Котлети як у дитячому садку

Котлети як у дитячому садку – той самий смак! Готуємо різні дитячі котлети: з риби, яловичини, манки, моркви, індички

Не всі діти люблять м’ясо. Але котлетки наминали за обидві щоки.

Ще б! Вони набагато ніжніше, легко жуются і дуже смачні.

Складно знайти дитину, який здатний відмовитися від такої страви.

Приготуємо для нього найсмачніші котлети?

Дитячі котлети – загальні принципи приготування

Для дитячих котлет можна використовувати різні види м’яса і птиці. В основному це яловичина, свинина без жиру, індичка, курка і кролик. Баранина, козлятина і качка для приготування дитячих страв не використовуються.

Продукт промивають, нарізають шматочками і подрібнюють. В основному використовують м’ясорубку. Для приготування котлет як у дитячому садку м’ясо перекручують мінімум два рази. Останній раз з додаванням інших інгредієнтів.

Що кладуть крім м’яса:

• цибуля;

• хліб або манку;

• яйце;

• сіль.

Котлетки зазвичай панірують у борошні або манної крупі. Для приготування використовують щадні способи. В основному це вариво на пару, гасіння або запікання в духовці. Для соковитості котлети готують з соусами на основі бульйонів, овочів або молочних продуктів.

Крім м’ясних котлет, можна готувати рибні, овочеві або круп’яні вироби. Вони несуть свою користь для дитячого організму, допомагають урізноманітнити і збагатити раціон.

Дитячі котлети з індички

Рецептура дитячих котлет для самих маленьких. Хоча старші діти також будуть не проти їх скуштувати. Використовується філе індички. Готувати такі котлетки можна на пару, в духовці або просто гасити з бульйоном в сотейнику.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе індички;

• 1 невелика цибулина;

• 2 шматочки хліба;

• 0,5 стакан молока;

• 1 яйце;

• 1/3 ч. л. солі.

Приготування

1. Заливаємо молоком хліб і даємо добре розкиснути. Періодично можна перевертати, щоб волога розподілилася рівномірніше.

2. Очищаємо цибулю, нарізаємо на кілька шматків.

3. Промиваємо індичку, нарізаємо кубиками.

4. Перекручуємо індичку через м’ясорубку з дрібною сіточкою один раз.

5. Додаємо цибулю і перекручуємо разом з індичкою ще раз. А в останній захід крутимо всі разом з размокшим хлібом. Маса повинна вийти пухкої, пишною і дуже дрібною.

6. Додаємо у фарш яйце з сіллю, розмішуємо. Якщо блюдо для дитини старше одного року, то можна додати трохи зелені кропу або петрушки.

7. Формуємо руками невеличкі котлетки і можна готувати! Викладаємо в пароварку або на змащене деко або в сотейник. У другому і останньому випадку додаємо бульйон.

Котлети як у дитячому садку з батоном

Для приготування таких котлеток, як у дитячому садку знадобиться підсушений батон. Але також можна взяти черствий білий хліб.

Інгредієнти

• 0,8 кг яловичини;

• 80 грам батона;

• 2 цибулини (1 у фарш);

• 1 морква;

• 50 грам панірувальних сухарів;

• 30 мл олії;

• 0,5 стакан молока;

• 0,6 л бульйону;

• сіль.

Приготування

1. Шматочки батона заливаємо холодним молоком і залишаємо на деякий час.

2. Яловичину зачищаємо від плівок, промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

3. Очищаємо головки цибулі і теж ріжемо на шматочки.

4. Перекручуємо фарш. Вперше пропускаємо через м’ясорубку тільки яловичину. Вдруге м’ясо разом з цибулею. А в третій раз до них додаємо ще і розмочений батон. Така послідовність допомагає отримати однорідний фарш, схожий на паштет.

5. Додаємо сіль, ретельно розмішуємо і руками відбиваємо фарш. Потрібно просто піднімати шматок і кидати з зусиллям на стільницю.

6. Готуємо деко. Для цього виливаємо рецептурну масло і посипаємо зверху подрібненою цибулею і натертою морквою.

7. Формуємо котлети. У сирому вигляді кожна повинна важити 100 грамів, в процесі приготування вона втратить близько 30%.

8. Обвалюємо в сухарях і відправляємо на деко. Укладаємо впритул один до одного.

9. Ставимо в духовку і печемо при 200 градусах 15 хвилин.

