Пісочний пиріг з вишнею

Пісочний пиріг з вишнею – солодке насолоду з кислинкою. Перевірені рецепти пісочного пирога з вишнями

Неповторне поєднання солодкого тіста і начинки з кисленькой ягоди не залишить байдужими нікого.

Вишня надає пирога свіжості і соковитості.

Така випічка відмінно підійде для чаювання в колі родини або друзів.

Пісочний пиріг з вишнею – основні принципи приготування

Тісто для випічки замішують на основі яєць, розпушувача, маргарину і цукрового піску. В нього також можна додати сметану. Масло руками перетирають з борошном в крихту, потім додають яйця, розпушувач і цукор. Тісто замішують швидко, як тільки всі крихти зберуться в кулю, його ще пару раз обминають і залишають відпочивати.

Вимішувати довго пісочне тісто не потрібно, інакше воно вийде жорстким.

Начинку готують з консервованої, свіжої або замороженої вишні. Ягоди миють і видаляють кісточки. Потім вишню викладають на друшляк і залишають, щоб стік сік.

Тісто розподіляють руками по дну і боків форми, роблячи бортики. Можна розкачати його в пласт і тільки тоді перенести його у форму.

На тісто розкладають ягоди і присипають їх цукром. Вишня прекрасно поєднується з йогуртом, сиром або сметаною. Додавши ці продукти в начинку, ви зробите пиріг ще смачніше.

У цій статті ми зібрали найпопулярніші і перевірені рецепти пісочного пирога з вишнями.

Рецепт 1. Пісочний пиріг з вишнею

Інгредієнти

яйце;

600 р свіжої вишні;

125 г цукру;

5 г розпушувача;

360 г борошна;

30 мл сметани;

60 г картопляного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно, змішавши її з розпушувачем, в глибоку посуд, всипаємо цукор.

2. Вбиваємо яйце в суху суміш, додаємо сметану і порізане шматочками масло вершкове. Вимішуємо м’яке тісто. Відокремлюємо від нього третю частину, кладемо в пакет і відправляємо в морозилку на 30 хвилин.

3. Дно рознімної форми застеляємо пергаментом і кладемо в неї тісто. Розтягуємо його по дну руками, роблячи бортики висотою в два сантиметри. Форму з тістом прибираємо в холодильник.

4. Ягоди миємо під краном, виймаємо кісточки з вишні і кладемо в сито, щоб стік сік. Викладаємо вишню в миску, присипаємо її крохмалем і перемішуємо, щоб він рівномірно покрив ягоди.

5. Висипаємо ягоди у форму з тестом і розподіляємо їх по дну. Дістаємо з морозилки шматок тіста і терм його на тертці прямо поверх ягід.

6. Пиріг випікаємо протягом 45 хвилин при 180 С, поки верх не зарум’яниться. Остуджуємо готовий пиріг, не виймаючи з форми. Потім знімаємо кільце, пиріг перекладаємо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 2. Пісочний пиріг з вишнею та яблуками в мультиварці

Інгредієнти

дві невеликих яблука;

кориця;

250 г вишні;

пачка маргарину;

ванілін;

три яйця;

20 г панірувальних сухарів;

100 г цукру;

борошно – 250 р.

Спосіб приготування

1. Змастіть маслом чашу мультиварки і присипте її панірувальними сухарями. Почистіть яблука і видалити з них серцевину. Фрукт поріжте шматочками і викладіть одним шаром на дно ємності мультиварки.

2. Збийте яйця з цукром до стійкої піни. Влийте розтоплений маргарин і перемішайте. Всипте в суміш ванілін і борошно і вимісити тісто.

3. Яблука присипте корицею. Викладіть поверх яблук тісто і розрівняти його кописткою, щоб воно рівномірно накрило яблука.

