Повидло з абрикосів на зиму
Повидло з абрикосів на зиму – літнє сонечко в банку! Рецепти різних видів повидла з абрикосів на зиму
Абрикосове повидло – це дивовижна заготівля з літнім ароматом і яскравим кольором. Десерт обов’язково підніме настрій і прикрасить зимовий день. Але як його приготувати?
Повидло з абрикосів на зиму – загальні принципи приготування
Абрикоси перед використанням потрібно промити, видалити кісточки. Сушити фрукти необов’язково, оскільки найчастіше в них ще й додають воду. Інколи готують цукровий сироп, в який занурюють абрикоси. Повидло завжди піддають тепловій обробці, і фрукти варять або ширяють під кришкою до м’якості.
Перетирати масу в пюре можна різними способами. Простіше всього використовувати блендер. Також можна взяти м’ясорубку. На ній можна подрібнювати інгредієнти до варіння або після неї. Деякі господині вважають за краще робити ніжне повидло без шкурок і масу протирають через сито. Спосіб хороший, але зменшує вихід готового продукту.
Повидло в гарячому вигляді розливають в стерильні банки. Кришки теж повинні бути чистими. На зберігання заготівлю прибирають після повного остигання.
Рецепт 1: Повидло з абрикосів на зиму з лимонкою і ваніллю
Варіант ароматного повидла з абрикосів на зиму, яке готується з додаванням ванілі. Краще використовувати справжній стручок, з них виходить набагато смачніше.
Інгредієнти
• кілограм абрикосів;
• 0,4 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• грам ванілі.
Приготування
1. Промиті абрикоси звільняємо від кісточок, складаємо в каструльку і вливаємо півсклянки води.
2. Ставимо на вогонь, паримо під кришкою до м’якості. Половинки повинні розвалюватися.
3. Відкриваємо каструлю, вимикаємо вогонь і остуджуємо абрикоси до теплого стану.
4. Беремо сито, можна не дуже дрібне. Протираємо розпарені абрикоси, щоб звільнитися від шкірки.
5. Додаємо цукор вже протерту масу, розмішуємо.
6. Ставимо масу на вогонь, додаємо чайну ложечку без гірки кислоти лимонної і висипаємо ваніль.
7. Проварюємо повидло від 20 до 30 хвилин. Дуже важливо масу помішувати. Так як вона може легко пригоріти.
8. Гарячу заготівлю розкладаємо в банки, герметично укупориваем і ставимо на зберігання.
Рецепт 2: Українське повидло з абрикосів на зиму з мигдалем
Для цього дивовижного повидла з абрикосів на зиму знадобиться солодкий мигдаль. Він зробить заготівлю смачною, ароматною і цікавою. Іноді замість мигдалю використовують солодкі кісточки абрикоса. З цих інгредієнтів вийде близько 6 баночок повидла за 0,5 літра.
Інгредієнти
• 3,0 кг абрикосів (вага без кісточки);
• 2,3 кг цукру;
• 300 грам мигдалю;
• 0,15 літра води.
Приготування
1. Складаємо промиті половинки абрикосів у велику каструлю, пропарюють під кришкою з водичкою близько півгодини. Остуджуємо.
2. Перекручуємо м’які абрикоси через м’ясорубку або перебиваємо блендером. Якщо є бажання, то можна протерти через сито. Вихід заготовки в такому випадку буде трохи менше, але маса вийде ніжніше.
3. Додаємо цукор і мигдаль, розмішуємо.
4. Ставимо масу на вогонь, варимо ароматно повидло після закипання близько п’ятнадцяти хвилин. Пінку обов’язково видаляємо.
5. Розкладаємо у стерильні банки, закриваємо ошпареними кришками.
Рецепт 3: Повидло з абрикосів на зиму через м’ясорубку
Спрощений рецепт абрикосового повидла, яке готується дуже швидко і не вимагає протирання маси. Знадобиться будь-яка м’ясорубка, краще з дрібною сіточкою.
Інгредієнти
• 1,5 кг абрикосів;
• кілограм цукру.
Приготування
1. Звільняємо абрикоси від кісточок. Перед цим фрукти потрібно ретельно промити.
2. Перекручуємо половинки через м’ясорубку.
3. Додаємо по рецептурі цукор і розмішуємо.
4. Ставимо заготовку на плиту, робимо маленький вогонь. Розчиняємо весь цукор.
5. Додаємо вогонь, кидаємо трохи ванілі і варимо до закипання.
6. Видаляємо білу пінку і знову зменшуємо вогонь.
7. Варимо повидло при слабкому кипінні близько півгодини. Якщо сова буде з’являтися пінка, то знімаємо ложечкою.
8. Розкладаємо повидло в баночки, закручуємо ошпареними кришками.
Рецепт 4: Повидло з абрикосів на зиму з желатином
Варіант густого і насиченого повидла, яке можна назвати джемом. Чудова заготовка, яка відмінно впишеться в будь-який десерт. Потрібну консистенцію солодкого десерту задає желатин.
Інгредієнти
• 2 кг абрикосів;
• 2 ложки желатину;
• 100 мл води;
• 1 лимон;
• 1,2 кг цукру.
Приготування
1. Подрібнюємо промиті і звільнені від кісточок абрикоси будь-яким способом. Можна перебити в комбайні, підійде і м’ясорубка.
2. Додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на маленький вогонь варитися. Після закипання готуємо повидло п’ятнадцять хвилин.
3. Желатин заливаємо кип’яченою, але охолодженою водою. Бажано це зробити заздалегідь і дати продукту настоятися півгодини.
4. Промиваємо лимон, виживаємо сік, відправляємо в повидло.
