Пироги з грушами

Повітряний пиріг з грушами з дріжджового тіста

Інгредієнти:

• високоякісна пекарська борошно – 200 гр.;

• три столових ложки 3,2% коров’ячого молока;

• два яйця;

• півтори ложки ванільного цукру;

• дві ложечки швидких дріжджів;

• білий цукровий пісок – 50 гр.;

• солодковершкове масло – 90 гр.;

• сік 1/3 лимона;

• три ложки темного цукрового піску;

• дві щільних соковитих груші;

• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Дрібненькими шматочками вершкове масло наріжте і залиште на столі, щоб воно размягчилось.

2. У глибокій мисці змішайте прогріте до 38 градусів молоко з дріжджами, 3/4 ложки дрібної солі, білим і ванільним цукром. Гранули дріжджів і кристали цукру повинні повністю розчинитися в молоці.

3. Окремо збийте яйця і з’єднайте їх з дріжджовий сумішшю. Щоб тісто добре піднялося, яйця повинні бути теплими, тому заздалегідь вийміть їх з холодильника.

4. Потім, інтенсивно розмішуючи суміш віночком (не збиваючи), поступово введіть всю муку. Повинно вийти в’язке і дуже липке тісто.

5. Додайте в тісто розм’якшені шматочки масла і ще раз добре перемішайте його лопаткою або ложкою. Накрийте щільно кришкою і приберіть ближче до тепла на 2 години.

6. Груші очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вийміть серцевину. Наріжте половинки часточками близько двох сантиметрів і збризніть соком лимона, щоб не потемніли.

7. На дно круглої форми, діаметром до 20 см постеліть пергамент, а її боки змастіть олією.

8. Акуратно перелийте тісто у форму і рівномірно розподіліть його по всьому об’єму лопаткою. На поверхні розкладіть скибочки груш у вигляді віяла і трохи занурте їх у тісто. Між бортами і часточками фрукта обов’язково залишайте зазор в один сантиметр.

9. Зверху посипте темним цукром і дайте трошки підійти. Щоб поверхня не обвітрилася, накрийте форму полотном.

10. Прогрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї пиріг на 40 хвилин.

11. Остиглий грушевий пиріг покрийте цукровою пудрою, пересеивая її через сито.