Вареники з картоплею і грибами
Вареники з картоплею і грибами – і м’яса не треба! Добірка самих цікавих рецептів вареників з картоплею та грибами
Вареники з картоплею і грибами – це смачно!
Ось так просто і швидко можна охарактеризувати цю страву.
А що ще можна про нього сказати?
Тільки те, що готувати його можна за різними рецептами.
Варіантів тіста для вареників величезна кількість, як і начинок. А тут зібрані найбільш цікаві рецепти.
Заманливо? Швидше на кухню!
Вареники з картоплею і грибами – загальні принципи приготування
Тісто для вареників завжди замішується з пшеничного борошна. В неї додають воду, молоко або кефір, сироватку. Можна додавати яйця, масло, сметану. З спецій кладуть сіль. Тісто замішується дуже круте. Потім його кладуть у пакет або просто накривають, дають полежати 15-30 хвилин, можна довше. За цей час набухає клейковина, що міститься в борошні, і тісто стає більш м’яким, еластичним.
Для начинки використовують сиру картоплю або пюре. В неї додають мариновані, відварені або смажені гриби. Якщо використовуються сирі печериці, то вони не потребують попереднього відварювання і відразу обсмажуються. Лісові гриби перед приготуванням потрібно прокип’ятити 15 хвилин і тільки потім готувати за рецептом.
Що ще кладуть у фарш:
• сіль, перець та інші спеції;
• часник, цибулю;
• зелень суху або свіжу;
• масло, сало, жир.
Ліплять вареники у формі півмісяця вручну або за допомогою спеціальної форми. Щоб тісто не прилипало, стіл посипають борошном. Потім вироби опускають у підсолений окріп і відварюють. Якщо картопля сирої, то від 7 до 10 хвилин. Якщо начинка зроблена з відвареного пюре, то достатньо 2-3 хвилинки.
