.
8. Додаємо капусту, м’ясо, морквяну піджарку і листя лавра.
9. Як тільки капуста зм’якне (через 7-10 хвилин варіння), викладаємо буряк і вливаємо оцет.
10. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, тушкуємо, прикривши каструлю кришкою, десять хвилин.
11. У готовий суп викладаємо часник, пропущений через спеціальний прес, лавр виймаємо.
12. Перед подачею деякий час суп наполягаємо, потім розливаємо в тарілки, заправляємо сметаною, прикрашаємо листям петрушки.
2. Простий суп на кожен день «Гороховий з копченостями на м’ясному бульйоні»
Відмінний простий суп на кожен день, знайомий нам ще з дитинства. Відмінний смак і відчуття повного насичення.
Інгредієнти:
• три з половиною літра м’ясного бульйону;
• 300 грам колотого гороху;
• дві цибулини;
• сіль;
• дві моркви;
• рослинна олія;
• стручок пекучого перцю;
• лавр;
• горошини духмяного перцю;
• півкіло копчених ребер.
Спосіб приготування:
1. Горох промиваємо і замочуємо на три години в холодній воді. Після закінчення часу гарненько обполіскуємо, зливаємо воду, викладаємо в каструлю з м’ясним бульйоном. Варимо приблизно сорок хвилин.
2. Реберця нарізаємо, викладаємо їх до гороху.
3. Цибулю і моркву шаткуємо і, злегка підсолюємо, обсмажуємо в окремій ємності до м’якості. Також додаємо в суп.
4. Тушкуємо все на повільному вогні п’ятнадцять хвилин.
5. Кладемо ларушку і чилі, якщо необхідно додаємо сіль.
6. Варимо п’ять хвилин, знімаємо каструлю з плити.
7. Подаємо з чорним хлібом або грінками.
3. Простий суп на кожен день «Рисовий з фрикадельками»
Ароматний, ситний простий суп на кожен день вариться за лічені хвилини і підходить не тільки для дорослого столу, але і для дитячого меню.
Інгредієнти:
• стакан рису;
• 500-600 грам фаршу;
• три картоплини;
• морква;
• рослинна олія;
• сіль, перець;
• цибуля;
• два літри води;
• щіпка каррі;
• петрушка (листя).
Спосіб приготування:
1. Сформировываем з ретельно перемішаних фаршу з додаванням невеликої кількості солі і перцю невеликі акуратні фрикадельки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично обполіскуємо долоньки в прохолодній водичці.
2. Вливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, викладаємо очищений і нарізаний маленькими квадратиками картоплю і ретельно промитий рис.
3. Як тільки вода закипить ще раз, кидаємо у воду фрикадельки, після повторного закипання варимо приблизно двадцять хвилин.
4. Поки інгредієнти в каструлі готуються, робимо ароматну овочеву піджарку з дрібно нашаткованої цибулини, тертої моркви, солі і каррі.
5. Викладаємо зажарку в суп до решти вже готовим інгредієнтів, тушкуємо ще п’ять хвилин і відключаємо газ.
6. Петрушку подрібнюємо і прикрашаємо нею при подачі простий суп на кожен день з фрикадельками.
4. Простий суп на кожен день «Курячий з локшиною»
Ароматний, шалено смачний і безперечно корисний курячий простий суп на кожен день з яєчною локшиною обов’язково має бути присутня в меню хоча б раз на тиждень. Легкий, але в той же час ситний супчик не залишить нікого байдужим.
Інгредієнти:
• курка;
• морквина;
• одна картопля;
• цибулина;
• сіль;
• кілька гілочок зелені (кріп, петрушка);
• олія для обсмажування;
• три літри води;
• мелений перець;
• листя лавра;
• склянка борошна;
• 50-60 мл води для тіста;
• яйце.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом замісимо з яйця, чверть склянки води, дрібки солі і борошна круте тісто. Відкладемо його на час в сторону, загорнувши в поліетиленовий пакетик.
2. Курку промиваємо і викладаємо в каструлю, заливаємо трьома літрами холодної води, підсолюємо. Відварюємо м’ясо до готовності, виймаємо, остуджуємо і ріжемо не дрібними порційними шматками.
3. З тіста розкачуємо тоненький пласт, нарізаємо пласт смужками шириною 4-5 див Смуги трохи підсушуємо, нарізаємо локшину.
4. У проціджений бульйон викладаємо обсмажені на масло цибулю і моркву і нарізану картоплю. Варимо до готовності картоплі.
5. Кидаємо в суп підсушену яєчну локшину, лаврове листя. Після закипання бульйону варимо ще п’ять хвилин. Якщо солі замало, суп трохи підсолюємо, за бажанням перчимо.
6. Подаємо, прикрасивши зеленню і виклавши в кожну тарілку супу по одному шматочку м’яса.
5. Простий суп на кожен день «Рибний з яйцем і пшоном»
У цьому рецепті використовується сьомга, можна приготувати суп з голови, філе або навіть кісток з плавниками. Також її можна замінити будь-якою іншою рибою і навіть рибою консервної.
Інгредієнти:
• 300 грам сьомги;
• дві моркви;
• три картоплини;
• велика цибулина;
• пучок зелені;
• два літри води;
• перець мелений, сіль;
• лавровий лист;
• 100 грамів пшона;
• два яйця;
• кілька щіпок прованських трав.
Спосіб приготування:
1. Пшоно відварюємо в маленькій каструльці у великій кількості води до готовності, обполіскуємо, відкидаємо на сито.
