Пісний суп з грибами

Пісний суп з грибами – хай завжди буде смачно! Різні рецепти пісних супів з грибами і крупами, вермішеллю, овочами

Хто сказав, що пісна їжа нудна? Той не пробував чудових грибних супів!

Вони урізноманітнюють раціон, зроблять його смачним і корисним.

Як і з чим варять пісні супи з грибами?

Пісний суп з грибами – загальні принципи приготування

Вважається, що найбільш ароматними виходять страви з дарів лісу. Лісові грибочки можна використовувати свіжі, заморожені або сушені. З них готують насичений і ароматний бульйон. Але, багато хто все-таки вважають за краще використовувати більш доступні і безпечні тепличні гриби. Це печериці, гливи.

Що ще може бути присутнім у пісному блюді:

• різні овочі;

• макаронні вироби;

• крупи;

• бобові культури.

Овочі можуть бути не тільки свіжі, але й заморожені. Часто в пісних страв об’єднують продукти з декількох груп. Грибні супи роблять прозорими або готують кремові. Для смаку в них додають томатну пасту, зелень, спеції. При подачі на стіл пропонують сметану, сухарі.

Рецепт 1: Пісний суп з грибами і локшиною

Для приготування цього смачного і пісного супу з грибами можна використовувати не тільки вермішель. З іншими макаронами буде нітрохи не гірше, але закладати їх у каструлю доведеться трохи раніше, щоб вироби встигли зваритися.

Інгредієнти

• 150 г сушених грибів;

• 4 картоплини;

• 3 ложки рас. масла;

• головка цибулі;

• 1 морквина;

• 100 грамів локшини;

• зелень і спеції.

Приготування

1. Заливаємо гриби холодною водою і залишаємо мінімум на годинку. Можна це зробити напередодні.

2. Цю воду виливаємо, заливаємо нову і відварюємо півгодини. Виймаємо з рідини, даємо всього зайвого стекти.

3. Вливаємо В каструльку 1,5 літра води і склянку грибного відвару, ставимо на плиту.

4. Після закипання кидаємо порізану картоплю. Шматочки можуть мати будь-яку форму і розмір.

5. На сковорідці смажимо цибулину, додаємо до неї натерту моркву, зарумяниваем.

6. Нарізаємо відварені гриби соломкою і теж викладаємо в сковороду, выпарим воду і трохи підсмажимо.

7. До звареному картоплі викладаємо вміст сковорідки.

8. Блюдо солимо, варимо дві хвилинки.

9. Додаємо локшину, даємо закипіти.

10. Заправляємо рубаною зеленню, спеціями і вимикаємо.

Рецепт 2: Пісний суп з грибами і гречкою

Хто жодного разу не їв гречаного пісного супу з грибами – той дуже багато втратив! Смачне і ситне блюдо обов’язково приживеться на кухні і буде радувати не тільки під час посту. Грибочки використовуються свіжі лісові.

Інгредієнти

• 300 грамів грибів;

• 1 морквина;

• 2 великі картоплини;

• 80 грамів гречаної крупи;

• 3 ложки олії;

• головка цибулі;

• кріп і спеції.

Приготування

1. Промиваємо грибочки, видаляємо все зайве і нарізаємо кубиками. Закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо двадцять хвилин.

2. Додаємо в суп, картоплю. Її також можна порізати кубиками, як і грибочки.

3. Гречану крупу необхідно перебрати і промити. Потім відправляємо в каструлю через 10 хвилин після картоплі. Суп солимо.

4. На пісному маслі пасеруємо порізану головку цибулі і натерту моркву.

5. Як тільки картопля приготується, закладаємо в каструлю обжарку. По гречці готовність не визначаємо, так як крупа в будь-якому випадку приготується під час перебування в гарячому блюді.

6. Заправляємо пісне страву рубаним кропом, можна класти суху зелень.

Рецепт 3: Пісний суп-пюре з грибами і сухариками

Кремові супи з грибами виходять дуже ситні і ніжні. Їх сміливо можна використовувати не тільки на обід, але і на вечерю.

Інгредієнти

• 5 картоплин;

• 200 г печериць;

• 2 головки цибулі;

• 1 літр води;

• спеції;

• 4 ложки олії;

• 5 шматочків батона або білого хліба.

