Як смажити печериці
Рецепти смажених печериць. Як смажити печериці: з цибулею або без – правильна підготовка, обробка та приготування
Печериці, є практично найпоширенішими грибочками, дуже ситними і смачними.
Їх невелика ціна, користь, якість і простота приготування, роблять ці грибочки затребуваними у всіх кухнях світу.
Печериці можуть виступати як в якості самостійної страви, так і у вигляді додавання до інших страв.
Печериці незрівнянні в гарячих стравах, а також у холодних закусочках і салатах. Печериці можна варити, маринувати, запікати, їсти в сирому вигляді і, звичайно ж, смажити.
Смаження печериць з використанням олії, є найпопулярнішим способом приготування цих грибочків. Для успішного їх приготування потрібно грунтуючись на рецептах, вміло застосовувати наявні знання, навички і фантазію.
Як правильно смажити печериці. Загальні принципи приготування страв зі смажених печериць
• Печериці безпосередньо перед смаженням не потрібно відварювати.
• Калорійність приготовлених і обсмажених печериць, безпосередньо залежатиме від кількості використовуваного масла.
• Печериці необхідно вимити і ретельно протерти. А краще всього грибочки просто промокнути вологою матерією, обмеживши при цьому їх контакт з водою, так як від цього залежить час приготування печериць.
• Якщо ніжка у гриба забруднена, то її потрібно зрізати ножем, очистити їх від різних пошкоджень і нарізати пластинками.
• Смажити гриби краще частинами – викладені в один шар на сковорідку з олією печериці готуються дуже швидко і якісно.
• При правильній обробці, приготовані на невеликому вогні печериці не ужариваются і не втрачають в обсязі.
• Солити і приправляти перчиком печериці рекомендують під кінець обсмажування.
• Заморожені печериці потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді, потім висушити і лише потім смажити.
Рецепт 1. Печериці, смажені з цибулею в сметані
Інгредієнти:
• Свіжі грибочки – 0,5 кг.
• Цибуля – 2 шт.
• Сметана.
• Перчик, сіль – на любителя.
• Масло (рослинне) – 120 мл
• Зелень – за будь-яку бажанням.
Спосіб приготування:
Свіжі грибочки потрібно очистити і ретельно вимити під водою і відкинути їх на серветку для висихання.
Після печериці потрібно порізати на пластинки.
Потім цибулю необхідно почистити і порізати невеликими кубиками.
Потім в розігріте масло на сковорідку потрібно укласти цибулю і смажити його, часто помішуючи, 3-4 хвилини.
Після потрібно додати до цибулі гриби і смажити їх на невеликому вогні 15-20 хвилин до зарум’янювання. У процесі готування печериці потрібно посолити і поперчити.
Далі (за бажанням) можна додати до грибів з цибулею сметану і тушкувати всі наявні компоненти ще 5-10 хвилин.
Смажені з цибулею шампіньйони потрібно прикрасити зеленню і подати до столу.
Рецепт 2. Смажені шампіньйони в олії з доповненням білого вина
Інгредієнти:
• Грибочки – 0,5 кг.
• Часник – 4 зубці.
• Вино – 100/200 мл.
• Олія (оливкова).
• Петрушка.
• Сіль, перчик – на любителя.
Спосіб приготування:
Печериці необхідно очистити від землі і нарізати пластинами. На розігрітому оливковому маслі в сковороді підрум’янити часник заздалегідь очищений і нарізаний.
Потім до часнику потрібно додати грибочки і почати процес смаження.
Після закінчення процесу смаження до грибочкам потрібно додати вино, поперчити їх і посолити. Далі потрібно продовжити тушкувати продукт до повного випаровування вина.
По закінчення готування грибочки потрібно прикрасити зеленню і подати їх до столу.
Рецепт 3. Як смажити печериці над вуглинками
Інгредієнти:
• Печериці.
• Сік лимона.
• Олія (рослинна) або майонез (сметана).
• Перчик.
• Сіль.
Спосіб приготування:
Для того щоб грибочки вийшли апетитними і смачними їх потрібно замаринувати.
Очищені і помиті гриби потрібно замаринувати в выжитом лимонному соку зі спеціями і рослинному маслі.