5. Слідом викладаємо набряклий желатин і швидко розмішуємо. Вимикаємо. Кипіти масі не даємо, інакше желатин після цього не спрацює, повидло не застигне.
6. Гарячу масу розподіляємо в банки, закручуємо герметичними і обов’язково стерильними кришками.
Рецепт 5: Повидло з абрикосів і яблук на зиму
Варіант змішаного повидла з абрисів з додаванням яблук. Вибираємо м’які і стиглі плоди, щоб заготовка порадувала літнім ароматом.
Інгредієнти
• 0,5 кг абрикосів;
• 0,6 кг яблук;
• 1 кг цукру;
• 50 мл води.
Приготування
1. Яблука обрізаємо від огризка і перекручуємо. Можна скинути шматочки в комбайн і подрібнити таким способом.
2. Абрикоси звільняємо від кісточок і теж подрібнюємо.
3. Підмішуємо до фруктової маси рецептурний цукор.
4. Відправляємо солодку масу варитися.
5. Регулярно помішуючи, готуємо повидло близько півгодини. Стежимо, щоб густа маса не підгоріла.
6. Одночасно стерилізуємо банки і ошпарюємо окропом кришки.
7. Розливаємо заготівлю, закручуємо. Тримаємо до охолодження в перевернутому вигляді, потім повертаємо в природне положення, прибираємо на зберігання.
Рецепт 6: Повидло з абрикосів на зиму з апельсинами
Варіант дивовижного повидла, яке готується з абрикосів разом з апельсинами. Його аромат складно передати словами, і це точно потрібно приготувати. За бажанням кількість апельсинів можна змінювати в більшу або меншу сторону, але дотримуючись загальної маси фруктів.
Інгредієнти
• 2 кг абрикосів;
• 3 кг цукру;
• 1 кг апельсинів;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 склянку води.
Приготування
1. Обливаємо промиті апельсини окропом, щоб видалити хімічні речовини, якими обробляють цитруси для збереження.
2. Беремо тертку і знімаємо цедру. Потім фрукти очищаємо, ділимо на шматочки і видаляємо з них кісточки.
3. З промитих абрикосів також видаляємо кісточки, скидаємо до апельсинів.
4. З’єднуємо цукор і склянку води, ставимо на маленький вогонь і готуємо концентрований сироп.
5. Додаємо абрикоси, слідом і апельсини разом з натертою цедрою.
6. Варимо повидло до повної м’якості всіх фруктів. Потім трохи охолоджуємо.
7. Опускаємо занурювальний блендер і пюрируем.
8. Додаємо лимонку.
9. Перед закладкою повидло проварюється ще хвилин п’ять. Розливаємо гарячу масу в баночки.
Рецепт 7: Шоколадне повидло з абрикосів на зиму
Абрикосове повидло з какао – дивовижне ласощі для ласунів. Десерт дуже схожий на шоколадну пасту, але набагато натуральней і корисніше. Щоб повидло вийшло дійсно смачне і ароматне, використовуємо якісний порошок какао.
Інгредієнти
• 1,2 кг абрикосів;
• 3 ложки какао;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Перебираємо абрикоси, промиваємо, викидаємо кісточки.
2. Складаємо в каструльку, додаємо склянку води і вмикаємо вогонь.
3. Висипаємо цукор, але не весь. Стакан залишаємо.
4. Паримо абрикоси під кришкою близько 15 хвилин.
5. Остуджуємо повидло, перебиваємо блендером. Можна перекрутити через м’ясорубку.
6. Повертаємо солодку масу в каструлю, знову ставимо на плиту.
7. З’єднуємо залишений раніше цукор з порошком какао. Розтираємо ложкою, щоб розбити всі крупинки і позбутися від грудочок.
8. Викладаємо цукор в абрикосову масу, розмішуємо.
9. Проварюємо повидло близько десяти хвилин і готово! Можна розливати, закупорювати.
Рецепт 8: Повидло з абрикосів на зиму з морквою
Варіант дуже яскравого і корисного повидла, яке готується з моркви з абрикосами. Заготівля виходить густий, може використовуватися для наповнення солодких пирогів і для іншої випічки.
Інгредієнти
• 1 кг абрикосів без кісточок;
• 0,5 кг моркви;
• 1 ч. л. без гірки лимонної кислоти;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Нарізаємо очищену моркву кружечками, додаємо до неї 150 мл води і варимо до м’якості в каструлі. Відразу беремо велику ємність.
2. Поки вариться морквина, розбираємо абрикоси на половинки.
3. Додаємо абрикоси до вже готової моркви.
4. Слідом насипаємо рецептурний цукор.
5. Варимо повидло до м’якості абрикосів і кидаємо лимонну кислоту.
6. Даємо трохи охолонути, потім подрібнюємо будь-яким підручним способом.
7. Даємо повидла покипіти ще хвилин п’ять і можна відправляти в баночки. Після охолодження маса стане густіше.
Повидло з абрикосів на зиму – корисні поради та хитрості
• Варка будь-якого повидла ускладнюється тим, що маса постійно хоче пригоріти і її не можна залишати без нагляду ні на хвилину. Щоб солодкість не пристала до посудині, можна використовувати каструлю або сотейник з антипригарній поверхнею.
• Абрикосова заготівля буде ароматнішою, якщо додати при варінні паличку кориці або зірочку гвоздики, стручок ванілі. При розливанні ароматні добавки краще видалити.
• Якщо нічим подрібнити абрикоси до стану пюре, то потрібно їх довше проварити до м’якої шкірки, а потім просто обім’яти товкачем.
• Лимонну кислоту додавати в повидло потрібно в самому кінці приготування, інакше фрукт буде довго жорстким, і час варіння може трохи затягнутися.
