Помідори під капроновою кришкою

Помідори з гірчицею під капроновою кришкою

Інгредієнти:

8 кг помідорів молочного кольору;

7 ст. л. крупної солі;

1 головку часнику;

10 гр. гірчичного порошку;

4 перцю стручкового гіркого;

0,4 кг цукру;

15 гр. аспірину;

0,5 л оцту яблучного;

10 л води, зелень кропу.

Приготування:

У велику тару налити воду, вкласти цукровий пісок, оцет 9% сіль кам’яну і ацетилку. Все гарненько перемішати. Оцет вливати останнім, щоб не пекли руки. Чисті помідори скласти в 3-х літрові бутлі, додати спеції, зелень.

Зверху помідорів всипати 1 столову ложку з гіркою гірчиці. Залити підготовленим розчином, закупорити поліетиленовими кришками. Консервацію винести в прохолодне підвал.

Соління помідорів (з капустою зимового сорту)

Склад:

5 кг томатів;

4 кг капусти зимового сорту;

700 гр. моркви;

2 шт. часникових головки;

корінь хрону;

250 гр. солі;

250 гр. цукру.

Приготування:

Підготувати приблизно вісім штук трилітрових бутлів. Овочі помити. Капусту порізати шматочками, так щоб увійшли в бутель. Моркву розрізати на кружки, очистити часник. Розкласти овочі в бутлі, додати зубочки часнику, корені хрону.

Далі приготувати маринад: на 10 літрів води всипати цукровий пісок, велику сіль. Поставити розсіл на вогонь, довести до 100 градусів. Гарячий розсіл потрібно налити в бутлі з овочами. Зверху прикрити марлечкой і поставити на 15 днів у тепло для бродіння. Після закінчення часу, закупорити бутлі капроновими кришками, винести на холод на зберігання.