Приготування

1. Нарізаємо картоплю довільно, відварюємо у воді з додаванням солі до готовності. Але краще трохи розварити.

2. Шаткуємо цибулини, закидаємо в сковорідку з олією і починаємо обсмажувати.

3. Через хвилину закидаємо шинковані печериці. Засмажуємо до золотистого кольору. Гриби можна нарізати будь-яким розміром і форми.

4. Відкладаємо четверту частину грибів в миску, решта відправляємо в каструлю з супом. Проварюємо разом ще близько десяти хвилин.

5. Трохи охолоджуємо блюдо і пюрируем. Доводимо до смаку спеціями.

6. Батон ріжемо кубиками, скроплюємо маслом, злегка присипаємо сіллю і підсмажуємо в духовці або на сковорідці.

7. Наливаємо суп у тарілку, кладемо відкладені раніше грибочки, прикрашаємо зеленню і подаємо зі свіжими сухариками.

Рецепт 4: Пісний суп з грибами і томатами

Рецептура незвичайно яскравого і ситного пісного супу з грибами, для якого можна взяти не тільки свіжі, але й консервовані томати. З солоними діжковими помідорами страва виходить взагалі дивним! Але в такому випадку не забудьте скоротити кількість спецій.

Інгредієнти

• 200 г печериць;

• 3 картоплини;

• одна цибулина;

• зелень і спеції;

• 3 ложки олії;

• 5 помідорів;

• 1 болгарський перець;

• морквина.

Приготування

1. Нарізаємо середніми кубиками картоплю, заливаємо водою і варимо близько семи хвилин.

2. Солимо й додаємо порізані шампіньйони. Якщо хочете зробити страву більш ароматним, то можна їх злегка обсмажити перед закладкою.

3. Пасеруємо на пісному маслі дрібно порізану головку цибулі з натертою морквою, в кінці закидаємо болгарський перчик.

4. Тепер потрібно натерти помідори. Якщо вони свіжі, то розрізаємо навпіл і натираємо так, щоб в руці залишилася шкурка. Мариновані і бочкові помідори очистити простіше, їх можна не натирати, а просто дрібно порізати.

5. Закладаємо помідорну масу в сковороду і тушкуємо з овочами не менше п’яти хвилин.

6. Перекладаємо все сковороди в каструлю і проварюємо три хвилинки.

7. Додаємо зелень, закидаємо відсутні за смаком спеції, вимикаємо і даємо супу постояти на плиті чверть години.

Рецепт 5: Пісний суп з грибами і перловкою

Для перлового пісного супу знадобляться свіжі або заморожені печериці. Крупу бажано залити водою напередодні, щоб вона зварилася швидше.

Інгредієнти

• 0,3 кг грибів;

• 100 г перловки;

• 0,5 морквини;

• 1 штука ріпчастої цибулі;

• трохи олії;

• зелень і спеції;

• 4 картоплі;

• 1 ложка томату;

• води 1,5 літра.

Приготування

1. Набряклі перловку відварюємо в окремо каструльці з водою півгодини. Відкидаємо на друшляк.

2. Перекладаємо крупу в чисту воду за рецептурою, ставимо варитися.

3. Через п’ять хвилин кидаємо грибочки. Якщо використовуються свіжі печериці, то ріжемо кубиками. Заморожені закладаємо просто так, як вони є.

4. Через чотири хвилини додаємо порізану картоплю, варимо суп до готовності, не забуваємо посолити хвилин за десять до закінчення варіння.

5. Готуємо звичайну пасеровку з нарізаного лука і тертої моркви. В кінці обсмажування овочів додаємо ложку томату.

6. Перекладаємо обжарку в каструлю, даємо проваритися хвилину.

7. Заправляємо зеленню, лавровим листом і відразу можна відправляти на стіл.

Рецепт 6: Пісний суп з грибами і горохом

Перед приготуванням цього пісного супу з грибами, бажано заздалегідь вимочити у воді горох, щоб він розпух. Можна залити на ніч водою і залишити при кімнатній температурі. Готувати страву можна з будь-якими грибочками.

