Помідори під капроновою кришкою
Помідори з гірчицею під капроновою кришкою
Інгредієнти:
8 кг помідорів молочного кольору;
7 ст. л. крупної солі;
1 головку часнику;
10 гр. гірчичного порошку;
4 перцю стручкового гіркого;
0,4 кг цукру;
15 гр. аспірину;
0,5 л оцту яблучного;
10 л води, зелень кропу.
Приготування:
У велику тару налити воду, вкласти цукровий пісок, оцет 9% сіль кам’яну і ацетилку. Все гарненько перемішати. Оцет вливати останнім, щоб не пекли руки. Чисті помідори скласти в 3-х літрові бутлі, додати спеції, зелень.
Зверху помідорів всипати 1 столову ложку з гіркою гірчиці. Залити підготовленим розчином, закупорити поліетиленовими кришками. Консервацію винести в прохолодне підвал.
Соління помідорів (з капустою зимового сорту)
Склад:
5 кг томатів;
4 кг капусти зимового сорту;
700 гр. моркви;
2 шт. часникових головки;
корінь хрону;
250 гр. солі;
250 гр. цукру.
Приготування:
Підготувати приблизно вісім штук трилітрових бутлів. Овочі помити. Капусту порізати шматочками, так щоб увійшли в бутель. Моркву розрізати на кружки, очистити часник. Розкласти овочі в бутлі, додати зубочки часнику, корені хрону.
Далі приготувати маринад: на 10 літрів води всипати цукровий пісок, велику сіль. Поставити розсіл на вогонь, довести до 100 градусів. Гарячий розсіл потрібно налити в бутлі з овочами. Зверху прикрити марлечкой і поставити на 15 днів у тепло для бродіння. Після закінчення часу, закупорити бутлі капроновими кришками, винести на холод на зберігання.