Прості супи на кожен день
5. Простий суп на кожен день «Рибний з яйцем і пшоном»
У цьому рецепті використовується сьомга, можна приготувати суп з голови, філе або навіть кісток з плавниками. Також її можна замінити будь-якою іншою рибою і навіть рибою консервної.
Інгредієнти:
• 300 грам сьомги;
• дві моркви;
• три картоплини;
• велика цибулина;
• пучок зелені;
• два літри води;
• перець мелений, сіль;
• лавровий лист;
• 100 грамів пшона;
• два яйця;
• кілька щіпок прованських трав.
Спосіб приготування:
1. Пшоно відварюємо в маленькій каструльці у великій кількості води до готовності, обполіскуємо, відкидаємо на сито.
2. Рибу промиваємо, заливаємо двома літрами води. Ставимо на середній вогонь, варимо до готовності тридцять хвилин, виклавши в бульйон після закипання трохи солі, одну очищену моркву, лавровий лист і половину цибулину.
3. Другу моркву і залишився цибулю обсмажуємо до золотце на сковороді.
4. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками.
5. Готову рибу виймаємо з бульйону, нарізаємо або рвемо на дрібні шматки. Цибулю, лавр і моркву з бульйону викидаємо.
6. У бульйон викладаємо картоплю варимо до м’якості.
7. Додаємо піджарку, прованські трави, шматки риби, пшоно. Готуємо десять хвилин.
8. Гарненько перемішуємо яйця з сіллю в тарілочці, вливаємо тонким струменем в рибний простий суп на кожен день, постійно помішуючи ложкою страву, і тут же відключаємо газ.
9. Закриваємо каструлю кришкою, даємо супу настоятися.