За бажанням маринувати гриби, можна взявши замість рослинного масла майонез або сметану.
Причому грибочки потрібно смажити цілком або половинками, після того як вони замаринуются. Маринуватися печериці повинні 40-50 хвилин.
Потім мариновані грибочки необхідно надіти на шампури або викласти на решітку.
Смажити, таким чином, печериці потрібно протягом 15-20 хвилин з усіх боків, але не недовго, щоб вони не втратили свою пружність і обсяг.
Рецепт 4. Печериці, смажені з цибулею і зеленню
Інгредієнти:
• Печериці 8-10 шт.
• Масло (вершкове) – 30 гр.
• Сік лимона – 30 мл
• Сіль, перчик.
• Зелень (кріп, петрушка).
Спосіб приготування:
Для початку потрібно ретельно промити грибочки і обшпарити їх киплячою водою.
Шапочки грибів необхідно очистити від плівок. Якщо шапочки великі, то їх треба порізати на кілька частин. Ніжки грибів необхідно також зрізати.
Також потрібно підготувати цибулю очистити і нашаткувати.
Далі на маслі необхідно цибулю обсмажити до прозорого стану. Потім до цибулі потрібно додати шампіньйони і смажити інгредієнти разом до зарум’янювання грибочків.
Після цибулю з печерицями необхідно посолити, поперчити. Потім до них потрібно додати нарізану зелень і варити ще 10-12 хвилин.
Коли гриби стануть м’якими до них треба додати вершки, сік лимона і всю суміш ще раз закип’ятити.
Приготовлені таким чином, грибочки можна подавати до обіду або вечері в якості гарніру.
Рецепт 5. Смажені шампіньйони зі шкварками
Інгредієнти:
• Печериці 0,5 кг.
• Сало – 50 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль, перчик.
• Кріп, коріандр.
Спосіб приготування:
Гриби потрібно залити солоною водичкою, а через деякий час злити рідину, обсушити печериці і порізати соломкою.
Цибулю потрібно почистити і нашаткувати невеликими кубиками.
Сало також потрібно порізати кубиками і викласти на сковорідку, а потім обсмажити до появи рум’яної скоринки.
Після шкваркам потрібно додати грибочки, цибулька і все обсмажити. Далі, коли вода з грибів випарується, до них треба додати сіль і продовжити готування під прикритою кришкою ще 10 хвилин.
Після приготування грибочків їх потрібно прикрасити зеленню.
Рецепт 6. Смажені шампіньйони з капустою
Інгредієнти:
• Грибочки – 250 гр.
• Цибуля – 200 гр.
• Капуста – 450 гр.
• Морква – 180 гр.
• Масло (рослинне) – 180 мл
• Сіль, перчик.
Спосіб приготування:
Капусту потрібно нашаткувати тоненькою соломкою. Перчик (солодкий) нарізати кільцями. Моркву краще натерти на тертці.
Потім підготовлені таким чином, овочі, перемішати між собою в глибокій салатниці, посолити і поперчити.
Потім на сковорідку в розігріте масло потрібно викласти цибулю і попередньо вимиті, очищені і нарізані скибочками шампіньйони.
Смажити гриби потрібно до того часу, поки цибуля не стане м’яким.
Далі потрібно до грибів додати капусту, перчик, моркву і продовжити всі інгредієнти смажити на невеликому вогні, регулярно заважаючи ще деякий час.
Після апетитну страву можна їсти, виклавши його в салатницю і прикрасивши гілочками зелені.
Рецепт 7. Як смажити печериці з сиром
Інгредієнти:
• Шампіньйони – 0,5 кг.
• Сметана – 90 мл
• Цибулина.
• Зелень.
• Сіль, перчик.
• Олія (оливкова).
• Сир (плавлений).
Спосіб приготування:
Масло необхідно гарненько розігріти. Цибулю очистити і нашаткувати невеликими кубиками.
Далі цибулю потрібно викласти на сковороду і обсмажувати при постійному помішуванні до придбання ним золотистого кольору і м’якості.
Потім гриби, нарізані маленькими пластинками необхідно додати до цибулі і обсмажувати протягом півгодини до повного випаровування з печериць рідини.