Інгредієнти

• склянка сухого гороху;

• 2 невеликі картоплини;

• грибів 200 г ;

• велика цибулина;

• зелень і масло;

• одна середнього розміру морква;

• спеції, трохи зелені.

Приготування

1. Набряклий горох потрібно відварити в двох з половиною літрах води майже до м’якості.

2. Відправляємо до нього картоплю, суп солимо.

3. Гриби нарізаємо кубиками середнього розміру, розігріваємо в сковороді ложку олії і обсмажуємо. Їх потрібно сильно зарумянить, додаємо вогонь на максимум. Потім відразу перекладаємо в каструлю і готуємо з картоплею.

4. У цю ж сковороду додаємо кілька ложок олії і обсмажимо овочі. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, моркву також, але можна просто натерти стружкою.

5. Перекладаємо овочі в суп з вже сварившимся картоплею.

6. Для смаку в пісне страву кидаємо спеції, рубану зелень, можна додати лавр, горошки перчика. Подають суп гороховий з домашніми сухарями з білого хліба.

Рецепт 7: Пісний суп з грибами і квашеною капустою

Рецептура насиченого пісного супу з грибами, який готується з квашеною капустою. Страва готується з томатом, але при бажанні його можна виключити.

Інгредієнти

• 250 грамів грибів;

• 4 картоплини;

• 400 г капусти;

• головка цибулі;

• пісне масло;

• зелень;

• один солодкий перець;

• 40 грамів томатної пасти.

Приготування

1. У два літра окропу закладаємо порізану картоплю, варимо хвилин п’ять.

2. Закладаємо порізані грибочки, готуємо далі. Через десять хвилин солимо.

3. На сковорідці обсмажуємо квашену капусту, віджату від розсолу. Потім додаємо ополоник бульйону з каструлі і тушкуємо під кришкою до м’якості.

4. На другій сковороді обсмажуємо дрібно посічену цибулину з солодким перцем, наприкінці кладемо томат і пасеруємо пару хвилин.

5. У каструлю з сварившейся картоплею перекладаємо капусту, готуємо ще близько двох хвилин.

6. Додаємо овочі з томатом і проварюємо ще дві хвилинки.

7. Закладаємо зелень, приправи і вимикаємо. Даємо пісного супу постояти на теплій плиті для розкриття смаку.

Рецепт 8: Пісний суп з грибами і замороженої овочевої сумішшю

Заморожені овочеві суміші – чудовий інгредієнт для пісних супів, доступний і недорогий. Для цього рецепта можна використовувати будь-який склад: з капустою, горохом, стручковою квасолею, морквою, перцем.

Інгредієнти

• 0,3 кг грибів;

• 0,5 кг замороженої суміші;

• 1 головка цибулі;

• 2 картоплини;

• 3 ложки олії;

• спеції.

Приготування

1. Варимо очищену і натерту на тертці картоплю в 1,5 літрах води хвилини три.

2. На сковорідці обсмажуємо цибулину і дрібно порізані гриби, перекладаємо в каструлю з картопляним відваром, даємо покипіти хвилин п’ять.

3. Суп солимо, додаємо овочеву суміш. Розморожувати не треба.

4. Даємо закипіти й варимо до м’якості овочів. Час залежить від складу.

5. Заправляємо зеленню, вимикаємо.

6. Подаємо зі сметаною, можна додати свіжий часник.

Пісний суп з грибами – корисні поради та хитрості

• Незалежно від виду пісного супу і вхідних інгредієнтів, блюдо вийде смачніше, якщо його готувати на заздалегідь звареному бульйоні з овочів і коріння.

• Щоб доповнити смак пісного супу і зробити блюдо насиченим, в нього потрібно додавати різні приправи і спеції. Їх кількість і вид обмежені лише власним смаком.

• Домашні сухарики – чудова добавка, яка прикрасить навіть самий нудний супчик. Сухарики можна готувати з різними спеціями, часником, смажити на олії або просто сушити в духовці.

• Соєве м’ясо – продукт, який можна вживати у піст і додавати в грибні супи. А придбати його можна в дієтичних магазинах.

• Залишився грибний бульйон? Розлийте його по невеликих контейнерах і відправте в морозилку. Він стане в нагоді для приготування інших пісних страв: соусів, каш, гарнірів, тушкованих овочів.