4. Вишні помийте, за допомогою шпильки видаліть кісточки і викладіть поверх тіста. Поставте ємність в агрегат, закрийте кришку і випікайте год, в режимі «Випічка»

Рецепт 3. Пісочний пиріг з вишнею та заливкою з сметани «Улюблений»

Інгредієнти

400 г вишні;

борошно – півкілограма;

крохмаль – 40 г;

пачка вершкового масла;

сметана – 300 мл;

яйце;

пакетик ваніліну;

4 г соди;

сіль;

100 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Просіяне борошно висипте в глибоку миску і змішайте її з содою, сіллю і цукром. Додайте суху суміш крупно натерте масло. Гарненько все розітріть руками в крихту. Вбийте яйце і швидко вимісити тісто. Скачайте його в кулю, загорнути його фольгою або плівкою. Відправте його на півгодини в холодильник.

2. Дістаньте охолоджене тісто, розкачати його, і помістіть в роз’ємну форму. Проколіть тісто в декількох місцях виделкою і поставте в розігріту духовку хвилин на 15.

3. Збийте з цукром сметану, додайте ванілін і крохмаль. Добре вимісіть.

4. Помийте і вийміть кісточки з вишні. Злийте сік, що виділився. Дістаньте корж з духовки. Викладіть на нього рівним шаром вишню і залийте сметанним кремом. Надішліть пиріг в духовку на півгодини. Випікайте при 200 С. Готовий пиріг повністю студія і тільки потім поріжте.

Рецепт 4. Пісочний пиріг з вишнями і сиром по меренговыми хмарами

Інгредієнти

Тісто

3 г солі;

трохи більше півсклянки борошна;

100 г цукру;

половину пачки вершкового масла.

Сирний крем

25 г цукру-піску;

стакан вишні;

сметана – 30 мл;

цукор ванільний – пакетик;

сир – 200 г;

манна крупа – 35 г;

50 мл молока;

два жовтки.

Меренга

100 г цукрового піску;

два яєчних білка;

5 мл яблучного оцту;

6 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Ягоди вишні помийте і вийміть кісточки. Якщо використовуєте заморожену, повністю її розморозьте.

2. Манну крупу залийте молоком, перемішайте і залиште набухати. Сир розітріть з цукром і ваніліном, додати сметану і жовтки. Вимісіть все ложкою. Потім додайте набряклу манку і продовжуйте збивати блендером до однорідності.

3. Розітріть з цукром м’яке масло і всипте борошно. Порубаєте масу ножем, а потім перетріть руками в дрібну крихту.

4. Дно рознімної форми застелити пекарської папером, висипте в неї крихту і розрівняйте. Зверху обережно влийте сирний крем.

5. Поверх сирної маси щедро розкладіть вишню. Надішліть пиріг в духовку хвилин на 20. Випікайте при температурі 200 с.

6. Помістіть охолоджені білки в ємність блендера, посоліть і збийте вінчиком до стабільної піни. Тепер порціями підсипте цукор і крохмаль. Влийте оцет і продовжуйте збивати до стабільної піни.

7. Дістаньте пиріг з духовки. Збільшіть температуру до 220 с. Отсадите з допомогою кондитерського шприца меренгу на пиріг і знову поставте його в духовку на десять хвилин. Через це час скрутіть вогонь до 160 С і випікайте ще стільки ж часу. Остудіть і наріжте на порції.

Рецепт 5. Пісочний пиріг з вишнею в желе

Тісто

жовток;

охолоджене вершкове масло – пачка;

яйце;

борошно – півкілограма;

цукор – 70 р.

Начинка

желатин – 10 г;

вишня – півкілограма;

цукор-пісок – 90 р.

Спосіб приготування

1. Цукор перемішайте з борошном, додайте масло і порубаєте всі ножем. Потім розітріть все руками в дрібну крихту. Введіть у суміш жовтки і яйце. Вимісити м’яке тісто, покладіть його в поліетиленовий пакет і відправте на півгодини в холодильник.