10. Виливаємо на деко підсолений бульйон і готуємо котлети ще 40-60 хвилин при 180 градусах.

Дитячі котлети з курки

Курячі котлетки дуже люблять не тільки діти, але і дорослі. Чудове блюдо для повсякденного меню. По рецептурі використовується філе. Краще брати не тільки грудку, але й обрізки з стегна. Страва буде соковитою.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;

• 1 головка цибулі;

• 80 мл молока;

• 3 ложки манки;

• 3 ложки борошна;

• 1 яйце;

• 1 маленька морква;

• 200 мл бульйону;

• 20 мл олії ростить.

Приготування

1. Заливаємо манну крупу молоком і поки залишаємо, хай набухає.

2. Нарізаємо філе, також очищений ріпчасту цибулину і морквину. Перекручуємо всі разом два рази через м’ясорубку. Якщо є потужний блендер або комбайн, то можна приготувати дрібний фарш з їх допомогою.

3. Додаємо до курки набряклу манку.

4. Фарш солимо і кладемо яйце, добре розмішуємо.

5. Формуємо котлети. Обвалюємо в борошні.

6. Складаємо на деко, змащене рослинним маслом, і ставимо в духовку. Запікаємо до появи рум’яної скоринки.

7. Кип’ятимо бульйон, трохи солимо і виливаємо на деко з котлетками. Готуємо ще 20 хвилин.

Рибні котлети як у дитячому садку

Для багатьох дошкільнят рибні котлетки є найулюбленішою їжею. Незважаючи на те що зазвичай готують страву з тріски або хека, вироби виходять соковитими і смачними.

Інгредієнти

• 0,8 кг тріски без голів;

• 2 яйця;

• 40 мл олії;

• 80 грам сметани;

• 80 грам моркви;

• 160 грам цибулі (80 у фарш);

• 100 мл води;

• 160 грам хліба.

Приготування

1. Хліб замочуємо у воді або молоці.

2. Промиваємо тушку тріски, видаляємо хребет з кістками. Ретельно промиваємо та нарізаємо шматочками.

3. Пропускаємо через м’ясорубку три рази рибу, останній раз до неї додаємо розмочений хліб і цибулю.

4. Тепер фарш потрібно посолити, додати яйця і добре вимішати. Він буде легкий і пишний.

5. Формуємо котлети по 120 грамів. Обвалюємо в борошні. Викладаємо на змащене деко. Ставимо випікатися на 15 хвилин.

6. Готуємо заливку. Для цього пасеруємо на маслі цибулю з морквою, додаємо до них сметану і вливаємо близько 700 грамів бульйону. Його варять з хребтів і кісток риби, які залишилися після оброблення туші.

7. Виливаємо вийшов соус в котлети і готуємо ще півгодини.

Дитячі котлети з мішаного фаршу

Для приготування таких дитячих котлет знадобиться пісна яловичина і свинина без жиру. Рецептура з картоплею.

Інгредієнти

• 0,3 кг свинини;

• 0,2 кг яловичини;

• 1 цибулина;

• 2 ложки сметани;

• 2 картоплини;

• яйце;

• масло для форми;

• сіль;

• трошки борошна.

Приготування

1. Очищаємо картоплини і натираємо на дрібній тертці. Відразу додаємо до них сметану і розмішуємо.

2. Перекручуємо свинину з яловичиною і цибулею. Бажано зробити це два рази.

3. З’єднуємо м’ясну масу з картоплею, солимо й додаємо одне яйце.

4. Фарш розмішуємо і робимо невеликі котлетки по 70 грамів. Кожну обвалюємо в борошні і викладаємо у форму.

5. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах, потім вливаємо бульйон так, щоб він ледве покривав вироби і готуємо ще 30 хвилин. Температуру на другому етапі можна знизити до 180.

Морквяні котлети як у дитячому садку

Чим нагодувати маленького привереду? Спробуйте запропонувати йому морквяні котлети як у дитячому садку. Вони насправді смачні, прості в приготуванні і подобаються багатьом дітям. Готуються з манною крупою. Якщо страва призначене для дітей шкільного віку, то можна в нього додати більше цукру.

Інгредієнти

• 0,5 кг моркви;

• 30 грам манки;

• 20 грам борошна;

• 1 яйце;

• 2 грама солі;

• 15 грам цукру;

• 20 грам масла;

• 50 грам сметани;

• 60 мл молока.

