М’ясо по-французьки з фаршем

М’ясо по-французьки з фаршем – новий варіант традиційного блюда. Шість кращих рецептів м’яса по-французьки з фаршем

М’ясо по-французьки готують з яловичини, курки, свинини або будь-якого іншого м’яса.

Але сьогодні ми поговоримо про м’ясо по-французьки з фаршем.

Цей варіант приготування страви набагато простіше, а результат нічим не поступається оригіналу.

М’ясо по-французьки з фаршем – основні принципи приготування

Перед тим, як почати готувати це блюдо, необхідно правильно вибрати фарш. Для м’яса по-французьки підійде абсолютно будь-який фарш: курячий, яловичий, змішаний або свинячий. Звичайно, ви можете його придбати, але все ж, краще брати домашній. У покупної фарш, додають багато сала, що зробить ваше блюдо надто жирним.

Принцип приготування цієї страви з фаршем, практично нічим не відрізняється від традиційного способу. Для нього використовують ті ж інгредієнти і соуси.

Крім фаршу, вам знадобиться картопля, цибуля, спеції і майонез. Овочі чистять, добре миють і нарізають тонкими кружальцями. У фарш додають прянощі і солі. Після чого ретельно перемішують руками. На дно глибокої форми або дека викладають скибочки картоплі рівним шаром, намагаючись, щоб між ними не було зазорів. Поверх картоплі рівномірно розкладають фарш. На нього розкладають кільця цибулі. Зверху все змащують майонезом і посипають дрібною стружкою сиру Запікають м’ясо по-французьки з фаршем півгодини при температурі 200 С.

Страву можна урізноманітнити, приготувавши м’ясо по-французьки з фаршем, додавши в нього овочі, гриби, свіжі томати.

Рецепт 1. М’ясо по-французьки з фаршем і грибами

Інгредієнти

йодована сіль;

шість картоплин;

3 г меленого чорного перцю;

250 г свіжих печериць;

100 г майонезу з лимонним соком;

змішаний фарш – 400 г;

2 цибулини;

30 мл рослинного масла;

100 г голландського сиру.

Спосіб приготування

1. Звільнити від лушпиння дві цибулини, обполоснути їх і дрібно нашаткувати.

2. Картоплю очистити від шкірки, помити і порізати тонкими кружальцями.

3. Викласти у глибоку форму, змащену маслом, кружечки картоплі рівним шаром. Злегка посолити.

4. У фарш додати подрібнену цибулю. Поперчити, посолити і ретельно вимісити руками. Розподілити його рівномірно по картоплі.

5. Почистити печериці, обтерти їх вологою серветкою і нарізати пластинами. Викласти їх поверх м’яса красивим, рівномірним шаром. Поверхня рясно обмазати майонезом.

6. Сир подрібнити. Обсипати всі стружкою сиру.

7. Форму поставити в розігріту духовку на 30 хвилин. Запікати при температурі 200 С. Подавати блюдо гарячим, розділивши лопаткою на порційні шматки.

Рецепт 2. М’ясо по-французьки з фаршем

Інгредієнти

3 г солі;

4 бульби картоплі;

свино-яловичий фарш – півкілограма;

1 пучок зелені;

цибулина;

5 г спецій;

200 г сиру твердого.

Спосіб приготування

1. Очистити, помити під краном, обсушити і порізати тонкими скибками бульби картоплі. Викласти їх у форму, змащену маслом, розрівняти. Злегка посолити.

2. У фарш додати спеції, чорний перець і сіль. Гарненько вимісити руками.

3. Цибулину, очищену від лушпиння, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Рівномірно розкласти цибулю по всій поверхні фаршу.

4. Сир натерти і рясно обсипати ним страву. Поставити форму на сорок хвилин, розігрівши її до 200 С. Потримати в духовці готову страву ще десять хвилин. Вийняти, розрізати, присипати подрібненою зеленню і подавати з овочевим салатом.

Рецепт 3. М’яса по-французьки з фаршем і ананасами

Інгредієнти

400 р консервованого або свіжого ананаса;

5 г спецій;

500 г змішаного фаршу м’ясного;

250 мл майонезу;

2 невеликі цибулини;

півтора склянки натертого сиру.

Спосіб приготування

1. Фарш приправте спеціями і посоліть. Перемішайте до однорідності. Укладіть його на застелений пекарської папером деко. Поверхня розрівняйте вологою лопаткою.

2. Злийте з консерви сироп, вийміть шайби ананасів, покладіть їх на сито і залиште, щоб стекла вся рідина. Якщо ви берете свіжий ананас, очистіть і наріжте поперек скибками товщиною в півсантиметра.

3. Очистіть і наріжте кільцями цибулину. Розкладіть цибулю рівномірно по всій поверхні фаршу. Зверху викладіть шматочки ананасів. Поверхня страви рясно змастіть майонезом і посипте дрібною стружкою сиру.

4. Деко надішліть на півгодини в духовку. М’ясо по-французьки запікайте при 200 С. Подавайте в гарячому вигляді.

Рецепт 4. М’ясо по-французьки з фаршем, помідорами та болгарським перцем

Інгредієнти

600 г жирної свинини;

120 г майонезу;

4 стручки болгарського перцю;

5 г солі;

1 цибулина;

2 г меленого чорного перцю;

4 помідора;

100 г сиру Російського.