2. Розділіть тісто навпіл. Одну розкачати в коло, в сантиметр завтовшки. Застеліть форму пергаментом. Викладіть в неї тісто і розтягніть його руками, формуючи бортики, в три сантиметри заввишки. Зробіть в декількох місцях проколи виделкою і випікайте в духовці хвилин 20. Випікайте при 180 С. частину відправте в холодильник. З нього потім можна зробити ще одну основу для пирога.

3. Вийміть основу з духовки і охолодіть. Викладіть всередину вишню, зливши з неї сік. Надішліть основу з вишнею в холодильник. У сік додайте желатин і ретельно перемішайте. Поставте суміш у холодильник і охолодіть. Як тільки вона почне схоплюватися, але буде ще рідкою, залийте нею вишню і залиште в холодильнику до повного застигання.

Рецепт 6. Пісочний пиріг з вишнею та заварним кремом

Тісто

7 г харчової соди;

борошно – 300 г;

пакетик ванільного цукру;

два яйця;

півсклянки цукру;

половину пачки вершкового масла.

Крем

300 г вишні в сиропі;

чотири яйця;

100 г цукру;

незбиране молоко – півлітра;

50 мл вершків;

50 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Просіяти крізь сито борошно на обробну дошку. Зверху покладіть шматочки охолодженого вершкового масла і порубаєте всі ножем до однорідності. Зберіть суміш масла з борошном гіркою, зробіть у ній поглиблення і вбийте в нього два яйця. Додайте сюди ж цукор, ванілін і харчову соду. Вимісіть легке, трохи липке тісто. Зберіть його в кулю, покладіть в пакет і покладіть на півгодини в холодильник.

2. Вбийте в сотейник чотири яйця, всипте до них цукор і збийте все віночком в пишну масу, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Потім введіть сюди борошно і молоко. Збийте все до однорідності.

3. Поставте Сотейник на середній вогонь і варіть, поки на поверхні не з’являться перші бульбашки. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до загустіння. Введіть в крем, вершки, перемішайте і охолодіть до теплого стану, час від часу перемішуючи віночком.

4. Розігрійте до 180 С духовку. Ложкою вийміть вишню з сиропу. Перекладіть її на тарілку і видаліть кісточки. Кожну ягоду розріжте навпіл. Викладіть вишню в крем і перемішайте.

5. Викладіть тісто у форму і розімніть його по дну, роблячи бортики. Вилийте заварний крем на тісто і випікайте пиріг у духовці сорок хвилин. Готовий пиріг повністю охолодіть і поріжте..

Рецепт 7. Віденський пісочний пиріг з вишнею

Інгредієнти

пачка вершкового масла;

волоські горіхи – 100 г;

стакан цукру;

5 г розпушувача;

200 г борошна;

мигдаль – 150 г;

цукор ванільний – пакетик;

чотири яйця;

півкілограма вишні.

Спосіб приготування

1. Розітріть з цукром м’яке масло. Додайте ложку борошна і продовжуйте розтирати до однорідності. Окремо збийте яйця з ванільним цукром. У масляну суміш влийте яйця, перемішайте, поступово вводите борошно і вимісити тісто.

2. Форму застелити пергаментом і змастіть його маслом. Горіхи волоські перемеліть в блендері і посипте ними дно форми.

3. Розкачайте тісто в пласт і викладіть його в форму, щоб вийшли бортики. Добре притисніть його руками до форми і зробіть кілька проколів виделкою. Викладіть на тісто вишню, попередньо видаливши кісточки. Присипте все мигдалем.

4. Випікайте пиріг півгодини при температурі 200 С. Подавайте з охолодженим чаєм, фруктовим соком або іншими напоями

Пісочний пиріг з вишнею – хитрощі та поради

• Щоб поверхня пирога вийшла глянсовою, змастіть тісто збитим яйцем.
• Перед тим, як збивати білки, гарненько їх охолодіть.
• Якщо у вас немає крохмалю, можете замінити його манною крупою.
• Тісто замішують швидко, щоб масло не почало танути від тепла рук.
• Перед тим, як покласти тісто в холодильник, помістіть його в пакет або оберніть плівкою.