2. Рибу промиваємо, заливаємо двома літрами води. Ставимо на середній вогонь, варимо до готовності тридцять хвилин, виклавши в бульйон після закипання трохи солі, одну очищену моркву, лавровий лист і половину цибулину.
3. Другу моркву і залишився цибулю обсмажуємо до золотце на сковороді.
4. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками.
5. Готову рибу виймаємо з бульйону, нарізаємо або рвемо на дрібні шматки. Цибулю, лавр і моркву з бульйону викидаємо.
6. У бульйон викладаємо картоплю варимо до м’якості.
7. Додаємо піджарку, прованські трави, шматки риби, пшоно. Готуємо десять хвилин.
8. Гарненько перемішуємо яйця з сіллю в тарілочці, вливаємо тонким струменем в рибний простий суп на кожен день, постійно помішуючи ложкою страву, і тут же відключаємо газ.
9. Закриваємо каструлю кришкою, даємо супу настоятися.
6. Простий суп на кожен день «Грибний з сиром»
Для приготування цього гарячого першого страви можна використовувати будь-які гриби. Спеції і прянощі надають чудово вершково-сирного супу неймовірний аромат.
Інгредієнти:
• цибулина;
• 400 грам білих грибів;
• чверть пачки вершкового масла;
• 80 мл вершків;
• 1,8 літрів води;
• по дрібці перцю і мускатного горіха;
• 200 г плавленого сиру;
• петрушка, зелена цибулька.
Спосіб приготування:
1. Гриби промиваємо, відокремлюємо капелюшки від ніжок.
2. Ніжки викладаємо в каструлю з водою, варимо двадцять хвилин.
3. Капелюшки нарізаємо, цибулю дрібно шаткуємо. На сковороді обсмажуємо обидва інгредієнта на вершковому маслі до золотистого відтінку, вливаємо вершки, солимо, перчимо. Тушкуємо ще деякий час.
4. У каструлю з ніжками викладаємо плавлений сир, перемішуємо. Варимо п’ять-сім хвилин. Подрібнюємо інгредієнти в каструлі заглибним блендером.
5. Зелень миємо, подрібнюємо.
6. Викладаємо в грибне пюре обсмажені капелюшки з цибулею, зелень.
7. Подаємо суп гарячим зі свіжими хрусткими грінками.
7. Простий суп на кожен день «Овочевий з м’ясом»
Не обов’язково використовувати інгредієнти, зазначені в рецепті, цілком допустимо щось додати або прибрати.
Інгредієнти:
• півкіло яловичої грудинки;
• цибуля;
• 200 г кабачків;
• 200 грам солодкого перцю;
• 300 г помідорів;
• морква;
• часточка-дві часнику;
• дві-три картоплини;
• зелень;
• сіль;
• мелена паприка.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо водою, варимо близько години. Готову яловичину виймаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Цибулю, моркву і перець нарізаємо соломкою, обсмажуємо до м’якості на сковороді.
3. Картоплю, кабачки, помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо акуратними рівними кубиками.
4. Бульйон солимо, викладаємо підготовлені овочі, ароматну піджарку з перцю, цибулі і моркви, шматочки м’яса. Приправляємо суп паприкою і сіллю.
5. Закриваємо кришкою, готуємо на самому тихому вогні сорок хвилин. За п’ять хвилин до готовності видавлюємо в суп часник.
6. Готовий по-літньому яскравий супчик прикрашаємо свіжою зеленню.
Прості супи на кожен день – хитрості і корисні поради
• Можна швидко приготувати м’ясний бульйон, якщо перекрутити з м’яса фарш і наробити фрикадельок, або попередньо нарізати шматок м’яса поперек волокон.
• Щоб бульйон був прозорим, у момент закипання обов’язково слід знімати пінку. Далі в процесі варіння потрібно буде кілька разів зняти верхню жирову плівку. До того ж бульйон повинен нудитися на повільному вогні, ні в якому разі не вирувати і не кипіти.
• Не встигли зняти пінку? Влийте півсклянки-стакан холодної води, вона знову підніметься.
• Якщо м’ясо покласти в холодну воду, бульйон вийде більш наваристим.
• Якщо покласти в бульйон запечену цілісну цибулину, то він вийде ароматним і красивого золотистого кольору.
• Грибний бульйон солять в кінці варіння, рибний – на самому початку, а м’ясний – за півгодини до готовності.
• Щоб курячий бульйон не втратив свій смак, у нього крім цибулі і моркви краще більше не класти ніяких прянощів.
• Щоб овочевий суп без картоплі вийшов більш наваристим і густим, в нього слід класти трохи злегка підсмаженого борошна.
• Овочевий супчик вийде смачніше, якщо в нього додати сметану або вершки.
• Якщо до складу супу входять продукти, що містять кислоту, наприклад, щавель або солоні, мариновані огірки, інші овочі треба класти в кінці варіння, інакше вони не розваряться і залишаться твердуватими.
• Якщо локшину попередньо відпустити на хвилинку в окріп, а потім відкинути на друшляк, суп з локшиною не вийде каламутним, а прозорим. Цей же принцип діє і при приготуванні рисового супу.
• При приготуванні супу з перловкою, крупу попередньо слід відварити окремо.
• Завжди виймайте лавровий лист з готового супу, інакше пряна ароматна пряність передасть при витримуванні страви свою специфічну гіркоту.
• Якщо в супі присутній часник, його не потрібно переварювати, краще додати цей інгредієнт в кінці приготування.
