Пиріжки з картоплею на дріжджах
Пиріжки з картоплею на дріжджах – корисні поради та хитрості
• Якість дріжджів складно перевірити, поки не замесишь тісто. Але щоб не спіткало розчарування, готуйте його опарним способом. І якщо через півгодини вона не піднялася, то можна починати переживати.
• При ліпленні пиріжків потрібно не допускати протяг, інакше на тесті буде утворюватися скоринка, воно перестане дихати і погано підніметься.
• Перекисле тісто ще гірше, ніж не докисшее. Вироби страждають на смак, набувають неприємний смак, аромат, а ще вони не зажариваются при випічці. Якщо тісто замішане, але немає часу готувати, то відразу приберіть його в холодильник. Це пригальмує роботу дріжджів і ліплення можна буде перенести на кілька годин.
• Якщо пиріжкам не дати постояти і піднятися на деку перед випічкою, то в духовці вони порвуться з боків, будуть кривими і не дуже пишними.
• Щоб печені вироби довго не черствели, їх потрібно добре остудити і помістити в пакет.
• Гарне тісто виходить тільки з продуктів однакової температури. Тому за годину до замісу потрібно залишити всі інгредієнти на столі, щоб вони зігрілися. Тільки рідину можна підігріти.