Помідори під капроновою кришкою
Солодкі помідори
Склад:
1 відро томатів рожевих;
5 кг червоних томатів;
5 гр. насіння коріандру;
6 горошин запашного перцю;
100 гр. солі великої;
3 кг цукру бурякового;
5 гр. кориці;
6-7 бутонів гвоздики;
листя вишневі, зелень.
Спосіб приготування:
На низ кожної бутлі покласти вишневі листи, запашний перець, корицю, парасолька кропу. Для цього рецепта можна використовувати рожеві або зелені томати. Якщо використовувати зелені, їх потрібно 2 хвилини пробланшировать в окропі. Далі помідорчики (10 кг) розкласти в бутили.
Для приготування заливки червоні томати прокрутити через соковижималку. У томатний сік всипати цукор, велику сіль, коріандр. Сік прокип’ятити на плиті близько 5 хвилин, залити їм помідори в бутлях. Закупорити капроновими кришками, винести в підвал.