Пироги з грушами
Шоколадний пиріг з грушами
Інгредієнти:
• вершкове, несолоне масло – 150 гр.;
• чотири яйця;
• 280 гр. пекарській борошна;
• 100 мл нежирного коров’ячого молока;
• 100 гр. темного цукрового піску;
• чайна ложка кориці;
• чорний шоколад – 100 гр.;
• ложечка розпушувача;
• ванільний цукор – 1 ложечка.
Для груш:
• темний цукор – 100 гр.;
• чайна ложка ванільного цукру;
• один невеликий лимончик;
• п’ять стиглих груш, твердих;
• паличка кориці;
• пів-літра білого сухого вина;
• кардамон в зернах – 2 зернини.
Спосіб приготування:
1. Очистіть фрукти від шкірки і акуратно видаліть серцевину, не розрізаючи плодів.
2. У вино всипте звичайний і ванільний цукор. Додайте всі спеції і прянощі, покладіть нарізану тонкими кружальцями лимон. Поставте суміш на середній вогонь і прогрівайте, постійно перемішуючи, поки кристали не розчиняться повністю.
3. Потім зменшіть вогонь до самого мінімуму, опустіть у винний сироп груші, накрийте кришкою і залиште варитися на 10 хвилин. Переверніть груші – та частина, яка була не покрита вином, тепер повинна знаходитися в ньому. Проваріть ще 10 хвилин, зніміть з плити і залиште на 3 години, не знімайте кришку.
4. У отмерянную всипте борошно корицю з розпушувачем і пересейте все крізь сито.
5. У гаряче молоко всипте тертий шоколад і розмішуйте, поки він повністю не розійдеться.
6. Масло викладіть в глибоку миску і розріжте прямо у неї на шматки. Додайте коричневий і ванільний цукор і збивайте, поки масляниста маса не посвітлішає. Продовжуючи збивання, введіть по одному яйцю.
7. Невеликими частинами маслянисту масу введіть борошно. Після кожної знову доданої порції, добре вимішуйте все ложкою.
8. Як тільки вся мука піде, додайте в тісто остигле «шоколадне» молоко і ще раз ретельно перемішайте.
9. У змащену маслом круглу форму вилийте трохи шоколадного тіста, приблизно третина. Рівномірно розподіліть його по всьому дну.
10. Рівномірно, по всій окружності, розставте на тісто груші і залийте їх рештою тестом.
11. Випікайте пиріг з грушами при 180 градусах. Час приготування 45 хвилин. Перш ніж вийняти з духовки, перевірте готовність пирога проколом дерев’яної палички.
