Помідори під капроновою кришкою

Суха засолювання помідорів

Склад:

2 кг томатів;

пачка крупної солі;

2 шт. листя хрону, смородини;

2 шт. лаврового листа;

зелень кропу, естрагону.

Спосіб приготування:

Для сухого способу соління, необхідно простерилізувати бутлі. Помити помідори. Потім поколоти голкою в декількох місцях в районі плодоніжки. На низ банки укласти листочки, зелень кропу і естрагону, далі шарами помідори – зелень.

При цьому кожний шар слід рясно пересипати крупною сіллю. Останній шар повинен закінчуватися листочками смородини. Прикрити щільними капроновими кришечками, поставити на дві доби у тепле місце. Після прибрати в приміщення з температурою повітря +7-15 градусів.

Салат «Ароматний»

Склад:

6 кг зелених помідорів;

3 стручка пекучого перцю;

0,3 кг часнику;

1 ст. оцту 9%;

7 ст. л. солі;

гілочка селери.

Спосіб приготування:

Помідори слід помити, а селеру порізати. Далі кожен помідор потрібно розрізати на 4 частини. Перець, часник пропустити кілька разів через м’ясорубку.

У каструлі все перемішати, додати велику сіль, оцет 9%. Потім розкласти по банках, закупорити пластмасовими кришечками, винести на холод.