Також потрібно додати сметану, сіль, перчик – все ретельно перемішати і смажити ще кілька хвилин на невеликому вогні.
Потім необхідно зелень дрібно порубати і додати разом з плавленим сиром до наявних компонентів. Тушкувати страву потрібно ще близько 15-20 хвилин.
Подавати таку пікантну закуску можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Рецепт 8. Смажені шампіньйони з кедровими горіхами
Інгредієнти:
• Грибочки – 0,5 кг.
• Часник – 4 зубці.
• Масло (вершкове) 30 гр.
• Вино – 60 мл
• Лимончик.
• Гілочки зелені.
• Кедрові горіхи – 60 гр.
• Сіль, перчик – за бажанням.
Спосіб приготування:
Гриби треба ретельно промити і відкинути для просихання на паперовий рушник. Потім печериці потрібно нарізати невеликими скибочками.
Часник потрібно почистити від лушпиння, подрібнить і перемішати з рослинним маслом.
Потім гриби потрібно викласти на розігріту сковороду, злегка обсмажити до повного випаровування рідини. А після додати до них масло з часником і смажити ще деякий час до повного приготування печериць.
Далі потрібно вижити сік з лимончика, а горіхи обсмажити на сухій сковороді без масла. Приготовлені гриби необхідно викласти в салатницю і додати до них горіхи, порубану заздалегідь зелень, натерту цедру, сік лимончика. Потім всі компоненти рекомендується гарненько перемішати і подати до столу.
Рецепт 9. Смажені шампіньйони в меду і арахісовій олії
Інгредієнти:
• Печериці – 350 гр.
• Арахісове масло – 40 мл
• Кунжутне масло – 20 мл
• Соєвий соус – 40 мл
• Мед – 40 мл
Спосіб приготування:
Печерицям необхідно підрізати ніжки. Грибочки потрібно ретельно промити і відкинути на серветку для подальшої просушування.
Потім необхідно взяти глибоку сковороду і встановити її на вогонь. Після влити в неї арахісове масло. Як тільки масло розігріється необхідно в нього викласти грибочки і приступити до процесу обсмажування на середньому вогні кілька хвилин.
Далі до смаженим грибочкам необхідно доповісти мед і соєвий соус. Після потрібно всі компоненти перемішати між собою, зменшити вогонь і прикрити кришкою.
Через деякий час необхідно зняти кришку і продовжити готування грибочків, регулярно заважаючи їх до тих пір, поки сироп остаточно не загусне.
Тепер можна все компоненти викласти в салатницю, окропити продукти кунжутним маслом і подати до столу.
Як смажити печериці – корисні поради і невеликі хитрощі приготування цих грибів
• Перед тим як приступити до процесу смаження печериць їх слід відварити для збереження зовнішнього вигляду і об’єму.
• Не можна печериці сильно засмажувати – вони вбирають надмірну кількість масла, стають жирними і також втрачають в обсязі.
• З м’ясом гриби потрібно смажити наступним чином. Спочатку обсмажується м’ясо зі спеціями і сіллю і лише, потім додайте гриби.
• Технологія приготування грибів з цибулею наступна. Цибулю смажать до прозорого стану і тільки потім, коли він приготувався, додають нарізані гриби.
• Для того, щоб заморожені гриби не відварювати їх потрібно трохи довше смажити, але стежити за тим, щоб вони не підгоряли.
• Можна випарувати зайву вологу з грибів виклавши їх на деякий час в розпечену сковороду без масла.
• У їжу йдуть всі частини печериць, це і ніжки і капелюшки у зв’язку, з чим тут можна проявити фантазію і нарізати грибочки по-різному, для краси і індивідуальності майбутнього страви.
• Для того щоб печериці мали підсмажений апетитний зовнішній вигляд у процесі готування до них можна додати трохи борошна у співвідношенні: їдальня ложка борошна на один кілограм грибів.
• Буде дуже смачно, якщо до приготованим смаженою печерицям додати шматочок вершкового масла і 5 хвилин тушкувати страву.
• Для додання печерицям нікого вишуканості після обжарювання до них можна додати вершки, сметану або томатний сік.
• Смажені шампіньйони можна використовувати як самостійне блюдо, так і в якості начинки, заправки, а також гарнір до м’ясних і інших страв.
