Пісочний пиріг з вишнею

Рецепт 4. Пісочний пиріг з вишнями і сиром по меренговыми хмарами

Інгредієнти

Тісто

3 г солі;

трохи більше півсклянки борошна;

100 г цукру;

половину пачки вершкового масла.

Сирний крем

25 г цукру-піску;

стакан вишні;

сметана – 30 мл;

цукор ванільний – пакетик;

сир – 200 г;

манна крупа – 35 г;

50 мл молока;

два жовтки.

Меренга

100 г цукрового піску;

два яєчних білка;

5 мл яблучного оцту;

6 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Ягоди вишні помийте і вийміть кісточки. Якщо використовуєте заморожену, повністю її розморозьте.

2. Манну крупу залийте молоком, перемішайте і залиште набухати. Сир розітріть з цукром і ваніліном, додати сметану і жовтки. Вимісіть все ложкою. Потім додайте набряклу манку і продовжуйте збивати блендером до однорідності.

3. Розітріть з цукром м’яке масло і всипте борошно. Порубаєте масу ножем, а потім перетріть руками в дрібну крихту.

4. Дно рознімної форми застелити пекарської папером, висипте в неї крихту і розрівняйте. Зверху обережно влийте сирний крем.

5. Поверх сирної маси щедро розкладіть вишню. Надішліть пиріг в духовку хвилин на 20. Випікайте при температурі 200 с.

6. Помістіть охолоджені білки в ємність блендера, посоліть і збийте вінчиком до стабільної піни. Тепер порціями підсипте цукор і крохмаль. Влийте оцет і продовжуйте збивати до стабільної піни.

7. Дістаньте пиріг з духовки. Збільшіть температуру до 220 с. Отсадите з допомогою кондитерського шприца меренгу на пиріг і знову поставте його в духовку на десять хвилин. Через це час скрутіть вогонь до 160 С і випікайте ще стільки ж часу. Остудіть і наріжте на порції.