Прості супи на кожен день

1. Простий суп на кожен день «Борщ»

Домашній борщ – це коронна страва, яке досить часто зустрічається у багатьох на обідньому столі. Ароматний, насичений, з приємною кислинкою і неймовірно яскравим кольором – рецепт цього простого супу щодня просто зобов’язаний бути в записній книжечці кожної господині.

Інгредієнти:

• 800 грам яловичої вирізки;

• півкіло картоплі;

• дві моркви;

• одна велика цибулина;

• чотири не дуже великі буряків;

• 250 грам томатної пасти;

• 400 грам білокачанної капусти;

• столова ложка столового оцту;

• чорний перець;

• 6-7 зубчиків часнику;

• листя петрушки;

• рослинна олія для приготування піджарки;

• два-три лаврових листа;

• сметана.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо буряк. Не очищаючи, викладаємо її в каструлю невеликого розміру, заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, варимо буряк півгодини. Готові овочі кладемо під струмінь холодної води. Знімаємо з остиглої буряків шкірку. Підготовлений плід натираємо на крупній тертці.

2. Яловичу вирізку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. Викладаємо м’ясо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб рідина покривала яловичину приблизно на десять сантиметрів, додаємо розрізаний на дві частини очищений ріпчасту цибулю. Після закипання варимо п’ятдесят хвилин.

3. Моркву чистимо, натираємо, обсмажуємо на рослинному маслі до золотце. Додаємо пару ложок томатної пасти, обсмажуємо ще протягом п’яти хвилин. Відкладаємо піджарку в сторону.

4. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Капусту шаткуємо соломкою, чим тонше вийде соломка, тим смачніше і густіше вийде борщ.

5. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, злегка остуджуємо, нарізаємо маленькими шматочками розміром з картопляні бруски.

6. Також виймаємо з бульйончик цибуля, його викидаємо.

7. Бульйон солимо, перчимо. Викладаємо в нього картоплю, готуємо десять хвилин.

8. Додаємо капусту, м’ясо, морквяну піджарку і листя лавра.

9. Як тільки капуста зм’якне (через 7-10 хвилин варіння), викладаємо буряк і вливаємо оцет.

10. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, тушкуємо, прикривши каструлю кришкою, десять хвилин.

11. У готовий суп викладаємо часник, пропущений через спеціальний прес, лавр виймаємо.

12. Перед подачею деякий час суп наполягаємо, потім розливаємо в тарілки, заправляємо сметаною, прикрашаємо листям петрушки.