Помідори під капроновою кришкою
Суха засолювання помідорів
Склад:
2 кг томатів;
пачка крупної солі;
2 шт. листя хрону, смородини;
2 шт. лаврового листа;
зелень кропу, естрагону.
Спосіб приготування:
Для сухого способу соління, необхідно простерилізувати бутлі. Помити помідори. Потім поколоти голкою в декількох місцях в районі плодоніжки. На низ банки укласти листочки, зелень кропу і естрагону, далі шарами помідори – зелень.
При цьому кожний шар слід рясно пересипати крупною сіллю. Останній шар повинен закінчуватися листочками смородини. Прикрити щільними капроновими кришечками, поставити на дві доби у тепле місце. Після прибрати в приміщення з температурою повітря +7-15 градусів.
Салат «Ароматний»
Склад:
6 кг зелених помідорів;
3 стручка пекучого перцю;
0,3 кг часнику;
1 ст. оцту 9%;
7 ст. л. солі;
гілочка селери.
Спосіб приготування:
Помідори слід помити, а селеру порізати. Далі кожен помідор потрібно розрізати на 4 частини. Перець, часник пропустити кілька разів через м’ясорубку.
У каструлі все перемішати, додати велику сіль, оцет 9%. Потім розкласти по банках, закупорити пластмасовими кришечками, винести на холод.