Пісочний пиріг з вишнею
Рецепт 4. Пісочний пиріг з вишнями і сиром по меренговыми хмарами
Інгредієнти
Тісто
3 г солі;
трохи більше півсклянки борошна;
100 г цукру;
половину пачки вершкового масла.
Сирний крем
25 г цукру-піску;
стакан вишні;
сметана – 30 мл;
цукор ванільний – пакетик;
сир – 200 г;
манна крупа – 35 г;
50 мл молока;
два жовтки.
Меренга
100 г цукрового піску;
два яєчних білка;
5 мл яблучного оцту;
6 г кукурудзяного крохмалю.
Спосіб приготування
1. Ягоди вишні помийте і вийміть кісточки. Якщо використовуєте заморожену, повністю її розморозьте.
2. Манну крупу залийте молоком, перемішайте і залиште набухати. Сир розітріть з цукром і ваніліном, додати сметану і жовтки. Вимісіть все ложкою. Потім додайте набряклу манку і продовжуйте збивати блендером до однорідності.
3. Розітріть з цукром м’яке масло і всипте борошно. Порубаєте масу ножем, а потім перетріть руками в дрібну крихту.
4. Дно рознімної форми застелити пекарської папером, висипте в неї крихту і розрівняйте. Зверху обережно влийте сирний крем.
5. Поверх сирної маси щедро розкладіть вишню. Надішліть пиріг в духовку хвилин на 20. Випікайте при температурі 200 с.
6. Помістіть охолоджені білки в ємність блендера, посоліть і збийте вінчиком до стабільної піни. Тепер порціями підсипте цукор і крохмаль. Влийте оцет і продовжуйте збивати до стабільної піни.
7. Дістаньте пиріг з духовки. Збільшіть температуру до 220 с. Отсадите з допомогою кондитерського шприца меренгу на пиріг і знову поставте його в духовку на десять хвилин. Через це час скрутіть вогонь до 160 С і випікайте ще стільки ж часу. Остудіть і наріжте на порції.