Спосіб приготування

1. Помити під краном і обсушити рушником шматок свинини. Нарізати м’ясо невеликими шматками і перемолоти у фарш в блендері або м’ясорубці. Отриманий фарш посолити, приправити спеціями для м’яса і свіжомеленим перцем. Ретельно вимісити все руками і розкласти фарш рівним шаром на деко.

2. Помідори помити, обсушити серветкою і нарізати тонкими кружками. Болгарський перець помити, обсушити і вирізати плодоніжку з серцевиною. Вичистити насіння і порізати його кільцями. Очищений цибулю подрібнити таким же чином.

3. По всій поверхні фаршу розкласти кільця цибулі, поверх нього покласти болгарський перець. Все це накрити кружальцями свіжих помідорів.

4. Сир подрібнити на найбільшому сегменті терки.

5. Деко поставити в попередньо прогрітий до 180 С духовку, хвилин на 20.

6. Готове м’ясо дістати, зверху рясно змастити майонезом і посипати крупною стружкою сиру. Відправити деко ще на кілька хвилин у духовку, щоб сир розплавився і рум’яною скоринкою покрився. Зелень кропу і петрушки сполоснути під краном, обсушити і дрібно накришити. Обсипати зеленню готове блюдо і подавати зі свіжими овочами.

Рецепт 5. М’ясо по-французьки з фаршем і баклажанами

Інгредієнти

300 г філе яловичини;

прянощі і сіль;

300 г філе жирної свинини;

сирний соус;

1 пучок зелені кінзи;

3 баклажана;

цибулина;

80 мл молока;

2 зубки часнику;

3 помідори;

1 яйце.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо, обтираем рушником і нарізаємо тонкими, великими скибками. Перекладаємо в миску, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

2. Помідори миємо, обсушуємо й ріжемо тонкими кружками.

3. Цибулину очистити і шаткуємо тонкими чвертькільцями. Очищені зубки часнику дрібно кришимо. Пучок кінзи обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Яловичину і свинину миємо під струменем води, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо у фарш на м’ясорубці або кухонному комбайні. У фарш додаємо спеції, солимо і перемішуємо.

5. Баклажани викладаємо на друшляк і добре промиваємо під струменем води. Віджимаємо і обсушуємо.

6. Змащуємо маслом глибоку жароміцну форму і викладаємо в неї половину скибочок баклажана. Накриваємо їх щільним шаром фаршу і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Поверх фаршу розкладаємо залишилися баклажани. На них кладемо кружечки помідорів. Присипаємо всі подрібненою цибулею, часником і кінзою.

7. В окремому посуді змішуємо яйце з сирним соусом і молоком. Все добре збиваємо. Отриманою сумішшю заливаємо овочі з м’ясом. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 С на годину. В кінці обсипаємо всі дрібною стружкою сиру і ставимо в духовку ще на десять хвилин.

Рецепт 6. М’ясо по-французьки з фаршем і бринзою

Інгредієнти

2 помідори;

500 г свинячої шиї;

50 р їдальні гірчиці;

500 г вирізки яловичини;

400 г свіжих печериць;

50 г консервованого ананаса;

прянощі і сіль;

200 г бринзи;

2 головки червоної цибулі;

100 г 15 % сметани.

Спосіб приготування

1. Беремо філе яловичини і свинини, добре промиваємо м’ясо, обсушуємо його серветкою і нарізаємо шматками середньої величини. Змішаний фарш додаємо прянощі і солимо його. Гарненько вимішуємо фарш руками.

2. Печериці очищаємо і обтираем вологою серветкою. Нарізаємо гриби тонкими пластинами і обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яності.

3. Помідори і очищені цибулини ріжемо кільцями.

4. Тепер робимо соус. У глибокому посуді розминаємо руками бринзу, поступово додаючи в неї рідку сметану. Доводимо суміш до консистенції домашньої сметани. Соус приправляємо спеціями і перемішуємо до однорідності.

5. У жароміцну, глибоку форму викладаємо інгредієнти шарами у такому порядку:

– половина цибулевих кілець;

– м’ясний змішаний фарш;

– обсмажені гриби;

– цибульні кільця;

– гуртки помідорів;

– шматочки консервованого ананаса.

Всі шари злегка промазуємо соусом. Заливаємо блюдо соусом з бринзи і обсипаємо дрібно тертим сиром. Кожен шар злегка солимо.

6. М’ясо по-французьки ставимо в духовку на півгодини. Блюдо запікаємо на середньому вогні. Подаємо з гарніром і червоним вином.

М’ясо по-французьки з фаршем – хитрощі та поради

• Для приготування страви використовуйте фарш домашнього приготування. Зробити його можна з яловичини, свинини або курячого філе.
• Майонез краще замінити соусом, приготованим на основі сметани або вершків. Відмінно підійде соус Бешамель.
• Щоб на поверхні страви утворилася апетитна скоринка, обов’язково обсипте його натертим твердим сиром.
• Помідори беріть тільки м’ясисті і щільні, щоб в процесі приготування вони не потекли.