Приготування

1. Натираємо моркву, попередньо промивши і очистивши коренеплід. Складаємо в каструльку.

2. Додаємо молоко і вершкове масло. Ставимо на плиту і припускаємо до м’якості.

3. Акуратно вводимо манку, інтенсивно розмішуємо. Остуджуємо.

4. Додаємо цукор з сіллю, кладемо яйце і розмішуємо.

5. Скачуємо з отриманого тіста кульки або формуємо котлетки потрібної форми. Розмір також може бути будь-якою. Але зазвичай роблять невеликі кульки і кладуть по 2-3 штуки на порцію.

6. Обвалюємо в борошні і викладаємо у змащену форму.

7. Змащуємо рецептурної сметаною і відправляємо в духовку. Печемо до готовності. Зазвичай вистачає 15 хвилин при 200 градусах.

8. Подаються морквяні котлети зі сметаною. Можна використовувати фруктові соуси, згущене молоко.

Дитячі котлети з кабачком

Рецептура універсальних дитячих котлет, які можна приготувати з будь-яким м’ясом або птахом. Можна зробити з дієтичним кроликом, індичкою або просто з яловичиною або з пісної свининою. У будь-якому варіанті страва порадує соковитістю, яку подарує кабачок.

Інгредієнти

• 0,5 кг м’яса (птиці);

• 0,25 кг кабачка;

• 0,1 кг цибулі;

• 0,5 ч. л. солі;

• 3 гілочки кропу;

• 2 столові ложки манної крупи;

• 2 яйця;

• 1 склянку бульйону;

• 2 ложки сметани;

• масло і борошно.

Приготування

1. Промиваємо кабачок і тремо на дрібній тертці. Якщо шкірка у овоча стигла і товста, то краще видалити.

2. Перекручуємо м’ясо і цибулю, додаємо до них кабачок і манну крупу. Кладемо подрібнений кріп і солимо. Масу розмішуємо і залишаємо на півгодини.

3. Змочуємо руки водою і формуємо невеликі котлетки. Обов’язково обвалюємо в борошні.

4. Перекладаємо в змащену форму, випікаємо до рум’яної скоринки близько двадцяти хвилин.

5. Змішуємо сметану з бульйоном, додаємо дрібку солі. Можна видавити зубчик часнику, якщо дитина його любить і переносить.

6. Виливаємо соус у котлети і готуємо ще тридцять хвилин.

Манні котлети як у дитячому садку

Манні котлетки або як їх ще називають биточки, на відміну від однойменної каші, подобаються діткам набагато більше. Страву можна пропонувати дитині на полуденок або на сніданок.

Інгредієнти

• 0,5 склянки манки;

• 2 яйця;

• 3 ложки цукру;

• 0,5 л молока;

• 1 щіпка солі;

• 1 ложка крохмалю;

• 20 мл олії ростить.

Для панірування також використовується манна крупа.

Приготування

1. Ставимо на плиту молоко. Відразу в нього кладемо сіль з цукром, даємо закипіти.

2. Вводимо тонкою цівкою манну крупу. Заважаємо швидко. Робимо густу кашу, охолодити.

3. Додаємо яйця і ретельно перемішуємо.

4. Формуємо з крутий каші котлетки. Краще ліпити круглі биточки.

5. Обвалюємо їх у сухий манної крупі.

6. Обсмажуємо на рецептурному олії до рум’яної скоринки з обох сторін.

7. Подаються манні котлетки зі сметаною, варенням, будь-яким солодким соусом або сиропом.

Дитячі котлети – корисні поради та хитрості

• Готуєте дитячі котлетки? Робіть відразу більше фаршу! Частину можна приготувати дитині одразу, частину заморозити. Також можна зліпити трохи фрикадельок і зварити супчик. Фрикадельки також можна заморозити і використовувати для перших і других страв.

• Якщо дитина любить помідори і добре переносить томат, то сміливо заливайте дитячі котлетки червоними соусами.

• Дитяче меню не передбачає використання всіляких спецій і готових соусів. Але завжди можна додати у фарш рубану зелень петрушки або кропу, покласти трохи солодкого перчика.

• Гарбуз – чудова добавка для дитячих котлет. З нею страву буде соковитим, ніжним і дуже корисним. Гарбузом можна замінити частину цибулі, морква або просто додати її в будь-який рецепт.