Як чистити креветки

Як правильно очистити креветки? Правила чищення креветок та поради щодо застосування від панцирів креветок

Жителі морських глибин завжди вважалися делікатесами, які подаються на стіл в якості розкішного частування для гостей.

Морські продукти радять дієтологи замість м’яса для тих, хто бажає зберегти свою фігуру.

Креветки, безумовно, вважаються одним з найбільш популярних і споживаних молюсків.

На ринку існує безліч різновидів, вони зазвичай відрізняються за розміром і кольором. Як правильно чистити креветки? Адже для кожної страви потрібні тільки очищене м’ясо. Давайте розбиратися.

Як правильно чистити сирі креветки

Очищення сирих або варених креветок включає в себе кілька простих кроків. Який би вид креветок ви не купили, впоратися з їх чищенням не складе особливої праці.

Отже, почнемо по порядку:

1. Обполосніть креветки. Покладіть креветки в друшляк, ретельно промийте їх холодною водою.

2. Огляньте креветки і викиньте будь-які, які будуть мати слиз, тьмяність і ті які погано пахнуть.

3. Очищення сирих креветок потрібно почати з відривання голови (якщо вона є). Для цього стисніть голову між вказівним і великим пальцем, тільки там, де вже починається тіло. Міцно утримуючи тіло з іншого боку. Починайте крутити голову за годинниковою стрілкою, поки голова не відірветься.

4. Потім видалити панцир, почавши з широкого кінця і рухаючись у напрямку до хвоста. Ніжки відірвуться з панциром. Кінчик хвоста можна залишити для більш презентабельного вигляду. Але якщо все-таки потрібно видалити хвіст, просто натисніть на нього і видавіть з м’яса.

5. Після креветку потрібно розрізати і видалити кишковий тракт (темна відень вздовж тулуба). За допомогою гострого ножа або ножиць зробіть розріз по центру зовнішнього вигину, приблизно на третину з тулубом. Саме так можна видалити кишковий тракт креветки. Найпростіший спосіб зробити це зубочисткою. Розрізання надає більш привабливий вигляд, так як при готуванні вони злегка скручуються і відриваються.

Завдяки цьому блюдо з креветок не повинно бути гірким. Далі потрібно креветки промити в холодній воді і висушити на паперовому рушнику. Креветка готова для приготування їжі.

Як правильно чистити креветки заморожені

Як правильно чистити креветки, ми розібрали. Ось тільки у декого може виникнути питання, чи є особливості чищення заморожених креветок. Давайте розбиратися, адже деякі особливості все-таки існують.

Перед тим як приступити до очищення заморожених креветок, насамперед, їх потрібно гарненько промити під прохолодною водою. Після на серветці або рушник трохи підсушити. Перешкодимо висушені, але ще заморожені креветки в глибоку миску і засипаємо крупною сіллю. Чекаємо пару хвилин і приступаємо. Так як в більшості випадків, заморожені креветки продаються вже без голови, ми цей етап пропустимо.

Правила чищення заморожених креветок:

1. Промиваємо продукт під холодною водою до тих пір, поки вони повністю не розтане.

2. Акуратно, щоб не відірвати з м’ясом, починаємо знімати панцир. Для цього панцир потрібно надрізати і зняти пластини. Якщо велика креветка, робіть це обережно і не поспішаючи, так як велика ймовірність відірвати м’ясо.

3. Кишечник видаляємо вже відомим нам способом, але робити це потрібно повільно (у розморожених креветок кишковий тракт може легко порватися).

Після всіх процедур креветки ще раз промиваємо під проточною водою і просушуємо рушником. М’яти їх при сушінні не потрібно, просто акуратно промокніть сухим рушником або серветкою.

Важливі рекомендації з вибору креветок

Як правильно чистити креветки? Це питання хвилює кожного, хто вперше зіткнувся з подібним продуктом. Тут ми розібралися. А от як правильно вибрати креветки – це немало важливе питання. Адже саме від якості буде залежати смак і аромат приготованого блюда.

Звичайно, краще всього купувати їх живими з особливого акваріума, але це не завжди і не скрізь можливо. Другий варіант – це заморожені креветки. При їх купівлі, важливо ретельно розглянути зовнішній вигляд кожної окремо. Правильно оброблені креветки не повинні бути зліплені між собою. Ноги і хвости притиснуті до тельцю, а голова повинна мати зелений або коричневий колір. Льоду на кожній тушці повинно бути мінімально, щоб здавалося, ніби креветка укладена в найтонше покриття. Наявність снігу і шматочків льоду в пакеті в цілому неприйнятно.

Як можна використовувати віддалені панцирі креветок

І, нарешті, ще одна порада. Після чищення сирих креветок, не поспішайте викидати панцирі. З них ви можете приготувати чудовий суп або екзотичний соус. Складіть їх у каструлю. Налийте воду так, щоб вона тільки покрила панцирі, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після цього потрібно зняти каструлю з вогню, процідити вміст і приступати до приготування супу на бульйоні з панцирів креветок.